Gastroizlet 22. rujan 2017.

Na Pustari Višnjici uza sve drugi predstavili i – bošpor

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Krasnu sunčanu nedjelju 10. rujna 2017., završni dan četverodnenoga virovitičkoga festivala reportaže i reportera Fra Ma Fu, novinari su proveli na Pustari Višnjica, gdje su čak i ti ljudi u stalnome stresu, čak i unatoč svatovima u susjedstvu, spavali kao top. I bio je to doista finale grande!

Odmah jasno kako su se i zašto za ovaj agroturizam oslonjen na dvijestoljetnu svoju povijest unatoč mijenjanju i državama isustavima, uz potporu i europskih fondova hvalate brojne prestižne nagrade, ponajprije tursitičke i ekološke, i domaće I inozemne. Koliko li su samo odmakli unatrag desetak godina, kada sam posljednji put ovdje boravila također zbog nadahnute reportaže o pustari i o batatu koji su taman uvodili u proizvodnju i na hrvatsko tržište. Sad nas uvode…

Što sve nudi Pustara Višnjica?

Djelovanje Pustare Višnjica temelji se na tradiciji nekadašnjeg poljoprivrednog dobra i implementaciji ekologije, organske poljoprivrede, očuvanja biološke raznolikosti i turizma u održivi razvoj. U samom srcu imanja, okružene preostalim veličanstvenim starim stablima nekadašnjih grofovskih perivoja smještene su obnovljene zgrade: hotel i hostel Višnjica te nekoliko luksuznih apartmana. Pod krovovima nekoliko sjenica gosti mogu uz otvorena ognjišta uživati pa čak i sami pripremati specijalitete sa roštilja, iz peke ili zemljane posude. Nekad postojeći stambeni objekti za voditelje imanja obnovljeni su i pretvoreni u prostore za radionice starih zanata: tkalačka, keramička, gastro, radionica tradicijskog nakita te mogućnost organizacije raznih druženja. Imanje pruža idealne uvjete za razne sportske aktivnosti (jahanje, vožnja biciklima, kočijom, seoskim kolima, četverokotačima), provođenje team buildinga i brojnih edukativnih, rekreativnih i zabavnih aktivnosti i igara (paintball, seoska olimpijada, potraga za skrivenim blagom, foto safari, kulinarski dvoboj i ostalo).

Mnogo, mnogo maštei truda! Prethodnoga dana, primjerice, prema zamisli direktorice Ksenije Plantak, doručak nam je postužen agroturistički u – Pastuharni, a u nedjelju, iako se nedjeljom nije želo nego blagovalo, dočekao nas je slavonski žetveni doručak na otvorenome, a na prepunome stolu prekrivenom starinskim ručnim radovima okruženome balama slame posluženo je stvarno obilje i više od toga: pečene krvavice iI špek s kukuruznim žgancima, bijeli žganci sa slaninom, prezvuršt, sirevi krasni s paprikom i bez nje, sir s vrhnjem, pečena jaja, poderane gaće, krafni, peciva…

Prejeli ste se pogledom, a kako ne bi kušajući tek i samo nešto od toga. A za objed su ljubazni I vješti domaćini već pristavljali fiš paprika s rezancima, šarani na rašljama… Da se ne ogladni. A sve skladno I primjereno upravo stilu I razini čudesne Višnjice!

Novinarska lijepa nedjelja na način Fra Ma Fu

Za nedjeljevanje u drevnome parku Pustare Višnjica bilo je svega, od konja i ponija za jahanje, kočija za vožnji, bicikala… do šetnje i igre s djecom. Novinari su se, ipak, koncentrirali na razgovor o o autorskim pravima na internet, predstavljanje nekoliko časopisa i razgovor o gastronovinarstvu.

Kolega novena i gastronom Budimir Žižović Žižo čak je iz svoje Pule u zamrzivaču donio morsku ribu i pripremao je s maslinovim uljem i svojom malvazijom. Imala sam časti sama biti temom, okruženaa izložbom fotografija prirode znanstvenika I fotografa Gorana Šafareka, i krasno aranžiranim cvijećrm dok su majstorice ponovno pekle svježe poderane gaće i nutkale ih s vrhnjem ili ajvarom ili samo posute solu ili šećerom.

Pustara je također ugostila ekipu Srednje škole Marko Marulić iz Slatine. Nastavnica Željka Venus sa svojim ljupkim učenicama Monikom Hucman i Mateom Loparac, odjevene elegantno po modi s početka 20. stoljećam, nutkale su ručno izrađenim slatinskim suvenirom čokoladnim pralinama Frajla Antoš, koje su osmislile i proizvele u čast mladoj Slatinčanki koja je život posvetila glazbi i svirala je orgulje u crkvi sv. Josipa sagrađenoj 1913.

