Ne samo za vegetarijance: starinski slasni (i slatki!) kolači z vrta
Nije povrće samo za vegetarijance, a nije ni samo za slana jela. Često u njih ide luk, zeleno perje odnosno listovi peršina, u neke špinat i bitva, da ne spominjem vrlo popularne verzije slastica s koprivom itd.
Sa 7. Babičinih kolača u slastice s povrćem odnosno iz vrta, z vrta, svakako možemo uvrstiti i: posni zeljevač s kukuruznim brašnom (Josipa Vrhovski) sa svježim kupusom, bučjak (Bernarda Bele) i bučnicu s lukom i jajima (Slavica Strsoglavec) od tikve, tikvajne, lupatvicu (Branka Jagić)…

Božica Brkan kao članica ocjenjivačkoga suda i urednica Oblizeka ispituje gospođu Vlahović, prošlogodišnju pobjednicu, o pripremi njezine ovogodišnje slastice (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Izrijekom vam prepuštam odabir za pripremu u vlastitoj kuhinji i to gotovo tijekom cijele godine, neovisno o godišnjem dobu, nekoliko ne povrtnih variva odnosno čušpajza, priloga ili umaka, juha, nego vrlo zanimljivih slastica od različitih tipova tijesta, ali s povrćem, koje mogu prerasti u mala samostalna jela: pogačice od krumpira (Katarina Auguštin), mrkvin kolač (Biserka Čukman), pitu od poriluka (Mira Vidović), zeljanicu (Slavica Vlahović) i kostelsku pitu sa sirom i špinatom (Anica Čuček).
Vegetarijancima predlažem da, ako neku namirnicu ne jedu, zamijene je onom koju jede, npr. kravlji sir ili vrhnje sojinim, svinjsku mast biljnim uljem i sl.
Pogačice od krumpira (Katarina Auguštin, Hum na Sutli)

Lijepe i ukusne (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 250 g brašna
- 250 g kuhanog krumpira
50 g šećera
50 g masti
sol
1 žličica ulja
1 jaje
½ kvasca razmuženoga sa 2 žlice mlijeka i malo šećera
Nadjev
- 100 g masti
- 2 žlice šećera
- cimet
- 4 žlice oraha

Babica Katarina Auguštin sa svojom slasticom (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Priprema
Tijesto zamijesite navečer i neka počiva na hladnome preko noći. Idući dan ga razvaljajte i premažite mašću, posipajte šećerom, cimetom i orasima. Savijte u roladu i režite na 2-3 cm široke komadiće. Komadiće slažite u namazan lim tako da je rezana strana uvijek dolje te razmak neka bude 1 cm. Dizane pogačice premažite jajetom i pecite na 180 °C dok lijepo ne porumene.
Mrkvin kolač (Biserka Čukman, Jertovec, Konjščina)

Čini se raskošnim, a tako je jednostavan (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
- 1 jaje
- 350 g šećera
- 350 g mrkve
- 400 g brašna
- 1 šalica ulja
- 1 šalica mlijeka
- 1 1/2 vrećice praška za pecivo
- 100 g grožđica
- limunova korica
- 1 vanilin šećer

Odabir iz povrtnjaka: Biserka Čukman (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Priprema
Jaje izmiješajte sa šećerom, dodajte sitno struganu mrkvicu, ulje i brašno s praškom za pecvivo te mlijeko. Na kraju dodajte očišćene grožđice, struganu limunovu koricu i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte u ujednačenu masu, pa izlijte u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju. Stavite peći na 200 °C oko 40 min. Pečeni kolač pošećerite i izrežite po želji.
Pita od poriluka (Mira Vidović, Lepajci, Krapina)

Elegantna kao da nije tako jeftina! (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 400 g glatkoga brašna
- 150 g domaćeg putra
- 1 dl vrhnja
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žličica soli
- 2 žumanca

Gospođa Vidović sa svojom kreacijom od običnoga poriluka (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Nadjev
- 600 g poriluka
- 200 g mladog luka (lučica)
- 2 češnjaka češnjaka
- 400 g domaćeg sira
- 2 jaja
- 2 dl domaćega vrhnja
- 1 žličica soli
- 1 prstohvat papra
Priprema
U brašno dobro umijesite puter, vrhnje, žumanca, sol i sodu bikarbonu te ostavite da odstoji oko 15 min. Nakon toga tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio tijesta stavite u nauljenu tepsiju. Zatim stavite nadjev. Pripremite ga tako da tanko nasjeckate češnjak, zatim pomiješajte s blanširanim porilukom i lučicama, domaći sir i vrhnje, sol, papar te jaja. Na kraju stavite drugi dio tijesta. Pecite na 180 °C C 40 min.
Zeljanica (Slavica Vlahović, Gredice, Klanjec)

Zeljanica poput savijače, biureka... (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 500 g brašna
- 3 dl vode
- malo soli
- 2 jušne žlice ulja
Nadjev
- 700 g špinata
- 400 g sira
- 3 jaja
- 2 dl vrhnja
- malo soli

Prošlogodišnja pobjednica s ovogodišnjim kolačem (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Priprema
U brašno stavite sve sastojke pa zamijesite glatko tijesto. Ostavite ga 30 min poklopljenoga na toplom. Razvucite tijesto, stavite nadjev i savijte u savijaču. Lišće špinata očistite, dobro operite, narežite na sitne rezance, posolite i ostavite da malo odstoji. Ocijedite ga rukama, prebacite u posudu, dodajte sir, jaja, kiselo vrhnje, sol i sve promiješajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C 35-40 min.
Nije naodmet
Ako, poput mene, ne volite špinat, u nadjevu ga možete zamijeniti bilo kojim drugim zelenim povrćem, koprivama itd. ova se slana slastica zeljanicom ne zove po zelju-kupusu nego po zelju, zelenju.
Kostelska pita sa sirom i špinatom (Anica Čuček, Kostelsko, Pregrada)

Dvobojni nadjev (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 3 jaja
3 velike žlice kiselog vrhnja
2 velike žlice kiselog mlijeka
1,5 dl mineralne vode
1 žličica sode bikarbone
- 1 dl ulja
- 1 šalica (1,5 dl) kukuruznog brašna
1 šalica (1,5 dl) pšeničnog brašna
1 velika žlica punomasnog sira
500 g špinata
malo mlijeka
sol
papar

Ne mora uvijek čušpajz... (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Priprema
Metlicom ili kuhačom miješajte jaja, dodajte kiselo vrhnje, mineralnu vodu, kiselo mlijeko, sodu bikarbonu, ulje i sol. Na to dodajte kukuruzno i pšenično brašno. Sve sastojke dobro promiješajte. Polovicu tijesta zapecite. Potom dodajte sjeckani špinat, koji ste popekli na maslacu, premažite tijesto, pospites sirom, prelijte preostalim tijestom i pecite na 200 °C 40 min.
Objavljeno 9. svibnja 2013.
Preporučujem na Oblizekima slične teme:
http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827
http://oblizeki.com/ne-samo-za-vegetarijance-starinski-slasni-i-slatki-kolaci-z-vrta-10350
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678
http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063
Nema komentara