-
Tetkini spuščanci za šećeraše i početnike
Čak i notorni svakidašnji, akcijski globalni krafli, krafni imaju drugačiji okus kao pokladnice, a kamoli neće one manje razvikane slastice koje plivaju u dubokoj masnoći, bilo ulju bilo masti, kako bi nam zasladili Fašnik, Poklade, Pepelnicu, maskenbale… Poderane gače, treske ili trešče, fanjski, langoši, langošice, fritule, brze fritule, žličnjaci, listarići, cveteki, čak četvrtasti kraflići, dobro […]
-
Smiljina bijela pita
Neki je zovu bijelom/belom pitom, a neki bijelom/belom mađaricom. Nekad je izravno izvirala iz slastice, pite s puno kreme, koju su budimpeštanski, kako se s popisa najslavnijih slastica vidi, vrlo kreativni slastičari osmislili za svoju dragu gošću caricu Sissy. Pretpostavlja se da je iz te slastice tortruszwurm krémes kakva se i danas može kušati u […]
-
Budimska kremšnita za caricu Sissy
Toliko je malena da, želite li kušati slastice s njezinim potpisom, posve sigurno morate pričekati da vam netko prepusti mjesto. A kako nećete kušati, kad vas vodič Budimpeštom, poglavito Budimom, zarazi pričom o običnoj kremšniti odnosno tortruszwurm krémes, kako je zovu Mađari. Nezadovoljni bi tu ostali i Samoborci sa svojom, a i Slovenci sa svojim […]
-
Alles Walzer Davorke Vukov Colić ili diplomacija na tanjuru
U diplomaciji većina se stvari događa, a često i dogovara, preko tanjura, pa je gastronomija i umijeće ugošćavanja mnogo više od istančanog uživanja nepca. To je umijeće političkog i društvenog komuniciranja, dokaz uvažavanja gosta, kulturološka osobna karta zemlje iz koje dolazite, potvrda vaše osobne uljuđenosti, iskustva, maštovitosti, pa i duhovitosti. Baš tim pereksom započinju gotovo […]
-
Smjesa i masa u kuhinji na način Igora Čatića
Dugogodišnja, izvorno kemijska odnosno fizikalna a ovdje posve kuhinjska dvojba nad običnim receptima pri različitome spominjanju smjese i mase odvela me ne samo (pokazalo se uzaludnom!) listanju raznoraznih rječnika nego i profesoru emeritusu Igoru Čatiću, koji malo-malo objavi u tisku i utemeljeno rješenje za kakvu ne životno presudnu, ali nedvojbeno uvijek zanimljivu jezičnu dvojbu. Upoznala […]
