Kušajte s nama nešto novo 1. srpanj 2016.

Okruglice od marelica Arpadove mame Ilonke

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Iako se danas mogu kupiti vrlo različite gotove različitim voćem nadjevene okruglice od krumpirova tijesta, još je veliko zadovoljstvo pripremiti vlastite. S nekim koga volite i za nekog koga volite. Kao nekad, uz juhu.

Kušajući nedavno u Gradu na Dravi suvenirsku Osječku knedlu dakako da nismo propustili raspravljati o okruglicama, najboljim knedlima koje smo i gdje jeli. Meni se se odmah vrzmali po glavi moslavački dizani knedli kuhani na pari kao i moslavački šlivoš koji je pripremao od prvih šljiva, prije nego što bi se od kasnijih počeo peći pekmez, džem i slično, i posluživao s domaćim trgancima ili krpicama, a nisu izostale ni okruglice sjajnih chefova filane šunkom, pa jabukama, pa… Uvijek se uz knedle prisjetim kako smo brojili koštice tko je koliko okruglica pojeo.

Jako mi se svidjela priča koju je ispričao kolega Arpad Kothai iz Novoga Sada pohvalivši se da nema boljih gomboca od onih što ih pravi njegova mama Ilonka, rođena prije osamdeset godina u Temerinu, a već šezdeset godina stanovnica Novoga Sada. E, rekoh, morate mi poslati recept. Ne samo da mi je poslao recept nego je ubrzo posla i fotografije svježe pripremljenih okruglica te kontakt pa sam i nazvala gospođu Ilonku koja mi je pak ispričala svoju sjajnu priču o gombocama koje ih je naučila pripremati baka Eržebet, u Temerinu, pa je s veseljem dijelim i s vama.

Osobito me je osvojio spoj za posni kasni proljetni odnosno rani ljetni objed, spoj vrlo jednostavne, gotovo siromaške ali osvježavajuće juhe i okruglica, kako se obično posluživalo srijedom i(li) petkom. Podsjetilo me je to na spoj i u našoj kući, primjerice, paradajzove juhe s noklicama i štrudle od prvih jabuka, petrovki.

Okruglice od marelica Arpadove mame Ilonke (Mamine gomboce s kajsijama)

Sastojci

• 500 g krumpira
  500 g brašna meko
  2 žlice krute masti
  1 jaje
  sol

Priprema

Ogulite i u posoljenoj vodi skuhajte krumpir, najbolje bijeli, praškasti, pa ga izradite u pire. Dodajte mu mast, brašno i jaje te umijesite tijesto. Rukom ga malo raširite po dasci, a zatim valjkom (oklagijom) razvucite šire i narežite na četvrtine. Na svaku četvrtinu položite polovicu marelice ili šljive i oblikujte okruglicu. U više vode dodajte sol i ulje pa kada zavre dodajte okruglicu po okruglicu. Neka se kuhaju oko 10 min ili dok ne isplivaju na površinu vode. Neki na masti ili maslacu poprže prezle, krušne mrvice, a gospođa Ilonka poprže jučerašnjega ili prekjučerašnjega starog kruha. Poslužite s krumpirovom čorbom s knedlama.

Nije naodmet

Voće neka bude zrelo.

Krumpirova čorba s knedlama (Krompir čorba s tjesteninom kao iz gomboca)

Na malo masnoće popržite malo luka i dodajte alevu papriku, dakle crvenu papriku, pa zalijte vodom u kojoj se kuhao krumpir odnosno u kojoj su se kuhale knedle. Kada zavrije, ukuhajte na sitno narezane ili natrgane viškove, čoškove knedla, gomboca odnosno krumpirove tjestenine. Prije posluživanja dodajte pavlaku, kako kaže gospođa Ilonka, odnosno kiselo vrhnje i sitno sjeckani peršin.

Objavljeno 1. srpnja 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/lege-i-legice-pozivaju-na-svoju-suvenirsku-osjecku-knedlu-18283

http://oblizeki.com/oblizeki-za-sunkom-novi-ebook-375

http://oblizeki.com/moslavacka-prica-snjezane-ozetski-i-njezine-obitelji-16690

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-i-2013-najbolji-zagorski-chef-12427

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162