Bošpor iz Sopja, i crveni i bijeli

Iz svoje Općine Sopje ugostili su, uz načelnika Berislava Androša, i KUD Podravac (od ukupno 300 stanovnika cijele općine okuplja 40-tak članova), koji od prošle godine uz Dan općine 4. svibnja priprema Bošporijadu, gastrodogađaj nazvan po njihovu, tvrde osobenom jelu bošporu, umaku (?) vrlo bliskom klasičnoj juhi od rajčice samo gustijem, stvarno poput umaka, koji se tradicionalno jeo za doručak, za svaki dan, bez mesa, samo nadrobljen kruhom ili, kad je bilo ili kad se teško radilo, upravo o žetvi recimo, s domaćim pečenim kobasicama ili sa svinjetinom, ili sušenom ili pečenom pa čuvanom u svinjskoj masti.

Nama novinarima poslužili su pečenu, ne baš krtu svinjetinu u manjim komadima, kako bi se mogla zalijati bošporom prema želji. Kuhale su ga Pavica Androš, Venka Grgić i Kristina Benković, inače u KUD-u predsjednica, počimalja i voditeljica dječjeg odjela, koja mi je ispripovijedala kako se bošpor priprema.

Bošpor crveni

Na svinjskoj se masti poprži malo mekog brašna i prži se toliko da se dobije lagana zaprška, koja se zalije ukuhanom rajčicom, posoli i lagano se miješajući, kako ne bi bilo grudica, kuha oko 20 min. Ako nije dovoljno gusto, może se dodatno brašno umutiti u hladnoj vodi i ukuhati u tekućinu. Obično se računa omjer: na 1 litru paradajza 4 žlice brašna i do 5 dl vode.

Na žalost, s predstavljanja su izostani oni koji pripremaju bijeli bošpor, koji se priprema jednako, ali od brašna i od rasola od kiseloga kupusa.

Rječnički: a gdje je češnjak?

Moram priznati da mene bošpor kao jelo nije oduševio, što zbog nezdrave pripreme z prženim brašnom, a što zbog toga što i juhu od rajčice ne mogu pripremiti bez začina, od lovora do, ako ničega, vegete. Ali oduševila me priča o bošporu. U Rječniku stranih riječi, Bratoljuba Klaića našla sam kako naziv bošpor potječe kao svojevrsna složenica od latinskih riječi basum i porrum što oboje znači češnjak, bijeli luk, a bošpor je paprena juha od ostataka svinjetine, puretine i sl. začinjena bijelim lukom. (Usput, bospor ima drugačije značenje.) Mogu samo pretpostaviti kako su nekad i bošporaši – tako nazivaju čak i sopjanske nogometaše, otkriva mi gospođa Kristina – svoj bošpor začinjavali češnjakom. Uspješan im bio bošpor, i crveni i bijeli, Bošporijade!

Objavljeno 22. rujna 2016.
Preporučujem srodne teme na Oblizekima:

Fra Ma Fu ili reporter, festival, dizajn, brend – umjesto kave 22. rujna 2017.

http://oblizeki.com/juha-od-rajcice-i-crvena-i-zelena-17065

http://oblizeki.com/black-zebra-najbolja-medu-58-starih-sorta-rajcica-iz-cijeloga-svijeta-17106

http://oblizeki.com/salsa-je-bolja-od-salse-2685

http://oblizeki.com/sataras-je-panonska-salsa-2718

http://ziviselo.com/sjeme-rajcice-za-pedesetak-sorata-iz-cijeloga-svijeta/

http://ziviselo.com/tag/rajcica-sjeme-egzoti-mico-brkanovic/

http://oblizeki.com/zacinska-poslastica-%E2%80%93-susena-rajcica-12974

http://ziviselo.com/tag/rajcica-sjeme-egzoti-mico-brkanovic/

http://oblizeki.com/salsa-je-bolja-od-salse-2685

http://oblizeki.com/kolac-od-paradajza-zasto-ne-17062

http://oblizeki.com/svecanost-zacinskoga-bilja-kao-subotnji-izlet-u-krapinske-toplice-9853

http://oblizeki.com/juha-sa-struklina-strukli-u-juhi-kuhani-strukli-10997

http://oblizeki.com/juha-od-kromade-ili-zute-korabe-na-lokvarski-15728

http://oblizeki.com/s-hrskavim-%C2%ABzlatnim-graskom%C2%BB-svaka-je-juha-dobrodoslica-i-raskos-za-svecanost-4711

http://oblizeki.com/kasica-za-juhu-%E2%80%93-ribana-za-nedjeljnu-ili-rulena-za-svaki-dan-9025