Ocjenjivanja 24. listopad 2011.

Od svake buče bolji su – bučolači

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 2 komentara

Ususret Noći vještica, a i da bolje upoznate mogućnosti pripreme jela i slastica od buča te proširite asortiman tikava koje koristite u svojoj kuhinji, podsjećamo na  pobjednike među bučolačima, kolačima ivanićgradske 7.  Bučijade.

Na ocjenjivanje su stigla 22 kolača 16 natjecateljica, slatkih je bilo 13, a slanih devet.

Bilo je tu pita bučita, torti od bundeve, muffina s bundevom, bučica, bundevara…

Vesna Sletković, Nada Jambrek, Vlatka Koletić i Nevenka Stipić u kategoriji slatkih najboljim su ocijenili energetske pločice Nade Alić s OPG-a Alić iz Posavskih Brega, drugo mjesto osvojila je noćna štruca od bučinih koštica Marice Barec iz Dubrovčaka Lijevog, a treće dalmatinski rafioli od buče Jelice Plazibat iz Splita.

 

U kategoriji slanih kolača najboljom je proglašena bučnica Sonje Cicak iz Ivanić Grada, drugo mjesto osvojila je domaća bučnica Maje Lajpold iz Ivanić Grada, a treće također bučnica ivanićgradskoga restorana Garfield.

Preporučujemo da se natjecanje održi uoči Bučijade te da se slastice, posebice nagrađene, onda mogu i kupiti i kušati za njezina trajanja. Do nove listopadske manifestacije u Ivanić Gradu podsjećamo i na knjižicu «Neka buče govore jelom» Marice Svetlečić.

Energetske pločice (Nada Alić)

Sastojci

• 1 list oblatne
• 100 g brusnica (ili neko drugo sušeno voće)
• 100 g čokolade za kuhanje
• 150 g bučinih koštica (narezanih ili krupno mljevenih)
• 200 g šećera
• 250 g cornflakesa
• 250 g margarina
• 250 g meda

Priprema
Med, šećer, margarin i čokoladu otopite stalno miješajući. Kada postane glatka, maknit eje s vatre. U otopljenu masu dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte i izlijte na oblatnu. Kuhačom ravnomjerno rasporedite masu i ostavite  je da se ohladi.

Nije naodmet
S obzirom na sastojke, slastica bi bila ukusna i s manje ili i posve bez šećera. Slastica je sjajna, ali i vrlo inspirativna za različite kombinacije. Koštice se, znači, mogu upotrijebiti i u najmodrnijim, a ne samo starinskim slasticama.

 

Noćna štruca od bučinih koštica (Marica Barec)

Sastojci

Tijesto

• 750 g brašna za dizana tijesta
• 140 g šećera
• 4 žumanca
• 2,5 dl mlijeka
• 250 g margarina

Nadjev

• 300 g mljevenih bučinih koštica
• 100 g šećera
• 2,5 dl vružega mlijeka
• rum po želji

Za dizanje

• 1 svježa germa
• 1 žlica šećera
• 2 žlice brašna
• ½ dl mlake vode

Priprema

Za dizanje umutite sve sastojke i ostavite ih da uzrastu. Kad udvostruče volumen, umutite sve sastojke u jednoličnu masu. Tijesto zatim podijelite na četiri dijela. Svaki razvaljajte na debljinu 0,5 cm, premažite ga nadjevom i uvijte. Štruce složite na namazan pleh i ostavite da preko noće stoje na hladnome. Drugi dan štruce stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C oko 45 min.

Nije naodmet

Dalmatinski rafioli od buče (Jelica Plazibat)

Sastojci

• 500 g brašna
• 250 g masti
• 400 g buče
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 3 žlice pećera
• prstohvat soli
• džem od buče ili sl.

Priprema
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, dodajte mast pa dobro izmiješajte, stavite naribanu buču i ostale sastojke. Ako se smjesa lijepi, dodajte još brašna. Dobro sve sjedinite. Radnu površinu pobrašnite pa trećinu smjese razvaljajte na 4-5 mm, oblikujte krugove, napunite ih džemom od buče ili nekim drugim, presavijte rubove, utisnite viljuškom pa pecite na masnome papiru u pećnici zagrijanoj na 200 °C.

Nije naodmet
Pripazite da vam se ova inačica meni omiljenih rafiola ne prepeče, jer je vrlo nježna!