Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Korisne ideje, Štednja, Zaštita 26. ožujak 2020.

Ostajem doma i jedem doma, ne kuham nego mi dostavljaju beskontaktno na kućni prag!

Vijest od prošloga tjedna: Amazon će zbog porasta online narudžaba primiti 100.000  ljudi! Amazon je Amazon i svijet je svijet, ali, iako zacijelo mnogo manje, online narudžbe rastu i kod nas. Otkako je zdravstvena preporuka i naredba ostajem doma i radim od kuće, a posebice otkako su zatvorene sve tržnice i svi restorani, nedvojbeno rastu i narudžbe za dostavu hrane odnosno namirnica, špeceraja, spize, a pogotovo gotovih, svježe pripremljenih jela. Samo se malen dio ponuđača ubrzano prilagodio i preživjet će i proizvođači i dućani i restorani ponudom okretniji, informacijama o tome maštovitiji – sad je vrijeme za gerilla marketing! – a cjenovno prilagodljiviji, povoljniji odnosno u najboljem omjeru cijene i kakvoće i, ako već nisu uhodani, koji će se prije uhodati, postati rutinom. Na telefon, e-mail i neku od aplikacija morat će se osloniti i oni potrošači koji se groze svega osim izravne, što izravnije kupnje, nevjerni Tome prema elektroničkom plaćanju. Poimanje sigurnosti se s financijske usredotočuje na zdravstvenu. Neki su mislili da se sljedivošću pretjeruje, a sad: Safe & Securiti for Food!

Na kućni prag – reklamna fotografija Wolta

Beskontakna kupnja i svakidašnjih namirnica poput kruha i mlijeka, a pogotovo gotovih obroka (gableca, marenda, objeda, večera) sa svakim danom pandemije korona virusa dobiva na vrijednosti. Pogotovo, jer se uza sva ograničenja – McDonald’s je ostavio  otvorenom samo McDrive liniju i dostavu! – crnohumorno rečeno poput virusa, samo srećom ne onoga prijetećega, širi i ponuda namirnica (e-kupi s geslom kupuj sigurno, kupuj online, a prema pisanju Jutarnjega lista dostavljači Glova isporuke iz Lonie čekaju u redu, a mogu jer mnogi restorani ne rade i imaju iz njih manje dostava!) i jela iz sve brojnijih, raznovrsnih (s klasičnim jelima, vegetarijanskima, veganskima, bezglutenskima i za druge dijete), pa i ponajboljih restorana. Primjerice Noel s Michelinovom zvjedicom preko virtualnog bistroa nudi hranu, vino, koktele, konoba Zlinje svoju otprije poznatu mediteransku hranu, Soho Sushi uz Take Away organizirao je i dostavu i preko Wolta, i Glova i Pauze.hr, a La Štruk – štrukle. Preko društvenih mreža dostavu slastica oglašava više slastičarnica. Ima svega sve više i to ne samo za hipstere koji rade doma i ne dospijevaju kuhati, nego stjecajem grubih zdravstvenih prilika i za mainstreamere, pogotovo moje, zlatne dobi, kojima – jer ni mirovine ne dopuštaju to svaki dan – i nije životni stil jesti vani, a nije ni naručivanje i dostava.

Paketi stižu na kućni prag

Jedan od Podravkinih paketa različih vrijednosti što se mogu naručiti na Žuti klik

Jeste li uočili da Podravka, primjerice, naveliko reklamira paket svojih proizvoda različite vrijednosti s geslom naruči iz sigurnosti doma preko Žutoga klika za dostavu preko Hrvatske pošte?  Poljoprivrednici sve češće udružuju ponudu, slavonski primjerice na Ecekeru, dalje su odmakli oni koji su i prije htjeli skratiti put do potrošača. Zanimljivo je kako se sve češće preko društvenih mreža organiziraju zatvorene grupe, primjerice Autentika, upravo za povrće i voće, odnosno a svježu zelenu robu s placa. Ono što nije moglo desetljećima, možda napokon uspije i mjerodavnom ministarstvu, jer je sad manje važna promocija nego proizvodi: Dakako, ako proizvoda ima. S pokličem hrana na vašim vratima, na vašem kućnom pragu i sličnima samostalno se oglašavaju pojedini OPG-i trgovci sa specijaliziranom ponudom: s povrćem Mali vrt, sa sirom škripavcem  Sirana Runolist, vinom Vino&more, Fadan i drugi, s ruskim specijalitetima Ruskedelicije.hr

Wolt, Glovo i drugi svjetski lance već nametnuli globalne standarde i – konkurenciju

Ivan Brezak Brkan i Božica Brkanu na objedu prije korona virusa (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Što o tome misli Ivan Brezak Brkan s Netokracije  s bogatim iskustvom i medijskog eksperta i naručitelja hrane?

