Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Kušajte s nama nešto novo 24. rujan 2012.

Mary Novosel s placa na lice

Pripremajući ljetos novu svoju knjigu Kajkavska čitanka Božice Brkan, prisjetila sam se kolegice novinarke, ishodištem također Moslavčanke Mary Novosel, i kako smo njezinu knjigu Ide ko putar predstavljali 2009. u ivanićgradskoj knjižnici. Venčići od sala, medenjaci, pogačice od čvaraka, ženski prkos, zlevanka (bazlamaća), dimnjačar, čupavec, sirova pita,Titove šnite, biskvitna rolada s orahovom filom, kineska torta dodatno oslikavaju roman predstavljen kao humoristični, napisala sam tada oslonivši se na knjigu kao jezično zanimljivu, čak više od recepata koje je također uromanila. Njezin Polovec iz romana podsjetio me zahvaljujući spisateljičinoj vještini, na mnoga od naših ne samo moslavačkih sela.

Uz drugo, moći ćete pročitati u mojoj knjizi kad izađe, i kako su nemiran duh, znatiželja i strast prema pisanju naveli Mary Novosel da diplomira novinarstvo u Zagrebu i odabere raditi baš u novinarstvu, zanimanju koje opisuje „najljepšim i najtežim na svijetu“. Promijenila je brojne redakcije dnevnih i tjednih novina, a okušala se i kao glasnogovornica i PR menadžerica. Bivajući ponovno u rodnoj Australiji, stekla je diplomu iz event managementa, a u pauzi, između predavanja i razgledavanja Sydneyja, natrapala je na ideju za roman prvijenac.

Druga je knjiga te autorice Prirodno lijepa (2011.), priručnik za izradu prirodne kozmetike sa 150 recepata, a treća knjiga S placa na lice (2012.) sa 300 recepata za koješta. Ta je objavljena ovoga ljeta i mogla se nabaviti na kioscima.

Vjerojatno nije mogla svih 50 namirnica naći doma na vrtu ili je u međuvremenu menažderica Mary postala posve urbana cura. Što mogu, našalila sam se u Kajkavskoj čitanci BB, ni banana bread (banana kruh) ni seljanka s velom, brzi kolač bez pečenja, nisu me se dojmili kao maslac s peršinom i timijanom, za najdraži maslac obitelji Novosel već naraštajima. Zašto, opet u onoj mojoj Kajkavskoj čitanci, jer sam se otrgla u zavičajnu lascivnost, a uz autoričino dopuštenje, prenosim i čitateljima Oblizeka nekoliko recepata iz S placa na lice.

Mary Novosel za Oblizeke izjavljuje:

Recepte u knjizi “S placa na lice” sam prepisala iz obiteljskih kuharica koje su jako stare i već ih je odavno trebalo prepisati jer se polako počela razlijevati ona tinta od plave olovke koja se, u ono doba, prije 50-tak godina, najčešće lizala kako bi s njom moglo pisati. Odlučila sam to malo obiteljsko blago prenijeti u eletronski oblik i kako sam recepte prepisivala, sve sam više dobivala sliku o tome kako to posložiti u  priručnik za kuhanje, jer je većina recepta primjenjiva i za današnje moderne i zahtjevne kuharice. Nešto sam nadopunila, dodala sam i neke nove recepte, sve sam spojila s prirodnim beauty tretmanima i tako je nastala jedinstvena kuharica ali i beauty priručnik koji je zamišljen vrlo jednostavno: kada kuhate, upotrijebite te iste namirnice i za ljepotu. Jestivu ljepotu. Jer ono što ne možeš pojesti nemoj stavljati ni na lice. Tako su kuhale i njegovale se naše bake, a trend je da se vratimo korijenima i istinskoj kuhinji i ljepoti. Bake su ipak znale bolje.

