Recepti 22. kolovoz 2016.

Oblizeki planinarke Biljane iz Niša

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Pogača iz tave, zapečeni paprikaš s njokima i krem jabuke recepti su koje je Oblizekima poslala Biljana Jeremić, dajući mi ideju da baš njima započnemo objavljivati i recepte naših čitatelja. Zahvaljujem na ideji i na tome što se ono što je fino vama i što volite pripremati podijelite s nama, a i s drugim čitateljima Oblizeka. Dakle, sjednimo za zajednički stol…

Ne samo recepti koje objavljuju Oblizeki nego i nedjeljni podsjetnik što je objavljeno prethodnoga tjedna čini se nadahnuće su i za čitanje i za kuhanje, ali, sve češće, i na uzvraćanje sličnih ili vama omiljenim receptima. Sve je to, vjerujte, nadahnuće i meni i cijeloj ekipi Oblizeka.

Planinarski pozdrav s vrha Suve planine

Početkom srpnja javila se oduševljena čitateljica Biljana Jeremić iz Niša. Diplomirana je biologinja i, kako kaže, ne radi već neku godinu, pa zato ima vremena da eksperimentira u kuhinji i smišlja recepte. Ima 51 godinu, mama je sina od 26 godina i supruga je doktora. Njima rado sprema što požele. Voli obradovati i prijatelje, rodbinu i poznanike nekim interesantnim kolačem, pogačom, piticom, keksom i sl.

Godine 2013. gospođa Biljana uvrštena je među sedam domaćica koje pripremaju najbolje sitne kolače, o čemu je pisao i časopis Blic žena. najavljuje s veseljem i kako će uskoro u Nišu biti natjecanje u priremi najboljega bureka, jer se u njihovu gradu, tvrdi, priprema najbolji burek prema receptri iz turskih vremena. Ne znam što će na to reći sva druga mjesta uvjerena kako je njihov burek najbolji, ali g. Biljana srdačno poziva.

Sportašica je, svaki dan vjezba i trudi se biti uvijek u formi. Planinari – uza sve drugo, predstavljajući se, poslala je i fotografije s uspona na Suvu planinu, vrh Trem sa 1810 metara! Sjajno! – pa nam je otkrila kako se i penje sa svojim specijalitetima: za svoj rođendan u rancu je nosila čak i cijelu tortu kako bi na vrhu počastila svoje drugare planinare.

Inače je gospođa Jeremić vegetarijanka, a ima i celijakiju, pa mnoge stvari koje sprema ne može ni probati. Ali, dodaje, “to mi ne smeta. Drago mi je kad vidim one koje sam poslužila kako zadovoljno jedu. Onda kao da sam i ja to jela.” I to mi se se čini osvajanjem ne planinskoga nego još sjajnijega, ljudskog vrha! Čestitke za oboje. I dobre želje za još puno uspješnoosvojenih vrhova.

Kašika i kašičica, žlica i žličica

S pozdravima iz Niša stigoše i recepti za Oblizeke ravno iz kuhinje gospođe Biljane. S napomenom da sam – sve radi preciznosti – način pisanja recepta, dijakritičke znakove te izraze iz srpskoga poput kašika i kašičica i promijenila u hrvatske izraze žlica i žličica, zatim šargarepu u mrkvu, radi ujednačavanja na stranici i nadom da se dobro razumijemo, pogotovo s izrazima kao što je tiganj koji i u mojem kajkavskom, istina ne u mojem moslavačkom, imamo – tiganju, tiganjku. Dakako, poštovani čitatelji, javite i o tome svoje mišljenje.

Prenosim tri recepta s veseljem, pogotovo jer su i ilustrirani fotografijama koje je snimila sama gospođa Biljana. Zadržavam si pravo da, ukoliko mi se učini da bi bilo korisno, interveniram i u recepture radi poboljšica, inačica i slično, ali, kao sada, s naznakom da sam to učinila. Prekrstila sam Zapečeni paprikaš u Zapečeni gulaš, iz prozaičnih razloga – ne sadržava papriku, ni svježu ni crvenu, a niti se priprema na način paprikaša – da čitatelje ne dovodimo u zabludu. Nije posve ni paprikaš ni gulaš, a očigledno je ukusno jelo.

Kuhajmo zajedno, družimo se za zajedničkim stolom! Dobar tek, prijatno! Pozdrav Nišu.

