Baština 27. travanj 2026.

Oblatne filane uspomenama vratile se na velika vrata

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Poizbor imamo danas gotovih napolitanki, zar ne? Klasik Krašov (još od prethodnika Uniona) brand sada u nekih šest-sedam-osam okusa od generičkoga do kakaa čokolada, nougata, kombinaciji limuna i naranče, pa prelivenih čokoladom do najnovijih još uvaljanih i u kokosovo brašno; zatim dvobojne Jadranka (odmah se sjetim male Jadrije, raskoši iz svog oskudnoga socijalističkog djetinjstva!) do uvoznih Loacker koji se hvale poviješću ne dužom od naših domaćih (cro!) koje se umalo nude u rinfuzi ili XXL pakiranju. 

Sve to svejedno ne priječi da nema dana da se na društvenim mrežama ne ukaže barem nekoliko videa za najbolje, najhrskavije i uopće naj-naj domaće (=kućne) napolitanke, jer je i ponuda kora, po obično pet listova često s praktičnim receptima na ambalaži (Tenine nude Kiler tortu i Bećar šnite!) natprosječna. Samo treba odabrati, skuhati ili zaista bakine (Milkine!) samo od šećera i mlijeka (kao za upalu grla, a kako ja nisam voljela karamelizirano mlijeko, mama mi je špinani šećer zalijevala vodom i dodavala limunov sok) ili s kavom i koječim i samo stvrdnute narezati na lijepe kocke, kvadrove, rombove. Možete se poigrati i okretanjem na manje ili više ruglavu stranu, jer svaka strana ima udubljenja različite veličine.

Starinske oblatne, srp. oblande, obično božićne, svadbene i slično, vrlo ekonomične i prikladne te ukusne u svako godišnje doba i u svakoj prilici, vratile su se na velika vrata, prepune slatkih uspomena. Za razliku od nas starijih vršnjaka oskudnih socijalističkih vremena, besplatnih tečajeva prehrane i socijalističke industrijske revolucije s Podravkinim juhama iz vrećice s pijevcem i kravom, kockama za juhu i Vegetom, zatim Zvijezda stolnim margarinom i uljem s petokrakom, Sljeme i Gavrilović paštetama i mesnim doručkom, Ledovom Snjeguljicom na štapiću i Krašovim Životinjskim carstvom (pamtite li uopće još itko osim mene Biljno carstvo!?) i čokolade za kuhanje (prije nestašica osamdesetih s čokoladnom tablom!), moj sin rođen 1987., pita: A kaj su ti to oblatne?

Kažem mu da pita AI, a ona pak kaže recimo: Oblatne (vafli) su tradicionalni desert omiljen diljem Balkana, prepoznatljiv po tankim, hrskavim korama koje se mažu različitim nadjevima. Najčešće se pripremaju kao brzi “suhi” kolač za blagdane ili obiteljska druženja.  

Nekima je dovoljno da vaflene kore umjesto hrskavog korneta kao u raskošan kup sentimentalno umoče u sladoled, pekmez ili kinderladu, nutellu ili eurokrem ili drugi namaz. Pogotovo ako ih vole meke i razmočene.

Osim u varijacijama najobičnijih, najjeftinijih (najprihvatljivijih nadjeva) šire se u omiljeni slavonski figaro (i grilaž, grilijaž!), rezan u produžene trake s rezanim orasima i puno karameliziranog šećera da ti trnu zubi, kolače koji su kombinacije oblatni i keksa (petit beurre, plazma, jaffa…) jednoga ili dva biskvita u različitim okusima i bojama sa po jednom ili dvije file i zanimljivim imenima (Sedmo nebo, Katica šnite, Seljančica, Žarbo kocke drugačije…), zatim s keksima sve do crno-bijeloga Šah-rolata. Dodaju im u novije vrijeme i gotove vafle u obliku cigareta Batons različitih okusa (Svjetionik), Bananice i koješta. Uvijaju ih u elegantne koječim punjenje Cigarete i Trube, pa Salame i Trokute (s keksima, orasima, raznobojnim bombonima) i poput hostija koriste kao podmetak (Košnice, Piramide, sušeni Poljupci od bjelanjaka, oraha, badema) ili gornju i donju koru (Mandulat). A tek se rijetki podsjete na klasičnu četvrtastu pišingericu poduplanog broja listova ili izrežu u modernu bijelu okruglo raffaello tortu. (Nema mi većeg zadovoljstva nego kad mi i od oblatnih ostane puno obrezaka!)

Mamina fila za oblatne 1.
Kuhaj zajedno 5 cijelih jaja, 4 štange čokolade i 15 žlica šećera. Kad se ohladi, umiješaj 7 žlica putra i namaži kore.

Mamina fila za oblatne 2.
Kuhaj na pari 4 cijelih jaja, 15 žlica šećera i 3 štange čokolade. U hadno umiješaj 15 dkg putra i 10 dkg oraha. 

Moja fila za Adrianove oblatne, snimljena prema maminoj 2. i Ivankinoj torti pišingerici 20260419 – brze, divno hrskave

5 jaja, 250 g štaub šećera, 1 vanilin šećer, 200 g čokolade za kuhanje – na pari tući; kad je svilenkasto, ohladiti i dodati 250 g omekšalog maslaca i 300 g mljevenog plazma keksa; 1 pakiranje ili 5 kora namazati, opteretiti i lijepo narezati po želji 

Objavljeno 27. travnja 2026.