 

Banana bread (Kruh s bananama)

Sastojci

  • 125 g maslaca
  • 1 šalica šećera
  • 1 1/2 šalica brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica soli
  • 1 šalica izgnječenih prezrelih banana
  • 1/2 šalice kajmaka (kiselog vrhnja)
  • 1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilija šećera
  • 1/2 šalice sjeckanih oraha
  • 2 jaja

Priprema

Zagrijte štednjak na 175 °C. Namastite putrom uži omanji pleh. Mikserom umutite maslac i šećer da postanu kremasti. Dodajte jaja i dalje miksajte. Dodajte suhe sastojke i dalje miješajući. Dodajte usitnjene banane, kajmak i vaniliju. Umiješajte još orahe i istresite u pleh. Pecite oko 60 min ili dok vilica koju zabodete u kolač ne izađe suha i čista.  Uz ovaj kolač, koji se poslužuje topao ili hladan, možete, prema želji, dodati i cimet, muškatni oraščić, voće, šlag i sl.

Priča oko

Ovaj sam kruh naučila peći još kao djevojka i tek sam puno kasnije shvatila da je jako popularan i u Australiji, gdje sam ga svaki dan jela za doručak uz prvu jutarnju kavu, prisjeća se Mary.

 

Burger od graha

 

Ukusan poput uobičajenog burgera, ali zdraviji od njega (Fotografija iz knjige s placa na lice)

Ukusan poput uobičajenog burgera, ali zdraviji od njega (Fotografija iz knjige S placa na lice)

Sastojci

  • 800 g kuhanog graha (azuki, trešnjevac, tetovac, zelenček..)
  • 1 luk
  • 3 češnja češnjaka
  • 2 srednje ljute paprike
  • 250 g krušnih mrvica
    4 žličice mljevenog kumina
  • 2 žličice slatke mljevene paprike
  • prstohvat korijandra
  • 1 jaje
  • sol i papar
  • 1 žličica ulja


Sastojci za hrskavu koricu burgera

  • 2 žumanca
  • 1 šalica krušnih mrvica


Priprema

Sitno narežite luk i popržite ga na tavi na vrlo malo ulja da porumeni. Zatim luku dodajte usitnjeni češnjak, korijander, papriku, kumin i začine. Promiješajte sve sastojke i maknite s vatre. Ocijeđeni grah usitnite vilicom te mu dodajte smjesu luka i paprike, začine, jaje i  krušne mrvice. Sve sastojke pomiješajte, dodajte još začina prema želji i oblikujte rukama burgere. Ukoliko želite da burgeri imaju hrskavu koricu u posebnoj posudi istucite žumanca. Svaki burger premažite kistom umočenim žumanca te uvaljanim u krušne mrvice. Ove burgere možete peći u pećnici na 220 °C oko 30 minuta ili pržiti u ulju da porumene. Burgere poslužite u pecivu kao hamburgere ili uz rižu i puno povrća s dodatnim začinima prema želji.

 

Priča oko

Mary okriva kako je to jelo često radila njezina mama kada je bila malena. Obožavali su  burger koji je bio jednak pravomr hamburgeru samo je puno zdraviji.

 

Seljanka s velom – kolač s jabukama bez pečenja

 

Sastojci

  • 1 kg jabuka
  • prstohvat soli
  • 250 g krušnih mrvica
  • 2 žlice sezamovog ulja
  • krema od tofua  ili slatko vrhnje (prema želji)

Priprema

Narežite jabuke na veće komade i dinstajte ih bez vode nekoliko minuta. Kad  malo smekšaju, dodajte im prstohvat soli. To će osloboditi prirodnu slatkoću i sok jabuka. Nastavite kuhati jabuke na laganoj vatri još oko 20 min. Ako je potrebno, povremeno promiješajte jabuke i dodajte malo vode. Pazite da sva voda ispari. U drugoj posudi popržite 250 g krušnih mrvica u 2 žlice sezamova ulja. Tradicionalno se koristio raženi kruh, ali desert će biti ukusniji s mrvicama od pšeničnog kruha. Slažite jabuke i krušne mrvice u slojeve tako da završite s mrvicama (trebali biste imati dovoljno smjese za 4 sloja). Obično se ovaj desert poslužuje s tučenim slatkim vrhnjem, no kao izvrsna zamjena za vrhnje može poslužiti tofu-krema začinjena rižinim sladom, vanilijom i s malo bademova maslaca.

Priča oko

Ovu slasticu Mary je naučila raditi baka Ana. Ona je to znala zvati i „brzi kolač od jabuka“. Tek prije nekoliko godina vidjela sam da je ovo popularan kolač u makrobiotičkoj kuhinji – samo su vrhnje zamijenili tofuom ali je princip ostao isti. Ja bih pak rado podsjetila na španjolsku lomaču.

