Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Preporuka 30. prosinac 2015.

Moslavačka priča Snježane Ožetski i njezine obitelji

prica_01naslovnaknedliPriroda i baština, zavičaj i ljubav – sve je tu. Osam je godina stare islužene kuće obitelj Martinac obnavljala kako bi pod krovima Agacije, Vrbe, Lipe i Kruške onome tko ga poželi, podarila dašak minulih, njima dragih vremena, dovevši im gotovo do samoga praga i prirodu s jelenom raskošnih rogova, šetnicu kroz šumu, mir.

U Moslavačkoj priči se, po dobroj moslavačkoj tradiciji, i dobro jede, neovisno odabrali za druženje na čistini Lovački dom Moslavačku priču ili u samoj šumi romantični Lovački dom Jelengaj. Uz moslavačke, svakako kušajte s osobitom pomnjom pripremljene lovačke specijalitete, a ne propustite kušati ni škrlet.

Božićni i novogodišnji ugođaj u Kruški (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Dio božićnoga i novogodišnjeg ugođaja u Kruški (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

 


Kad bismo na badnju večer okitili bor, uz molitvu za obilje plodova, zdravlje i sreću u sljedećoj godini, djed bi ulazio u kuću držeći u jednoj ruci upaljenu svijeću kao Kristovo svjetlo, a drugoj slamu i žito. Na Badnjak bismo obično jeli šarana, posni grah i slična posna jela, a mama i baka završavale bi božićne specijalitete – sarmu, puricu s mlincima, pečenku odnosno svinjsko meso odležano u pacu, grah salatu te različite kolače, koje su pekle cijeli tjedan. Vrativši se s ponoćke, često po blatnjavim putevima a najčešće pješice, jela bi se već božićna jela. Na Božić bismo također svi išli na misu, a poslije bismo krenuli u čestitare susjedima, prijateljima, rodbini.

Nekad su čehali perje, a danas imaju timbildinge

I fotografije svatova bake i djeda podsjećaju na vrijeme otprije mnogih desetljeća (Fotografija Oblizeki)

I fotografije svatova bake i djeda podsjećaju na vrijeme otprije mnogih desetljeća (Fotografija Oblizeki)

Blagdanskoga ozračja iz djetinjstva, kada su u njihovoj kući još živjela tri naraštaja, prisjeća se s veseljem Snježana Ožetski. Nije se tih dana smjelo ništa raditi, nije se čak ni kuća smjela mesti, a djeca bi se najradije igrala u slami rasutoj po podu. Dan poslije Božića, na Štefanje, jer otac joj je Stjepan, dolazili su, uz druge čestitari, i svirači-čestitari koji su išli od kuće do kuće želeći svima puno obilja i zdravlja u sljedećoj, novoj godini. Zimi je uopće bilo lijepo, jer je bilo manje i vanjskih, obično teških poslova, pa bi baka odlazila susjedima i kumovima ili bi oni dolazili k njima, da bi uz čavrljanje, žene plele pulovere, veste, šalove, vezle, kačkale, čehale perje, dok bi muški pleli košare od šiba. Živjelo se i radilo teško, ali se međusobno ispomagalo, sve uz pjesmu i smijeh.

Prosinac u hranilištu u šumi s dijelom jelenskoga krda (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Prosinac u hranilištu u šumi s dijelom jelenskoga krda (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Potaknuti sjećanjima na dobra stara vremena i iz ljubavi prema njima i rodnoj Moslavini, Snježanini roditelji Stjepan i Katica Martinac iz Obedišća, došli su na pomisao da blizu rodnoga sela potraže imanje za obiteljska druženja. Pronašli su ga u nedalekoj Maloj Ludini, podigli ondje kućicu, iskopali ribnjak… Poslije napornoga, ali vrlo uspjeloga osnovnoga privatnog bisnisa, družeći se u krasnoj i umirujućoj, vrlo romantičnoj prirodi s djecom, unucima, prijateljima, rodbinom, pomislili su dalje kako bi bilo dobro da dio svojih doživljaja, zelenila, svježega zraka, mira i tišine samo s cvrkutom ptica svoga zavičaja podijele i s drugima.

I jato pataka uživa na ribnjaku (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

I jato pataka uživa na ribnjaku (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Nekome će omogućiti kontemplaciju, nekome ispričati priču kako se u vrijeme kad nije bilo hladnjaka i zamrzivača meso spremalo u cinate žbanje, a nekoga razveseliti mirisom toploga, tek ispečena kruha ili iznenaditi kakvom glazbenom čestitkom.

