Nazovisarma ili “destruirana” ubrzana sarma
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 1 komentar
Obožavam uz osnovnu recepturu otkrivati (i kušati!) inačice, ali me užasno nerviraju neke varijacije dobrih starinskih jela, posebice ako ih u takozvanim dobrim restoranima posluže odvojeno umalo namirnicu po namirnicu.
Destrurirano.
Povremeno sam i doma prisiljena improvizirati. To vam je zacijelo poznato i iz vlastite kuhinje kad zamislite jedno, pa nečega nema ili zaboravite kupiti ili nemate raskoš od vremena ili morate, poput mene, štedjeti (bolne) ruke.
Mislila sam kako ću danas pripremiti faširance i salatu od kiselog zelja i graha te, po želji, krumpir kuhan u ljusci. Kad tamo, u loncu se učas stvorila – “destruirana” sarma. No, sigurmo i vi imate nekog jelca koji voli okus sarme, ali odmota zelje ili pojede više juhe-čorbe negoli sarme.
Improvizirano brzo jelo a la sarma (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Varijacija je vrlo lagana, a onima koji vole teža zimska jela, preporučujem da joj dodaju sitno sjeckane slanine, možda kobasice ili malo sušena mesa, sve lijepo narezano da se može jesti samo žlicom.
Mesne kuglice možete pripremiti i od mješavine junetine sa svinjetinom ili samo od svinjetine. Također možete izostaviti rižu ili umiješati nešto drugo. Ili pak izostaviti jedno jaje. Zapravo, možete skuhati i vrlo fino, tako jednostavno – zelje s grahom.
“Destruirana” ubrzana sarma
Nazovisarma poslužena s krumpriom kuhanim u ljusci I(Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci (za 4 osobe)
- 450 g rezanoga kiselog zelja
450 g mljeven junetine
125 g riže dugoga zrna za kuhanje 10 min
1 manja glavica luka
2 češnja češnjaka
2 jaja
2 lovorova lista
malo sjeckanog peršina, može i suhog
sol
papar
crvena paprika
malo krušnih mrvica
Priprema
Stavite u malo vode kuhati rezano kiselo zelje i lovorov list. Za to vrijeme dobro izmiješajte i izradite u jednoličnu masu meso, rižu, jaja, mrvice, sitno sjeckani luk, češnjak, sol, papar i sjeckani peršin te oblikujte lijepe male kuglice. Kako je kupus već na pola kuhan, ovisno o kiselosti, dolijte po potrebi vode ili ukuhane rajčice is latke crvene paprike te, kad ponovno, zakipi ukuhajte jednu po jednu mesnu kuglicu. Kuhajte lagano. Nemojte miješati nego samo povremeno protresite lonac. Poslužite samo, s kuhanim ili krumpir-pireom.
Nije naodmet
Već znate: ako je kupus prekiseo, malo ga isperite, a ako nije dovoljno kiseo, dodajte više pirea od rajčice.
Objavljeno 3. prosinca 2013.
Post scriptum 3. prosinca 2013.:
Na fejsu je ova moja kvazisarma naišla na opće odobravanje, jer je mnogima “frkanje nepremostiva prepreka za dobru sarmu”. I ja sam spašavala ruke. Lijepo frčem, tanjim listove, ali ruke bole li, bole.
Osobito me se dojmila Maja Med, koja piše:
Ja kuham tzv. plavušinu sarmu. Naime u protvan na dno stavim rezano zelje, na to stavim izdinstane špek, žizu i mljeveno meso (naravno začinjeno). Preko toga posipam ostatkom rezanog zelja i zalijem da bude prekriveno začinjenom vodom, u koju umutim tri žlice brasna i jednu žlicu crvene paprike. Sve prekrijem folijom i na 200 stupnjeva Celzijevih pecčem sat vremena. Moji je obozavaju!
Preporučujem srodne teme na Oblizekima:
http://oblizeki.com/samijada-u-laktecu-504
http://oblizeki.com/sarma-i-arambasici-krajica-i-kralj-statistike-i-skijanja-900
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] http://oblizeki.com/nazovisarma-ili-%E2%80%9Cdestruirana%E2%80%9D-ubrzana-sarma-12567 […]