-
Carski drobljenac
Želite li prijatelje oduševiti jelom koje se posluživalo za doručak na carskome i kraljevskome habsburskome dvoru u Beču? Kao što im i ime govori, drobljenci su jela od drobljenih namirnica, katkad cijela mala jela, a najčešće slastice.
S obzirom da je Uskrs vrijeme kada se tradicionalno pripremaju različita jela od jaja, iako ih ima cijele godine i cijenom su izuzetno dostupna, podsjećamo vas na vrijeme kada su bila skupa, na izuzetnoj cijeni, i kad ih je najviše bilo samo u proljeće, kada su se ženke peradi pripremale za sjedenja na jajima.
-
Tapenada, namaz od maslina
U jeku najveće prošlogodišnje afere sa splitskim SMS-om mnogi su sa sjetom pomislili kako bi bila najveća šteta da s tržišta nestanu njihovi sjajni proizvodi. Jedan od njih je i pasta od zelenih te pasta od crnih maslina.
Taj mediteranski, izuzetno poznat i omiljen namaz, tapenada, u Provansi, odakle izvorno potječe, najčešće poslužuju jednostavno, a tako je i meni najbolje prijao, s domaćom pogačom uz čašu dobroga, dakako crnoga vina.
-
Glazure, ocakline, preljevi i prevlake
Glaziranjem se zaokružuje estetsko i okusno suglasje sastojaka i postupaka, a osim što ih možete pripremiti sami, možete odabrati i neku od gotovih glazura.
Glazurom, prema fr. glaçure, caklinom, ocaklinom, prevlakom i slično naziva se tanak staklast sloj, kojim se prevlače različiti predmeti, a ponajprije slastice, osobito torte. Glaziranjem se zaokružuje estetsko i okusno suglasje sastojaka i postupaka. Ocakline nerijetko sadržavaju i puno šećera, koji im osigurava postojanost. Ovisno o sastojcima, mogu biti prozirne kako bi istakle slikovitu unutrašnjost, tamnočokoladne, bijele ili u nježnim pastelnim tonovima, naglašenih voćnih mirisa. Podsjećamo na bogatu ponudu vrlo ukusnih gotovih preljeva i glazura. Glazuru ćete odabrati ovisno o tijestu i kremi.
-
Goranski nadjev – crnoluški želudac
Mnogo je izuzetnih narodnih jela koja još nisu, na žalost, doživjela modernu a znalačku interpretaciju kao ovo koje možete pripremiti i od ostatka uskršnje šunke.
Snimajući prije gotovo dvadesetak godina glasoviti Vegetin TV-serijal Male tajne velikih majstora kuhinje u Nacionalnome parku Risnjak u Gorskome kotaru kušali smo crnoluški želudac. Sušeni je to i dimljeni, smjesom od uskrsnih namirnica jaja, šunke i luka nadjeven svinjski želudac kakav su u selu Crni Lug iznosili na svečani uskrsni stol. U gastromonografiji Hrvatska za stolom autorica Ivanke Biluš, Božice Brkan, Lidije Ćorić i Cirile Rode Rodè u izdanju Alfe to smo jelo reinterpretirali izostavivši želudac i dimljenje kako bi ovo krasno tradicionalno jelo u modernoj inačici i to ne samo za Uskrs za pripremu bilo dostupno svima.
-
Uskrsna torta Slatka tajna
Ni janje ni pile nego je jaje, pisanica, ideja je za svečanu uskrsnu tortu, koju je osmislila Štefica Horvatinec, vlasnica i kreatorica slastičarka Slatke tajne iz Gornjega Stupnika, zagrebačkog predgrađa.
Čokolada je mnogima desert već i sama. Jer, čokolada je i kemijski, dakle sastojcima, i psihološki, gotovo ovisnošću, kažu, sama – ljubav.