Mislim da je jako bitno imati na umu da je jako dobro u nevolji što su upravo prošle godine na hrvatsko tržište došli novi servisi za dostavu. Do prije godinu dana ili nešto više u Hrvatskoj su zapravo radili samo već neko vrijeme prisutni lokalni servisi poput Pauza.hr, koju je kupila njemačka Fudbanda???, što je donekle ograničavalo i konkurenciju. Bilo je to i zato što je tržište ionako stagniralo, jer se nije razvijalo plaćanje karticom, pa su hranu dostavljali neki restorani, pizzerije i slično. Onda su na tržište došli Wolt, nezavisni finski servis za dostavu hrane dostupan širom Europe, i UberEats, Uberov servis za dostavu hrane. Razlika između tih servisa j je puno veći naglasak na korisničkom iskustvu. Dok je Pauza.hr ponudila web stranica za naručivanje, pa korisnik dođe, naruči, tebi plaća u kešu, ti dostavljaš u tom trenutku kad se sve prebacilo na dostavu, imaš neke dostavljače i onda mi uzimamo neki postotak, Wolt i Ubereats idu korak dalje, imaju vlastite dostavljače na biciklima i u automobilima. Zašto? Zato jer im je ideja da oni potpuno kontroliraju lanac dostave da bi iskustvo bilo bolje usklađeno svim korisnicima i da restoran zapravo radi samo ono što restoran treba raditi, a to je dobra hrana. Zašto je to bitno? Pa bitno je zato što u onom trenutku kad se sve prebacilo samo na dostavu hrvatska infrastruktura je kroz te servise već bila spremna. Znači, zbog te konkurencije Pauza.hr je uvela i vlastitu dostavu, plaćanje karticom, a u Splitu je aktivan Dobar tek, imamo sad još i Glovo, španjolski servis koji je 2015. startao u Barceloni, a sada postoji u 22 zemlje.

Chef Marin Medak iz Rougemarina na Netokraciji

 

Znači, srećom sad kad se reklo da idemo u dostave, bilo je više servisa kojima su se restorani mogli obratiti da se jednostavno prebace. Jako dobar primjer je Bistro 5 koji je pokrenula ekipa Pod zidom i Ficleka, koji je samo virtualni restoran, o čemu je za Netokraciju govorio i chef Marin Medak iz Rougemarina prije godinu dana . To su virtualne kuhinje, restorani samo za dostavu i koji zbog tih novih servisa mogu lakše funkcionirati, jer si prije za dostavu morao platiti dostavljače, a budimo realni, većina ljudi koji rade u restoranu, kuhaju i nisu najbolji u dostavi na daljinu i na ovaj način, znači, oni kuhaju a ovi stalno ulaze. Ono što se događa, recimo, u restoranima, vidiš da čeka sa strane dostavljač iz Glova, dostavljač iz Wolta, dostavljač iz Pauze.hr i to zapravo miče taj dio sa restorana.

Kupovanje bez kontakta

Jedan od uobičajenih pogleda na Glov uakciji, ljeti prije nego što je jaka zaštita postala nužna, ali i proširila posao (Fotografija Glovo)

Čim je počela epidemija u Hrvatskoj i u Srbiji i širom Europe je uvedena tzv. beskontaktna prodaja. Što to znači? Ja platim karticom putem tih servisa, dostavljač mi narudžbu ostavi pred vratima i uopće nismo u kontaktu. To smanjuje uopće i problem potencijalne zaraze, a čak ako plaćaš kešom, što se meni dogodilo, jer sam zaboravio sam platiti, dostavljač je došao i doslovno smo na nekoliko metara poslagali na njegovoj kutiji hranu i novac da ne budemo u kontaktu. Jako mi je drago da je on to poštovao, mislim da je to jako bitno u ovom dobu.

Kada je takoreći jučer dolazio u Hrvatsku, Wolt sigurno nije pomišljao da će dostavljati i u vrijeme korona virusa! (Fotografija Wolt)

Kakva je hrana, kakve su cijene? Godinama smo, najmanje dva desetljeća, hranu mogli naručiti uglavnom samo prema lecima lokalnih agresivnih pizzerija s unificiranom, dosadnom ponudom, okusom jednako unificiranih i dosadnih pizza, tjestenine, rižota, pohanaca… Često pripremljenih na teško provjerljivim mjestima, povremeno se naslućivalo čak i u – garažama.

Što se tiče hrane i cijena, ovisi o restoranu – govori Ivan Brezak Brkan. – Ono što je dobro da su restorani prije bili restorani za dostavu prosječni uz izuzetke, a novi servisi omogućili su da restorani koji imaju stvarno dobru klopu, ali i nešto više cijene, ponude svu hranu za dostavu. Recimo Umami ima super hrane, kakvu ja volim, ali je nisu dostavljali, nego su imali take out. U ovom periodu bilo bi zeznuto da moraš izlaziti, ali upravo sad recimo preko Pauze oni imaju integriranu dostavu, pa mogu kod njih naručiti ručak ili večeru ili što god. Dobri restorani sada su na stranicama za dostavu, jer mogu zaračunati svoje cijene. A puno ljudi više naručuje, jer ponuda je odjednom i puno bolja.