Popisivali su planku po planku…

Topla zima 2015. (Fotografija Božica Brkan / Oblize

Topla zima 2015. (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

I tako je započela naša Moslavačka priča, objašnjava gospođa Snježana, izvorno medicinska laborantska inženjerka. Kuće iz okolice u kojima se život ugasio, ali je njihovo drvo sačuvalo živa sjećanja na minuli život, prenijeli su na imanje. Prema svim pravilima zaštite, uz pomoć stručnjaka. Popisivali su planku po planku, dasku po dasku kako bi ih ponovno složili u živu drvenu moslavačku kuću.

Fijaker s darovima obećava (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Fijaker s darovima obećava (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Gospodin Stjepan, vrlo zauzet poslom, uporno je po tavanima i podrumima tražio i nalazio stari namještaj koji je dao svoje, gotovo zaboravljen, nerijetko polomljen, istrunuo i bačen, prašnjav. Zajedno s majstorom restauratorom udahnuo mu je novi život i danas krasi kuće za odmor – Agaciju, Vrbu, Lipu te najnoviju Krušku. Nakon osam godina priprema, počeli su ih otvarati od 2012., a najnoviju tek nedavno. U njima vrlo komforno može boraviti od šest do osam osoba, a iza njihove tri zvjezdice i nagrada kao što je Suncokret ruralnog turizma stoji zanimljiv spoj tradicijskoga i suvremenoga, jer u Maloj Ludini, ni pedeset kilometara od Zagreba, imaju i rekreacijske sadržaje od tenisa, stolnog tenisa do nogometnog igrališta, kuglana i dječjeg igrališta.

Ljubav duga punih 70 godina

Snježana Ožetski u svojoj Moslavačkoj prići (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Snježana Ožetski u svojoj Moslavačkoj prići (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

U svim kućama u znak poštovanja i sjećanja na baku Katicu i djeda Miju Martinaca protežu se obiteljske fotografije. Jedna iz 1936. godine prikazuje njihovo vjenčanje. Tada baka ima 15, a djed 19 godina, a njihova je ljubavna priča trajala punih 70 godina! Djed, koji se rado pozivao na geslo o redu, radu i disciplini te umjerenosti u jelu i pilu, doživio je 93 godine. Oni koji na imanje dolaze na timbilding ili vjenčanje i ne moraju u potragu za boljim uzorima. Prepoznaju to i sve brojniji stranci.

Jedna od soba za goste (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Jedna od soba za goste (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Ljubav prema svojoj obitelji, zavičaju i baštini, kao samopoštovanje i poštovanje, Martinaci su usadili i potomcima, a gospođi Snježani danas je to i posao koji neizmjerno voli. Velikim je zadovoljstvom ispunjava kad njezini gosti, pogotovo oni koji nikad nisu imali priliku živjeti na selu niti upoznati drevnu tradiciju i običaje, uživaju u njezinoj prirodi, po želji dokono sjedeći ili čituckajući uz jezerce ili hodajući dva i pol kilometra dugom šetnicom s poukama o biljnom i životinjskom svijetu, a sve kroz grabrovu i bukovu šumu, gdje iz čeke mogu i fotografirati divlje životinje. U šumi Gaj, naime, slobodno živi oko 150 divljih jelena običnih i lopatara, košuta, srna…

Okusi moslavačkoga zavičaja

Stol kao da svaki čas očekuje dobrodošle goste (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Stol kao da svaki čas očekuje dobrodošle goste (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Rijetko čovjek ima priliku tako blisko suočiti se s prirodom, kada stado iz šumske sumaglice navrati do hranilišta i dok košute jedući plaho pogledavaju, a iznad njih uzdižu se raskošni rogovi jelena. Po strani stoji jednorog, koji je u nedavnome jesenskom ruju izgubio bitku s alfa mužjakom i pola svog ponosa. A nek samo nešto šušne, odmagle bliže šumi.

Vedra kuharica (Fotografija Božica Brkan / Oblize

Vedra kuharica Dubravka Jaić (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

U Moslavačkoj priči se, po dobroj moslavačkoj tradiciji, i dobro jede, neovisno odabrali za druženje na čistini Lovački dom Moslavačku priču ili u samoj šumi romantični Lovački dom Jelengaj. Uz poslovični slatki dio kao što su orehnjače, makovnjače, domaće štrudle, bučnice i bazlamače, kuharica Dubravka Jaić uobičajeno, po želji, priprema jela s ražnja i roštilja te ispod peke. No kuhaju tu moslavačke i, s osobitom pomnjom, lovačke specijalitete: osim različitih ukusnih lovačkih kobasica, možete odabrati jelena u umaku sa suhim šljivama i uz njega tipične moslavačke dizane knedle, koji se sjajno slažu i s gulašom od raznovrsne divljači Ne propustite kušati škrlet, vino jedne od tri autohtone sorte tog kraja, od brojnih što se od rimskih vremena uzgajaju na nedalekoj Moslavačkoj gori.

Moslavačka priča priča je za sva osjetila i lako je moguće da mnogima postane i njihova najljepša priča.

