Kušajte s nama nešto novo 19. travanj 2023.

Moslavački ćevap sa satarašem

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Prošlog sam tjedna predstavila jela prezentirana u okviru projekta LAG-a Moslavina Dobar tek u Moslavini! u Hotelu Kutina. Poslije prve i druge radionice, i ta, treća radionica svidjela se čitateljima Oblizeka i Vesna Glavica-Svoboda, koja ju je osmislila uz nekadašnju dugogodišnju iskusnu hotelsku kuharicu Maricu Horvat i izvela uz osoblje hotela, može biti zadovoljna. Kako smo i kušali u Moslavačkoj hiži Hotela Kutina, objavila sam recepture moslavačke juhe od šampinjona, pileći paprikaš (po domaći) s bijelim žgancima, šaran opijena škrletom, salate od poriluka, slatkea zlevanke (prazne, slane sa sirom i slatke s pekmezom od šljiva) i starinskoga pokrpanog dedača. No čitatelji su uočili da spominjem i moslavački ćevap, pa je neke dodatno zanimalo o čemu se radi. Nije ništa svježe izmišljeno, nego nekadašnje popularno restoransko jelo, sadržajem i prezentacijom pomalo demodirano, ali se može modernizirati, aktualizirati i u novom obliku i zbog sastojaka i zbog kulinarskih postupaka. Meni se osobito svidio sataraš, koji se može poslužiti i uz druga jela, pa i samostalno.

Moslavački ćevap 

Pravimo ga od svinjetine, najbolje od lungića. Uzimamo štapiće i nabadamo mesom malo ukoso da izgleda kao da smo naboli ćevape. Kao prilog režemo krumpir na kocke i dinstamo ga na luku poklopljena. U drugu posudu na šnite narežemo papriku i paradajz, dinstamo i dotjeramo ukus, može biti blago ljuto.

Poslužujemo tako da na sredinu stavimo krumpir u obliku stošca, po njemu okomito stavimo složimo ražnjiće. Preko toga polijemo dinstano povrće. Na vrh stavimo vjenčić špeka kojega smo prethodno nasjeckali do kožice i prepekli da se savio u krug.

Objavljeno 19. travnja 2023.