-
Burger koji nije vidio mesa
Ako nije mesna pljeskavica od miješanoga ili junetine, svinjetine, puretine…, zašto ne može biti faširanac – na Oblizekima smo čak raspredali o odabiru dijakritičkoga znaka, je li popećak ili popečak – popečak? Ma neka je vegatarijanski i veganski, ali zašto mora biti – burger? O, da, i dvostruki! Zapravo, odvodi me to do prvih koraka […]
-
Istarska pašta i maneštra u Velim Vratima
Dosad nisam imao priliku otići u prijestolnicu Istre, Pazin. Zahvaljujući što obavezama – njegovim i mojim – a što ograničenjima života u doba korone, svog druga Emanuela nisam vidio godinu dana. Možda i više. Naš ponovni susret smo morali stoga obilježiti na lijep način, uz dobru istarsku paštu… maneštru.. Sve navedeno. Iako je Emanuel već […]
-
Šašuka, chakchouka, chakchooka, shakshouka, şakşuka – što li je to?
Moj potomak IBB ima zanimljiv običaj koji mi se jako dopada: svoj kućni specijalitet koji često mijenja. Da zaboravim šunku u kruhu, patku s mlincima i da znam da ga nisam ja tome poučila, mislila bih da ga je preuzeo od mene. Kako sam učila kuhati iz knjiga i kušanja, oslanjajući se na moguće, u […]
-
Tuna tuni grize rep
Jednu od većih ironija recentne prehrane u nas nalazim u – tuni. Zagovornici takozvane zdrave hrane jedu je ili bi je jeli za doručak, ručak i večeru, na sve mile fele. Posve ili gotovo sirovu, jedva mariniranu u dobrome, dakako najbolje nekom brendiranom francuskom konjaku, acetu balsamicu, limunu ili još elegantnije u limeti, djevičanskome maslinovu […]
-
Gastroakademija à la chef Danijela Crnjak Andri
Vrlo odvažno i maštovito chefica Danijela Crnjak Andri poduprta obitelji upustila se u zanimljiv projekt koji je prigodnom i skromno svečanošću potkraj veljače 2020. startao – taman uoči općega koronskoga lock downa – zasad prilično usamljen, u poduzetničkoj zoni Kapelica kraj Garešnice. Edukacijski centar zamišljen je za naukovanje učenika obrtničkih zanimanja, selekciju i izbor naučnika […]
