-
Gris ili griz? U žličnjake za juhu ili u kocke za desert?
Moj M. obožava griz. Jede ga i vrućeg i hladnog, pokapanoga pekmezom kao neki s naribanom ili otopljenom čokoladom ili linoladom. Da je s rižom, neki bi to zvali – sutlijaš. Rječnički kaže: Griz ili gris (njem.), krupica; krupno samljevena žitarica (pšenični g., kukuruzni g.). Prije gotovo desetljeća u nekoj fejs-raspravi u kojoj je sudjelovalo […]
-
Pogačice od bijeloga kukuruza kao muffini
Rijetkost je danas bijeli kukuruz. Čak i u Zagorju gdje se poslovično najviše uzgajao. Povratak djelomice mogu zahvaliti i gastronatjecanja, zanimljivi čak i onih poput Babičinih kolača, gdje se očekuju slastice, a ne tradicionalna slana jela s kukuruznim brašnom. Sanja Čačko iz Gornjaka, Hrašćine, Trgovišća prvi je put za Babičine kolače uopće slasticu ispekla 2017. […]
-
Mušice, damske mušice, damen kapric, damin inat
Mušice s pekmezom od šipka ili rjeđe s pekmezom od šljiva prekrivenoga tučenim i zapečenim bjelanjkom pamtim iz djetinjstva. Moja mama nije ih pekla, pa sam možda s tim većim veseljem pisala o tome jednostavnom kolaču, ukusnom i raskošna izgleda u svojoj zavičajnoj čitanci Oblizeki – Moslavina za stolom. Tek poslije, shvatila sam da je […]
-
Kolač od drijenka
Iako je o Cvjetnici vrlo česta grančica skromnih žutih cvjetića na crkvenom blagoslovu tebi grančica na kućnome raspelu visjela gotovo do drugoga blagoslova idućeg proljeća, rijetko poznaju drijen, drijenak, drenek, za koji sam upravo na 12. Babičinim kolačima u Oroslavju doznala da mi plodove Zagorci kajkavci zovu drnule. Njih poznaju još i rjeđi. Čak sam […]
-
Sorta Raurica je najjagoda 2018.
Šesnaest je anonimnih sorta jagoda u ponedjeljak stiglo pred potrošački ocjenjivački sud koji je vrednujući vrlo subjektivno od vanjskoga izgleda veličinu, oblik i boju, od fizikalne kakvoće čvrstoću, teksturu i sočnost, od okusa odnos šećera i kiselina, aromu i punoću, okus te opći dojam u mogućnih devet ocjena (nezadovoljavajuće 1, prihvatljivo do nezadovoljavajuće 1,5, prihvatljivo […]
