-
Orzoto s kuhanim sušenim buncekom na način chefa Marka Živaljića – fantastičan!
Ne znam kad sam točno upoznala Marka Živaljića, moguće na prvom natjecanju za najboljega Zagorskog chefa. A ni to nije malo! Međutim, sa svakim ga susretom zapravo upoznajem ponovno, ispočetka. Nečim me iznenadi, unatoč tome što sam, kao i prema svim svojim liblinzima, omiljenima, obično mnogo stroža nego prema ostalima.
Često smo zajedno ocjenjivači u stručnim ocjenjivačkim sudovima, primjerice na Babičinim kolačima ili Stubičkim obliznekima. Ja zbog Oblizeka, dakako, a chef Marko zbog toga što vodi Kuharski savez svoje Krapinsko-zagorske županije i zato što tradicionalnu zavičajnu kuhinju reinterpretira na način kako to osobito cijenim, bez trendovskoga prefetanja, zanatski stručno i precizno, spojeno s maštovitošću i kreativnošću.
-
Zamrznuta hrana? Jedu je gotovo svi, ali pola Hrvata misli da je zdrava, a pola da je nezdrava
Čak 98,3% hrvatskih potrošača konzumira zamrznutu hranu, konstatirano je u istraživanju magazina Ja trgovac i agecije Hendal, provedenome u listopadu 2016. na 400 građana RH starijih od 15 godina na nacionalno reprezentativnom uzorku i objavljenome potkraj studenoga 2016. Očigledno su stvarna i hinjena raskoš blagdanskoga stola pridonijeli da mediji objavljuju škrto podatak po podatak, dok konzumenti očito ostatke i viškove spremaju u zamrzivače, k tome – a i do toga je došlo isto istraživanje – posve su podijeljeni u prosuđivanju kvalitete zamrznute hrane: nešto malo više od polovice ispitanika ili 52,3 % smatra da je zamrznuta hrana jednako zdrava kao i svježa, dok je njih 47,7% uvjereno da nije.
-
Julikina kuharica iz Samobora ili obiteljskom igrom do dobrih jela i – dobrih navika
Danas dječje kuharice više ni u nas nisu rijetkost. A nisu ni uniformirane. Iako vrlo klasična, Julikina kuharica iz Samobora Vlatke Lamot Lajšić u izdanju Meridijana, vrlo je zanimljiva i kao slikovanica i kao priča, a pogotovo jer navodi cijelu obitelj da u kuhinji i za stolom zajedno priprema jela, blaguje i međusobno se odgaja. Ne samo za stol i hranu!
-
Frankopan šnite
Pišući stjecajem okolnosti o frankopansko-zrinskim kuharicama i slasticama, poslije najnovije nizanke – torte Frankopanke iz Križa, Frankopanske torte iz Crikvenice te iz različitih knjiga, uza sve čestitke, ove od frankopanskih odnosno torti iz kuharica Zrinskih poput ozaljskoga suvenira torte Katarina Zrinska našla sam i Frankopan šnite – Zvijezdin letak Slatka jesen, preporučuje Mirjana Špoljar, slastistika.hr […]
-
Krema za tortu – sirova ili kuhana?
Jasmina Ružić iz Zagreba na Oblizekima je odabrala Štefanijinu tortu želeći je ispeći. Receptura ju je zbunila i našla se u dvojbi: treba li je kuhati ili ne? Pomislila je, dakako, kako se radi o propustu autorice torte. No, u obje recepture istoimene torte ne planira se kuhanje. Jedna je Štefanijina torta Marije Kozine, inače […]