Naruči što želiš jesti!

Safe and securiti prvi je izbor: McDonald’sov asortiman s klasičnim mesnim big mecom i bez mesa (Fotografija McDonald’s)

Je li teško naručiti dostavu? Ivan Brezak Brkan procjenjuje kako je samo pitanje da napravite profil na Pauzi, Woltu, Glovu ili, ako ste u Splitu na Dobar tek.hr, ili Svijet mobilne aplikacije i unutar njihove aplikacije možete sve odabrati: adresu, jelo, ubaciti karticu… Ima povoljnih stvari, ima skupljih, ima izbora. Ja obično naručujem ono što mi se ne kuha doma. Mislim da se dosta naručuju brza hrana. McDonald’s, IKEA, KFC imaju svoj dostavu preko ovih servisa i popularni su. Oni su stalno, stalno puni i njih se najduže čeka. Ljudi vole tu hranu. Svatko neka bira što hoće.

Oglas Zlinja ovih dana i s društvenih mreža

Mislim da je tim servisima dobro za biznis očito, svi su se morali naviknuti koristiti ih, jer nemaju drugog izbora, i dobro je da su ti servisi tu, jer da ih nema kao što ih nije bilo prije godinu dana, situacija bi bila puno lošija, govori Brezak Brkan. Da postoje samo dostavljači founding restorana, mislim da bi se sve raspalo, a na postojeći ih način drže servisi tipa Glovo, pauza.hr i drugi koji imaju dobar founding. Zašto strani servisi? Zato jer se drže viših standarda i ipak imaju određeni checking i konkretno, recimo, putem aplikacije Globa i Wolta mogu vidjeti što se događa s mojom dostavom u realnom vremenu, doslovno vidim, aha, dostavljač ide ovim putem do restorana, sad je pokupio hranu, aha sad mi dolazi, bit će tu za pet minuta, što je super, zaključuje Ivan Brezak Brkan.

Dio hrane naručene preko Pauze.hr (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Iako su zbog propisivanja cijena i neisplativosti svojevremeno odustali i za pečenje za van, nadam se da će primjerice i moj najdraži, pristupom i nepromjenjive ponude, roštilj Stari kotač iz Prečkoga naći naš obostrani interes za dostavu. S obzirom na razvitak ne samo zdravstvene nego i ekonomske situacije odnosno nailazak duboke i dugačke krize, procjenjujem da će dobar posao napraviti oni koji ne odustanu. Ne treba sumnjati da će se nekima isplatiti raskošna i skupa dostava, primjerice najskuplje ribe, kavijara, šampanjca i drugih vina i uopće specijaliteta poput razvikanih na jahte bjelosvjetskih zvijezda, šeika i tajkuna ljeti.

Naruči što možeš platiti!

Neće propasti ni dostava klasične masovne globalne brze hrane, ali bi na svoje mogli doći sada nepostojeći kvartovski, maleni obiteljski ponuđači koji se jelovnicima i cijenama budu prilagodili i relativno brojnoj, očekivano i sve brojnijoj publici i niže kupovne moći koja naručuju na kućni prag jer želi pojesti kuhano kao svoje doma, ali i da im se više isplati ne kuhati doma. To bi podsjetilo na nekadašnje gostionice s gablecima odnosno konobe s odnosno socijalističke restorane društvene prehrane.

Što ima u banjamariji? Na otvorenju svoje GastroAkademije tik uoči korone chefica Danijela Crnjak Andri pokazuje hranu Božici Brkan, a sada zacijelo kuha praktičnija i manje glamurozna jela. Do kada? (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Zašto tako mislim? Takva nam vremena dolaze, krizna, koja će zahtijevati više solidarnosti. A i zato što su se poduzetni okrenuli najpotrebitijima. U Zagrebu iz Piterije kuhaju onima koji nemaju što jesti, a još je zanimljiviji primjer moje Moslavčanke chefice Danijele Crnjak Andri iz Garešnice, vlasnice restorana Kod bake i osnivačice Gastro Akademije, koja je nametnutu besposlicu pretvorila u hvalevrijednu humanitarnu akciju: kako je odmah poslije svečanog otvorenja morala doslovce zatvoriti vrata i do boljih i sigurnijih vremena odgoditi školovanje kuhara i radionice i kuhanje za svoje goste, kuha besplatne tople obroke za najsiromašnije sumještane.

Na kraju, ne moram ni podsjećati, s obzirom na aktualnu i još veću nailazeću besparicu zbog besposlice i zdravstvene blokade, korona-krize koja prerasta u globalnu ekonomsku i društvenu, naručivane i dostava izvediva je ako se računi mogu pokriti. Gledat će se svaka kuna, pa i uspoređivati: isplati li se više kuhati ili naručiti i – što. Stoga na vrijednosti dobivaju i precizne i pravovremene informacije, koje se ubrzano mijenjaju.

Objavljeno 26. ožujka 2020.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.