Pogača iz tignja (tave)

Sastojci
Tijesto

• 2 čaše od jogurta brašna
  2 žlice ulja
  sol
  žličica praška za pecivo
  vode po potrebi
• nadjev po želji
  sir
  čvarci ili salama
  rajčica
• ulje za premazivanje tave

Priprema

Brašno, ulje, sol, prašak za pecivo promiješajte, pa dodajte vode da možete umijesiti žilavo tijesto i da se kad ga mijesite žlicom ili kuhačom lijepo razvlači. Mali tiganj nauljite i pospite s malo brašna.
 Malo ga zagrijte pa u njega stavite pola tijesta i lijepo ga rasporedite. Preko tijesta rasporedite nadjeva koliko želite – sir ili čvarke ili sir i salamu ili sir i rajčicu. Prekrijte drugom polovicom tijesta. Pecite lagano oko 5 min. Onda okrenite i pecite s druge strane još 5 min. Želite li da pogača bude jače pečena, okrenite je još jednom sa svale strane, ali na po 1-2 min.

Nije naodmet

Gospođa Biljana je na kraju ovoga recepta dopisala: “Lepo je toplo ali može i hladno uz mleko ili jogurt.”

Zapečeni gulaš s njokima

Sastojci (za 2 osobe)

500 g kuhanog mesa bez kostiju (teletine, junetine) ili 2 pileća batka i karabatka
voda u kojoj se kuhalo meso
2 srednje mrkve
1 manji korijen celera
1 korijen peršina
1 šaka mladog kukuruza
1 šaka graška
4 manja krumpira
zaprška od 3 žlice brašna i malo vode
oko 10 njoka od krumpira ili od sira, okruglica sa sirom ili slične tjestenine
sitno sjeckani list peršina

Priprema

Skuhajte meso, a ako ima kosti, očistite ih i meso narežite na kockice. Vodi u kojoj se kuhalo meso – po potrebi je procijedite – dodajte mrkvu narezanu na deblje krugove, manji korijen celera narezan na štapiće i manji korijen peršina narezan na krugove i kujate 15 min. Zatim dodajte po šaku mladoga kukuruza i graška te krumpir prerezan popola. Ostavite da se sve lagano kuha i omekša. Zatim dodajte meso i posolite po potrebi. Po potrebi također možete dolijevati i vode. Na kraju umutite brašno u malo vode i dodajte jelu, promiješajte i ostavite da kratko prokuha. Lagano sve prelijte u zemljanu posudu za pečenje, odozgo rasporedite 10-tak njoka, pospite peršinom i zapecite u pećnici.

Nije naodmet

Gospođa Biljana preporučuje klasične krumpirove ili njoke od sira ili okruglice nadjevene sirom.

Krem jabuke

• Sastojci
  
  5-6 srednji jabuka
  1 vrećica pudinga, najbolje s okusom vanilije
  3,5 dl mleka
  1 vrećica šlaga

Za posipanje

cimet, čokoladne mrvice i sl.

Priprema

Neoguljene jabuke prerežite na četvrtine, očistite im koštice i ispecite ih u pećnici. Ispasirajte ih zajedno s kožicom. Vrećicu pudinga skuhajte u mlijeku tako da bude gušći. Pomiješajte jabuke i puding i podijelite masu u dvije posudice. Istucite čvršći slag i rasporedite ga kremu, pa ukrasite po želji.

Nije nadomet

Gospođa Biljana dodaje kako puding možete zamijeniti i kremom od žumanjaka ili kremu od žumanjaka umiješati u puding. Kao drugu varijantu za posluživanje predlaže da kuhane jabuke uzdubete i napunite ih kremom od pečenih jabuka i kuglicom sladoleda od vanilije.

 

Objavljeno 22. kolovoza 2016.

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/iva-soldo-iz-belisca-blagdani-bez-glutena-ali-s-cokoladom-16201

http://oblizeki.com/pivo-namirnica-s-visokim-udjelom-glutena-znanost-srusila-mit-18525

http://oblizeki.com/8-struklijada-u-krapinskim-toplicama-14-svibnja-2016-17986

http://oblizeki.com/tri-vrlo-jednostavna-a-odlicna-kolaca-s-jabukama-a-da-nije-strudl-4801

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/pita-od-jabuka-%E2%80%93-od-starinske-do-bezglutenske-11836

http://oblizeki.com/becar-paprikas-ili-becarac-ili-sataras-na-tovarnicki-nacin-17058

http://oblizeki.com/paprikas-od-kokosi-samo-jedno-od-starih-jela-z-dugoga-sela-13351

http://oblizeki.com/tezacka-pogaca-kao-poslastica-18154

http://oblizeki.com/pogaca-s-brasnom-od-bucinih-kostica-12133

http://oblizeki.com/jurjevska-pogaca-pece-se-o-jurjevu-i-kiti-zelenim-vijencem-poput-jurja-zelenoga-6404