Ocjenjivanja 17. rujan 2015.

Nikolina Horvat Rabuzin odličnom tortom laureat 18. Kriških oblizeka

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 6 komentara

Svojim se slasticama ne samo natjecala nego već i pobjeđivala na kriškoj slatkoj priredbi. Ove se godine mlada Varaždinka kriških korijena, na ponos mame Nade i svojih baka Đurđe i Katice, od kojih je usvajala vještinu pečenja kolača, uspela na tron 18. Kriških oblizeka osvojivši glavnu nagradu “Mira Todorić”. Torta “U šumi” sastoji se od četiri dijela: Panj-torte, Ježića, Jabuke i Listića. Izuzetno zanimljivo izgleda, a odlična je okusa.

Moje ime je Nikolina Horvat Rabuzin, rođena sam u Kutini 16. rujna 1981. godine. Rodom sam iz Križa, a od 25. godine živim u Varaždinu. Moju užu obitelj čini sin dvijeipolgodišnji Petar  i suprug Kornelije. Po struci sam diplomirana informatičarka i zaposlena sam u privatnoj firmi u Čakovcu.

Tako se predstavlja pobjednica 18. Kriških oblizeka. Tek tada nastavlja o slaticama prema kojima ljubav u njezinoj obitelji postoji odavno. Još i sad su mi pred očima slike moje bake Đurđe, govori Nikolina, kako svojim vještim rukama mijesi tijesto za meni najdraže dizane kifle, dok ja s nestrpljenjem iščekujući kada će prve biti pečene da probam jednu onako još vruću iz role… E, da mi je i sad jedna…

Tu se rodila ljubav i onaj poseban osjećaj prema stvaranju slastica, tumači. I druga baka, baka Katica, bila je vješta u pripremi kolača. Njezina bijela pita i danas je moj favorit, a draga je i mom tati, pa ju često pripremam. Obično kad nam mama i tata dolaze u posjet.

Tu je i moja mama Nada čije su ruke pripremile nebrojeno kiflica, kuglica, štangica i raznih drugih poslastica za posebne prigode, primjerice vjenčanja. Najdraže mi je bilo u kasne večernje sate promatrati ju kako ukrašava i dotjeruje onu najposebniju slasticu – svadbenu tortu. Ona je najzaslužnija za sve ono što ja danas znam oko pripreme i prezentacija slastica koje radim, zaključuje šarmantna mlada slastičarka. Dodaje:

Iako danas živim u Varaždinu, ipak mi postane toplo oko srca svaki puta kad ugledam kriški toranj još s autoceste. Tu je uvijek onaj pravi osjećaj da si doma. Sredinom rujna slavim rođendan i obično se u to vrijeme nađe staro društvo na okupu pa je to za mene poseban dio godine. U to vrijeme održava se i festival slastica Kriški oblizeki. S mamom redovito posjećujem festival, a zadnjih šest godina i sudjelujem kao natjecateljica. Sve je započelo sa željom da i ja dam svoj doprinos, s obzirom da je festival dobrotvoran, kroz nešto što inače volim. Prilikom odabira slastice vodila me želja da prikažem nešto što će ljudima biti zanimljivo, drugačije. I to je priča koja prati svaku slasticu koju pripremam. Najveća nagrada koja me uvijek vodi da i dalje budem dio ove manifestacije je trenutak kad mi ljudi prilaze i pitaju : „Jesi i ove godine nešto pekla? Mi svake godine dođemo vidjeti tvoje kolače…“ . Poseban osjećaj daje mi i spoznaja da moj rad i trud svake godine prepozna i nagradi i žiri festivala.

Slastice kakve je pripremala za festival Nikolina ne radi često, nego samo za posebne prilike. Kada joj obveze dopuštaju, voli isprobavati nove i neobične recepte, no ipak se uvijek rado prisjeti i nekih starih svima omiljenih. Na njezinu stolu najčešće se mogu vidjeti takozvani cupcakes u različitim verzijama, no najdraži su joj oni od mrkve koje radi prema jednom starom receptu uz dodatak ganachea od tamne čokolade.

Nikolina, čije se Milke Trnine izvedene u torti i danas mnogi sjećaju, zaključuje: “Priprema slastica predstavlja mi posebno zadovoljstvo, a i faktor iznenađenja i osmijeh na licu kušača.”

Najbolje ocijenjena torta i laureat 18. Kriških oblizeka

Torta “U šumi” (Nikolina Horvat Rabuzin, Varaždin)

 

Slastica se sastoji da četiri dijela: Panj torte, Ježića, Jabuke i Listića.