 

Krema od kave

Sastojci

  • 3 žumanca
    250 ml kuhane kave
    80 g šećera
    200 ml slatkog vrhnja
  • 4 listića želatine
  • 1 štapić vanilije
  • 3 žličice čokoladnih mrvica

Priprema

Stavite zdjelu u posudu s vrućom vodom i u njoj umiješajte šest žlica kave, žumanca i šećer. Dodajte preostalu kavu i sve istucite u gustu kremu. Želatinu namočite u hladnoj vodi, dodajte uzduž raspolovljeni štapić vanilije i prokuhajte. Ocijedite i rastopljenu želatinu dodajte pripremljenoj kremi. Zdjelu stavite u posudu s hladnom vodom i miješajte dok se ne ohladi. Istucite slatko vrhnje, dodajte i dobro umutite. Kremu rasporedite u čaše i stavite u hladnjak. Nakon tri sata pospite s čokoladnim mrvicama i poslužite.

Priča oko

Ovu je kremu Mary naučila od mame Mile.


Hladni napitak od dinje

 

Hladno osvježenje na Maryn način (Fotografija iz knjige s placa na lice)

Hladno osvježenje na Maryn način (Fotografija iz knjige S placa na lice)

Sastojci

  • 1 ohlađena dinja
  • 6 listova mente
  • 1 žlica usitnjena leda

Priprema

Dinji očistite koštica te usitnite u blenderu da dobijete gustu tekućinu. Ulijte napitak u čaše, ukrasite mentom i prema želji možete dodati svakom napitku malo usitnjenog leda. Pijte hladno.

Priča oko

Ovo je piće rezultat mog eksperimenta i – uspio je, govori Mary dodajući kako ponekad staviti i malo ruma pa je okus još puniji.

 

Pohani luk

Jednostavno, a ukusno (Fotografija iz knjige s placa na lice)

Jednostavno, a ukusno (Fotografija iz knjige S placa na lice)

 

Sastojci

  • 1 veliki crveni luk narezan na deblje ploške

 

Sastojci za pohanje

  • 1 ¼ šalice brašna
  • 1 žlica praška za pečenje
    1 žličica soli
  • 1 jaje
  • 1 šalica mlijeka
  • 1 šalica krušnih mrvica
  • ½ žličice mljevene paprike
  • 1 šalica ulja za prženje

Priprema

Pomiješajte šalicu brašna, prašak za pečenje, malo soli, jaje, mlijeko i mljevenu papriku da dobijete gustu smjesu. Na poseban tanjur odvojite ostatak brašna, a na drugi tanjur odvojite krušne mrvice. Narezane ploške luka malo posolite, uvaljajte u brašno, zatim u smjesu za pohanje od brašna, jaja i mlijeka te u krušne mrvice. Pecite luk na zagrijanom ulju svega nekoliko minuta da pozlati.

Priča oko

Pohani luk  obožava moj tata Zlatko, a njemu je to pripremala moja baka Ana, piše Mary. Naučila sam ga raditi vrlo rano kako bih tatu udobrovoljila da me pusti van, makar u kino. Nakon pohanog luka, uvijek je bio mekaniji…

 

Maslac s peršinom i majčinom dušicom

Sastojci

  • nekoliko žlica maslaca
  • 1 žlica svježega peršina i majčine dušice t
  • papar, sol
  • paprika, češnjak u prahu

.

Namaz od maslaca sa zečenim začinima može se upotrijebiti na više podjednako ukusnih načina (Iz knjige S placa na lice)

Namaz od maslaca sa zečenim začinima može se upotrijebiti na više podjednako ukusnih načina (Iz knjige S placa na lice)

Priprema

Zagrijte maslac do sobne temperature, usitnite svježi peršin  i majčinu dušicu te ih pomiješajte s maslacem, malo papra i soli, a prema želji možete dodati i malo paprike u prahu ili usitnjenoga češnjaka. Maslac stavite u hladnjak i poslužite uz prepečenac, pečeni krumpir ili meso.

Priča oko

Ovo je najdraži maslac obitelji Novosel već generacijama, zaključuje Mary Novosel.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.