Baština 17. rujan 2014.

Nada Tučkar za 17. Kriške oblizeke oživjela svadbenu tortu Šahovnicu otpije 60 godina

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 9 komentara

Odakle mi receptura? Od moje pokojne strine Barice, koju sam, koliko se sjećam, kao maleno dijete gledala kako priprema tortu koja je bez frižidera mogla stajati tri dana. Na svadbi su je nosili od mlade mladencu, držali visoko i nikome, koliko je bila čvrsta, nije iskliznula, da bi je napokon razrezali i divili se kako je iznutra lijepa i fina. Rijetko su se u to vrijeme pripremale torte, a i kolači i sve je bilo vrlo skromno, uglavnom od sastojaka kojih je bilo doma. Šećera je bilo, ali je bio skup.

Pripovijeda mi tako gospođa Nada Tučkar iz Donje Stubice. Nije dobila pojedinačnu nagradu, ali su zacijelo i njezine slastice, koje su predstavljale Stubičke oblizneke i Udrugu Stubička baština, zajedno s onima Babičnih kolača, Štruklijade, Zagorski chef i 100 % zagorsko, ukupno 17 za 17 festivala, pridonijele da Krapinsko-zagorska županija osvoji najveću nagradu 17. Kriških oblizeka Mira Todorić.

Pobjednica svibanjskih prvih Stubičkih oblizneka i za izložbu u Križu jako se potrudila iskopati iz povijesti svoga kraja gastrozanimljivost: Napravila jesvatovski  tortu Šahovnicu opijenu starinskim pićima s voćem i ukrasila je baš kao što se ukrašavala nekad, asparabusom i bušpanom.

 

To je govori, mnoge oduševilo. Uz to, napravila je i buketiće kakve su u Stubičkome kraju nekad radili za mladenku i krancelice, djeveruše, od krep papira u bijeloj i zelenoj boji, a potom  su ružice i vitice umakali u otopljeni vosak.

Pošto sam kušala tortu, darivala me je njima, kao i svojom gljivarskom košaricom, sa šumskim raslinjem i vrganjima, crnim trubačama, lisičicama, gubama na grančici… aranžiranim po mahovini. Kakvi krasni ukrasni elementi uz tortu-šahovnicu

Tortu preporučujem onima koji su vješti u pripremi slastica ili upornima i strpljivima. Isplati se! A i da se ne zaboravi.

Svadbena torta Šahovnica (Nada Tučkar)

Sastojci

• 8 cijelih jaja
• 1 kg šećera
• 400 g oštroga brašna
• 400 g mljevenih oraha
• 1 ribana jabuka
• 1 dl ulja
• 1 l mlijeka
• 250 g putra
• 1 žličica sode bikarbone

Krema

• 600-700 g šećera
• 1 l mlijeka
• 200 g oštrog brašna
• 150 g maslaca
• orahovac ili višnjevac

Za ukrašavanje

• polovice oraha (mogu i karamelizirani), šumkse jagode ili divlji kranjci (divlje kupine) ili drugo sezonsko voće iz rakije

Priprema

Za tijesto kuhačom izmiješajte cijela jaja sa šećerom, pa dodajte mlijeko i ulje te brašno sa sodom bikarbonom. Zatim pola mase odvojite i dodajte joj mljevene orahe i naribanu jabuku. Svaki biskvit ispecite odvojeno u pojmi (niska tava) ili ranjgli) promjera 20-30 cm. Na papiru skrojite krug promjera posude u kojoj pečete biskvit te iscrtajte tri veličine promjera, pa po tome izrežite svaki biskvit najprije vodoravno, a po tim promjerima. Zatim još sve toplo slažite naizmjence svjetao i taman krug i vodoravno i okomito kako biste, kada tortu prerežete, dobili šahovnicu tamnosmeđega i žutog biskvita. Sve između pomno premazujte toplom kremom i na kraju kremom omažite cijelu tortu izvana. Ukrasite polovicama oraha, karameliziranih oraha ili voćem iz rakije.

Kremu pripremite tako da špinate šećer, pa kad potamni zalijte ga sa 7 dl mlijeka da se lijepo otopi. Zatim dodajte 3 dl hladnoga mlijeka u koje ste razmutili 200 g oštroga brašna. Kad ponovno zavre, dodajte 150 g maslaca te posv ena kraju višnjevac ili orehovac. Sve slažite toplo.

Nije naodmet

Nekad se u Zagorju, prisjeća se gospođa Nada, različito sezonsko voće, divlje, šumsko ili uzgojeno, stavljalo u četvrt kilograma šećera, jer više i nije bilo, i zalijevalo rakijom te ostavljalo da tako stoji do upotrebe. Polovice oraha bi se karamelizirale i do upotrebe ostavljale u posudi ili staklenci.

Objavljeno 17. rujna 2014.

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/17-slastica-krapinsko-zagorske-zupanije-laureta-17-kriskih-oblizeka-13534

http://oblizeki.com/oblizeki-nadahnuce-okruglome-stolu-%E2%80%9Ctradicija-od-kreacije-do-poduzetnistva-u-ruralnom-prostoru%E2%80%9D-13488

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/visnjevac-orahovac-vocni-pijani-lonac-%E2%80%93-najbolji-oni-koje-napravite-sami-2660