Ocjenjivanja 16. rujan 2013.

Najbolji oblizeki 16. Kriških oblizeka slastice Rozalije Kurjaković

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 7 komentara

Na 16. Kriške oblizeke u subotu, 14. rujna 2013., pristigle su 154 slastice, koje je ocjenjivao ocjenjivački sud u sastavu Haris Salčinović, pobjednik 15. Kriških oblizeka, Ivana Posavec Krivec uime organizatora Društva Naša djeca “Vladimir Nazor” Križ (s Općinom Križ i Turističkom zajednicom općine Križ) te predsjednicom Božicom Brkan, glavnom urednicom Oblizeka (ove godine i jednim od medijskih pokrovitelja).

Obično se prigodno kaže kako “žiri nije imao lak zadatak”, a ove je godine doista i bilo tako. Naime, na najstariji takav slatki festival u Hrvatskoj, osnovan 1994. godine kao humanitarna kulinarsko-turistička priredba te ostao takvim, kao nikada do sada slastice su se zorno razlikovale razinom kakvoće. Dok su jedne bile pripremljene vrhunski, u drugih su došli do izražaja osnovni propusti.

Moguće da je posrijedi stvarno ekonomska kriza, s obzirom da je prijavljeno i pedesetak slastica manje nego prošle godine, ali, procjenjujem da je prije globalna kriza u slastičarstvu koja se izravno sudara u izvedbi slastica.

Ocjenjuje se izgled, miris, okus, opći dojam, a neke “slastice” nisu bile ni zamišljene jestivima nego izložbenim skulpturama, sve do tzv. stiropornih odnosno “praznih” torti. Neki od profesionalaca, koji ove godine nisu ni bili ocjenjivani, na humanitarnu su priredbu imali petlje iznijeti lijepe torte kao za kakav promotivni sajam: nisu se mogle razrezati ni kušati!

Utjecaj različitih medijskih PR-eksperimenata, posebice interneta i TV-showova, nedvojbeno je pridonio da se mnogi ne trude svladati osnovne tehnološke stvari, što je u pripremi slastica – uz poštivanje omjera – izuzetno važno, pa je natprosječno bilo – nepečnih odnosno nedovoljno ispečenih kolača (a bilo je, nažalost, i – zgorenih!).   S opravdanjem “kreativnosti” mnogi se upuštaju u nemoguće eksperimente, spajajući nespojivo (primjerice, jedna je torta bila ukrašena crvenim i žutim paradajzićima!).

Također je bilo nekoliko odlično zamišljenih ideja, ali neizvedenih do kraja. Jednim od problema pokazali su se i sastojci, ne samo zbog toga što se sve više rabe različite industrijske zamjene, nego  se to ne čini ni na pravi način niti u pravim omjerima, nego što se time “intervenira” u posve klasične recepture koje zbog toga katkad nisu ni jestive.

U Križu i Moslavini obično se jedu bolje slastice, pogotovo ako ih želimo zvati oblizekima. Izaslanik župana Zagrebačke županije, jednoga od financijera i pokrovitelja, mr. sc. Josip Kraljičković podsjetio je, uostalom, i značenjem što oblizek jest.

Obraz su 16. Kriških oblizeka osvjetlali, što modernim a što starinskim slasticama, ponajprije desetoro nagrađenih:

1. Bezglutenska pita od jabuka Diane Korman
2. Pita od meda i griza s pekmezom od jagoda Maje Lajpold
3. Pužići s marelicama Marije Radošević
4. Vijenac s lješnjacima Martine Gorčan
5. Kifle od ulja Nevenke Čukelj
6. Kruške u tijestu Maje Posavec
7. Starinski vankuši Slaveka Trčaka
8. Kiflice Paule Vuksan
9. Bakina pomazanka Snježane Štibrić
10. Kitnkes Marijana Glavaša

Trendovska funkcionalna hrana, a puna okusa - bezglutenska pita od jabuka (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)

Za kreativnost je nagrađena Nikolina Horvat Rabuzin skupinom posvećenom Milki Trnini, u koju je utrošila dva tjedna rada. Nagradu za najmlađe dobili su medenjaci Dječjeg vrtića Križ i Novoselec, a nagradu za najstariju sudionicu 90-godišnja Ana Zajec. Posebna nagrada za “mušku” slasticu nije dodijeljena, jer su među desetoro najbolje ocijenjenih čak dvojica muškaraca.

Laureat 16. Kriških slastica je Rozalija Kurjaković za skupinu torti Klavir i Kajdanka, kao vrlo precizan slastičarski rad u najboljoj tradiciji gospođe Kurjaković, koji je istodobno oduševio okusom, a za tortama nisu zaostali ni sitni oblizeki vrlo različitih, harmoničnih skladnih, nadopunjavajućih okusa.

Uz pobrojene, još su neke slastice potvrdile kako se i od ekonomičnih, ne skupih osnovnih sastojaka, ako se zna i ako se želi, mogu pripremiti izgledom i okusom vrhunske slastice te kako tradicijski odnosno starinski kolači mogu biti moderniji od trenutačno najviše “in” slastica. Tako su uobičajeno brojni posjetitelji, pristigli i autobusom “Kriški oblizek” iz Zagreba zaista mogli osladiti kriškim oblizekima.

Objavljeno 16. rujna 2013.

Na Oblizekima preporučujem slične teme:

 

http://oblizeki.com/zasladite-subotu-kriskim-oblizekima-11778

http://oblizeki.com/hoce-li-i-vasa-slastica-postati-kriski-oblizek-11759

http://oblizeki.com/%C2%ABkriski-oblizeki%C2%BB-%E2%80%93-kolaci-sa-stavom-11737

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/haris-salcinovic-kolekcijom-tisina-bez-premca-na-14-festivalu-slastica-u-krizu-2954

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/rozalija-kurjakovic-samozatajna-kiparica-secera-9344

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/uskrsna-torta-sreca-harisa-salcinovica-i-rozalije-kurjakovic-9310

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/harisova-torta-providenca-s-nutellom-ili-od-irske-do-zagrebackoga-velveta-5984

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/prekmurska-medimurska-bregovska-gibanica-pita-kralus-cak-i-nepecena-11563

http://oblizeki.com/sjecate-li-se-rum-punca-11479

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398

http://oblizeki.com/za-vruc-ljetni-dan-ivankin-kolac-s-kiselim-vrhnjem-i-marelicama-11331

http://oblizeki.com/nije-svaka-torta-od-sira-cheesecake-11191

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/milkin-medenjak-u-novome-dizajnu-i-u-tri-okusa-10971

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666

http://oblizeki.com/rum-za-kolace-i-caj-ili-dosjetka-badela-1862-s-neizgovorenim-imenom-10474

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040

http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786

http://oblizeki.com/prosta-trnovecka-makovnjaca-8689

http://oblizeki.com/macarons-laduree-i-pariski-makaroni-pastry-chefa-eleonore-rekece-8642

http://oblizeki.com/orahnjaca-i-makovnjaca-ili-odlicni-prhki-mirjanini-blizanci-za-blagdanski-stol-8162