Orehnjača s divljim trešnjama Mirice Sinković iz Donje Stubice
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 26 komentara
Jabuke, šljive, orasi, a rjeđe trešnje i višnje i još rjeđe jagode, čak češće šumske voćna su strana babičinih i uopće starinskih kontinentalnih kolača. Istraživati tu vrlo je teško, pogotovo jer je nekojega voća, šljiva primjerice, sve manje. Iznenađenja se ipak nađe, katkad i neuspjelih jer se posegne u kuhinje drugih naroda, primjerice germanskih.
Jedno od zanimljivih i uspjelih ostvarenja na 7. Babičinim kolačima 2013. je orehnjača koja bi bila obična da joj Mirica Sinković, rođena 1946., iz Donje Stubice nije dodala – divlje trešnje. Krasan dojam promišljene improvizacije. kakva divna nijansa u klasičnoj dizanoj gibanici s mljevenim orasima!
Nekad su se i pitome trešnje čuvale u šećeru odnosno rakiji, pa je tako i s divljima. No uopće ubrati ih, dokaz je povezanosti s prirodom, jer valja znati gdje rastu i ubrati ih u pravo vrijeme. Pogotovo rastu li u šumi.
Gospođa Mirica za svojim jednostavnim a poticajnim izložbenim stolom (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Mene je to osobito ganulo jer mi je u djetinjstvu, u Moslavini doduše, u Justinu vrtu, rasla jedna ogromna divlja trešnja, koja je uvijek rodila sitnim gorkim trešnjama koje bismo pobrali dok im zelenilo nije posve prešlo u crvenilo.
Divlje trešnje u rakiji (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Prisjetilo me je to i trnina, malina, kupina, šumskih jagoda… I višnjevca kojega od krupnih maraski ubranih u zagrebačkome Vrapću pripremamo odnosno fermentiramo na svojemu dugom južnom jarunskom prozoru. U velikim bocama najprije ispuštaju svoju boju, a zatim okuse u šećer, koji nestaje mijenjajući agregatno stanje. Na žalost, više ne zalijevamo sve dobrom rakijom i ostavljamo da stoji tako sve zajedno, nego procijedimo voće i ostavljamo samo piće da eventualno postoji što duže. Ah, ne uspijeva dugo.
Sjajno bi se složio s ovom orehnjačom.
Orehnjača s divljim trešnjama (Mirica Sinković, Donja Stubica)
Nesvakidašnja orehnjača s novim okusom (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 1 svježa germa
- 1 dl mlijeka
- 1 žlica šećera
- 1 žlica brašna
- 400 g pšeničnog brašna oštrog
- 400 g pšeničnog brašna glatkog
- 1 prašak za pecivo
- 3 dl vrhnja
- 3 žlice krute domaće mati
- 4 žumanca
- 1 vanilin šećer
- malo soli
Nadjev
- 500 g mljevenih oraha
- 200 g šećera
- snijeg od 4 bjelanca
- 1 vanilin šećer
- 1 mala flašica domaćeg džema od divljih crnih trešanja
Priprema
Svježu germu, mlijeko, šećer i brašno umutite i ostavite na toplome da se digne. Zatim umijesite tijesto od oštroga i glatkog brašna, praška za pecivo, vrhnja, masti, vanilin šećera i malo soli. Podijelite ga u tri kugle i ostavite da se diže. Za nadjev orahe pofurite kipućim mlijekom, dodajte šećer i snijeg od bjelanaca te na kraju i džem od divljih crnih trešanja. Dignuto tijesto razvaljajte i svaku kuglu posebno premažite nadjevom. Pecite u zemljanoj protvici na 200 °C oko 60 min.
Objavljeno 2. svibnja 2013.
Preporučujem na stranicama Oblizeka slične teme:
http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827
http://oblizeki.com/ne-samo-za-vegetarijance-starinski-slasni-i-slatki-kolaci-z-vrta-10350
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678
http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Orehnjača s divljim trešnjama Mirice Sinković iz Donje… […]
[…] Orehnjača s divljim trešnjama Mirice Sinković iz Donje… […]
[…] Orehnjača s divljim trešnjama Mirice Sinković iz Donje… […]
[…] Orehnjača s divljim trešnjama Mirice Sinković iz Donje… […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] divlje trešnje, koje je već prije dvije godine za Babičine kolače «ugradila» u orahnjaču, a njima, dodaje, u slasticama zamjenjuje grožđice, sada je, s obzirom na 9. Babičinim kolačima […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]
[…] http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099 […]