-
Poljski barszcz (baršč) nije boršč, ni ruski ni ukrajinski!
S gostoljubivih mi je poljskih stolova jedno od najdražih, možda i najdraže jelo barszcz czerwony (čitaj: baršč červoni). Svakako nezaboravno, ponuđeno u slijedu jela kojim me je počastila prijateljičina prijateljica u Lođu, davno, kad mi je kao novinarka novinarki off the record prepričavala tipičnu poljsku priču – mučan osobni obiteljski raskol članova Solidarnosti i PURP-a […]
-
Kada običan krumpir postaje francuskim, a kad maršira s grenadirima
Tema o francuskoj salati, osim o odnosu francuske i ruske, pitanjima čitatelja, posebice o tome ide li u nju krumpir, usmjerila me je na vrlo blisku – francuski krumpir. Kuhinja, zaista, upravo samo malim pomacima u izboru namirnica, njihovim omjerima i postupcima pripreme kreira zanimljiva, omiljena i vrlo poznata jela. Ne mora to biti mesna […]
-
Rizi bizi ili – što jednostavnije, to bolje
Milije mi je ime rizi bizi, rizi-bizi, risi e bizi, riži biži od jela, čak i kad je ono bilo izuzetno popularno, a to je pak bilo kad se znalo kad je sezona slatkoga mladoga graška – talijanski je utjecao da ga naši južnjaci zovu biži – kad su se jedva pojavile konzerve, a još […]
-
Starinske palačinke sa sirom i – kukuruznom krupicom
Ako već pečemo palačinke, naslažemo ih da ih kasnije, pa i drugi dan, možemo jesti drugačije. Meni su najdraže prazne, tek pečene, jedino me, da ne obrazlažem dalje, peče savjest što ih uopće jedem. Na Oblizekima već imate palačinke na francuski način, zatim zapečene u umaku od rajčice na Ivankin način te punjene mađarske Hortobagy. […]
-
Francuska, salata dakako
U našem omiljenom Pam-pamu, zagrebačkom kafe-restoranu na vrhu Frankopanske s velikim izduženim okruglim šankom gdje se uokolo sjedilo na visokim stolcima i gdje se na brzinu mogla popiti odlična kava i niz drugih pića, ali i pojesti neko jednostavno, studentima dostupno jelo poput špageta bolognese, graha sa suhim rebrima i neka lešada, sredinom sedamdesetih 20. […]