Panj-torta

Sastojci
Biskvit

• 6 bjelanaca
  5 žlica šećera
  100 g mljevenih oraha
  2 žlice brašna

Krema

• 6 žumanaca
• 5 žlica šećera
• 250 g maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 150 g crne čokolade

Još

• 50 g šećera
• 50 g oraha

Priprema

Izmješajte sastojke i ispecite biskvit (oblik po želji). Na pari kuhajte žumanca i šećer oko 15 min., a zatim ih maknite s vatre i dodajte čokoladu miješajući je da se otopi. Zatim otopite 50 g šećera, dodajte orahe i ostavite da se ohlade. Hladne ih sameljite. Izmješajte i margarin sa šećerom u prahu pa ga dodajte u hladnu kremu. Na kraju dodajte mljevene orahe i sve izmješajte. Kremom premažite biskvit i ukrasite po želji.

Jabuke

Sastojci

Tijesto

• 350 g brašna
  200 g maslaca
  150 g šećera
  1 jaje
  2 žumanca
  korica 1 limuna
  prstohvat soli
  2 vanilin šećera
  2 žlice ruma
  150 g mljevenih badema
  2 bjelanca

Fila

• 100 g čokolade za kuhanje
  40 g maslaca

Priprema

Od pobrojenih sastojaka zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na sat vremena 60 min. Od tijesta zatim oblikujte kuglice, umočite ih u bjelanca malo razmućena viljuškom i uvaljajte u bademe. Ispecite ih i spojite filom, koju pripremite tako da otopite čokoladu s maslacem na pari.

Jež

Sastojci

Biskvit

• 250 g brašna
  250 g šećera
  3 jaja
  1 prašak za pecivo
  ¾  šalice ulja
  1 šalica mlijeka
  1 vanilin šećer

Krema

• 1/2 šalice kiseloga vrhnja
  4 žlice omekšala maslaca
  1 vanilin šećer
  ½ žlice limunova soka
  malo soli
  2 ½ šalice šećera

Za ukrašavanje

• 100 g mliječne čokolade
  malo mlijeka
  bademi

Priprema

Najprije ispecite biskvit. Zatim za kremu u posudi izmiješajte električnim mikserom sve sastojke da smjesa postane glatka. Biskvit izlomite na sitnije komadiće. Dodajte mu kremu, izmiješajte i oblikujte ježiće. Stavite ih u hladnjak na nekoliko sati da se stegnu. Otopite mliječnu čokoladu s malo mlijeka. Umačite ježeve u mliječnu čokoladu i pustite da se smjesa stvrdne. Utisnite nasjeckane bademe u ježa da dobijete bodlje.

Listići

Sastojci

• 180 g brašna
  ¼ žličice soli
  1 žlica šećera
  120 g maslaca
  4-5 žlica vode

Za premazivanje

• 1 jaje
  1 žlica vode

Priprema

Zamijesite tijesto i ostavimo ga da odstoji u hladnjaku 30 min. Razvaljajte tanko i izrežite oblike po želji. Premažite ih jajetom razmućenom s vodom i ispecite.

Objavljeno 17. rujna 2015.

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/18-festival-slastica-zagrebacke-zupanije-kriski-oblizeki-ili-kriz-ponovno-sladak-15759

http://oblizeki.com/slatki-cvibok-ane-martan-15811

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-%E2%80%93-novo-je-ime-kriskoga-festivala-slastica-7568

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-%E2%80%93-novi-vizualni-identitet-osmislila-studentica-iva-komesar-13262

http://oblizeki.com/hoce-li-i-vasa-slastica-postati-kriski-oblizek-11759

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-20-godina-slatkih-dobrih-djela-12645

http://oblizeki.com/slastice-na-zacinskoj-stranputici-13809

http://oblizeki.com/medenjaci-raskosno-mirisu-zacinima-13797

http://oblizeki.com/17-slastica-krapinsko-zagorske-zupanije-laureta-17-kriskih-oblizeka-13534

http://oblizeki.com/najbolji-medenjak-16-kriskih-oblizeka-11819

http://oblizeki.com/torta-glamur-raskosno-se-rasvjetala-tamnim-i-bijelim-cokoladnim-ruzama-13593

http://oblizeki.com/uz-17-%E2%80%9Ckriske-oblizeke%E2%80%9D-20-prvih-godina-13392

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-20-godina-slatkih-dobrih-djela-12645

http://oblizeki.com/najbolji-oblizeki-16-kriskih-oblizeka-slastice-rozalije-kurjakovic-11791

http://oblizeki.com/zasladite-subotu-kriskim-oblizekima-11778

http://oblizeki.com/hoce-li-i-vasa-slastica-postati-kriski-oblizek-11759

http://oblizeki.com/%C2%ABkriski-oblizeki%C2%BB-%E2%80%93-kolaci-sa-stavom-11737

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/haris-salcinovic-kolekcijom-tisina-bez-premca-na-14-festivalu-slastica-u-krizu-2954

http://oblizeki.com/rozalija-kurjakovic-samozatajna-kiparica-secera-9344

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/milkin-medenjak-u-novome-dizajnu-i-u-tri-okusa-10971

http://oblizeki.com/kijevska-torta-ili-stefka-semenjuk-prvim-pecenjem-do-nagrade-13616

http://oblizeki.com/17-slastica-krapinsko-zagorske-zupanije-laureta-17-kriskih-oblizeka-13534