Različite kobasice od divljači (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Različite kobasice od divljači (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Pašteta od divljači

Različite salame i kobasice od divlječi, domaći sir s vrhnjem i odlična pašteta od divljači s domaćim kruhom (Fotografija Božica Brkan /

Različite salame i kobasice od divlječi, domaći sir s vrhnjem i odlična pašteta od divljači s domaćim kruhom (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)


  • Sastojci (za 10 osoba)

    500 g jelenjeg mesa
    100 g luka
    50 g mrkve
    10 g soli
    10 g papra
    30 g maslaca
    20 g češnjaka
    0,1 dl ulja
    10 g peršina
    20 g Vegete
    10 g senfa
    20 g pirea od rajčice

Priprema

Meso dinstajte na luku i povrću sa začinima da sve omekša. Meso po potrebi još izrežite na manje komade, pa sve izmiksajte te na kraju, kad se ohladi, dodajte svježega peršinova lista te ulja i maslaca. Miksajte da dobijete glatku masu. Poslužite s domaćim kruhom.

Jelen u umaku sa suhim šljivama

U toplome ozračju odlična hrana još više godi (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

U toplome ozračju odlična hrana još više godi (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

 

Sastojci (za 10 osoba)

  • 2,5 kg jelenjeg buta
    200 g s suhih šljiva
    1 dl crnog vina
    300 g mrkve
    500 g luka
    50 g češnjaka
    40 g crvene mljevene paprike, slatke i ljute
    150 g pirea od rajčice
    100 g senfa
    20 g soli
    20 g papra
    30 g Vegete
    50 g korijena celera
    50 g korijena peršina
    3 kom lovorova lista
    30 g ajvara
    10 dag špeka

Priprema

Meso napacajte solju, senfom, vinom i lukom. Izdinstajte luk s povrćem i začinite crvenom paprikom, slatkom i ljutom. Meso popržite na masnoći, zalijte ga temeljcem, dodajte luk s povrćem, špek, lovorov list dinstajte. Pri kraju dodajte senf, pire od rajčica, ajvar, papar. Šljive namočite u crnom vinu i pred kraj dodajte u umak. Poslužite s dizanim knedlima kuhanima na pari.

Dizani knedli kuhani na pari

Dizani knedli kuhani na pari tipični su moslavački i poslužuju se u svečanim prilikama uz gulaše i umake (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Dizani knedli kuhani na pari tipični su moslavački i poslužuju se u svečanim prilikama uz gulaše i umake (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

 

  • Sastojci (za 10 osoba)1 kg glatkog brašna
    10 g kvasca
    20 g soli
    5 dl mlijeka
    0,5 dl ulja
    50 g šećera
    2 jajeta+ 1 žumanjak

Priprema

U glatko brašno dodajte kvasac, šećer, sol, jaje i mlijeko te zamijesite tijesto.
Pošto se digne, premijesite ga, razvaljajte, oblikujte male loptice i ostavite ih da se dižu. Potom ih skuhajte na pari.

Bazlamača

Katkad je pokapaju, a katkad odozgo premažu domaćim pekmezom (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Katkad je pokapaju, a katkad odozgo premažu domaćim pekmezom (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

 

Sastojci (za 15 osoba ili za jednu tepsiju)
3 dl pšenične krupice
3 dl kukuruzne krupice
1 prašak za pecivo
3 dl ulja
3 dl šećer
3 dl vrhnja
3 jaja
pekmez za premazivanje

Priprema

Umutite jaja sa šećerom, dodajte vrhnje, malo mlijeka, kukuruznu i pšeničnu krupica. Izlijete u lim i stavite peći u vruću pećnicu da se ispeče do pola, izvadite i premažite domaćim pekmezom, pa vratite u pećnicu i zapecite do kraja.

Objavljeno 30. prosinca 2015.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/gulas-pred-jutro-novogodisnje-svatovsko-momacko-lovacko-16604

http://oblizeki.com/ptica-kormoran-obozava-ribu-a-restoran-kormoran-i-ribu-i-divljac-4608

http://oblizeki.com/okus-renesanse-u-podravskoj-kleti-13895

http://oblizeki.com/krcke-surlice-12735

http://oblizeki.com/skrlet-iz-vinarija-miklauzic-trdenic-i-miksa-autohton-sa-znakom-obrta-s-tradicijom-7527

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

4 komentara

  1. […] Moslavačka priča Snježane Ožetski i njezine obitelji […]

  2. […] odlijepiti od imitiranja i kaskanja za njihovom natprosječnom kvalitetom. Njima pridružujem i Moslavačku priču (samo po narudžbi!) iz Male Ludine, preko Česme, u Sisačko-moslavačkoj županiji, ali si […]

  3. […] lako mogli naći nove ljubavi – paštete od šunke, riblje i morske uopće, pileće, od čvaraka, od divljači, […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.