Baština 25. svibanj 2016.

Maričina pita sa sirom i orasima starinska, ali baš fina i – pobjednička

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 1 komentar

Tema 3. Stubičkih oblizneka bile su pite. Danas je to, ma čim bio nadjeven, gotovo običan kolači, a slane su pite gotovo uz rame slatkima. No, u jakoj je konkurenciji premoćno pobijedila ona iz pećnice Marice Kipe, po njezinu receptu.

Marica Kipa rođena je prije 64 godine u Gusakovcu kao susjeda sadašnjega gradonačelnika Donje Stubice Jurja Srebačića te su se oboje razveselili na 3. Stubičkim oblizekima, što zbog ponovnog susreta, a što zbog njezine prve nagrade. Sa 16 se godina udala Marica u Lobor, ali je još sa 10 godina, pripovijeda, hodala oko starih strina i uz mamu, koja je kuhala po svadbama i karminama, učila kuhati. Poslije je bila poljoprivrednica, izuzevši sedam godina kada je, otišavši za suprugom u Njemačku, ondje također radila i kuhinji.

Rado kuha, a još radije priprema kolače za svoju brojnu bitelj: po dva sina i kćeri, dvanaestoro unučadi i dvoje praunuka. Kako voli i pjevati i plesati, a ima i pet svojih narodnih nošnji, često ide na izložbe i natjecanja. Već putnih devet godina! Ali u Donjoj Stubici prvi je put nagrađena, pa joj je nagrada to draža. Žali što se in na Štruklijadi ne natječu žene pojedinačno, jer štrukli su joj omiljeni.

Kada sam je zamolila recepturu pobjedničke pite, pite od sira i oraha, rekla mi je kako ona ne kuha niti peče po receptima. Sve smisli sama, pa ako uspije, popiše sastojke i onda ih i izvaže te recept dade i preštampati. Obećala mi je gospođa Marica tako svoje recepte. Da bismo pomislili, ma dom mnogo kuharica, neke su stare i 200 godina, ali ona radije peče po svome. I to vrlo uspješno, s obzirom da je ocjenjivački sud bio jedinstven u ocjeni kako takvu jednostavnu, starinsku pita odavno, a možda i nikad, nisu kušali. Zacijelo nije tajna smao u tome, ali gospoša Marica, kao nekad, šećer u prahu načini sama od kristal šećera uz pomoć valjda za tijesto.

Maričina pita / pita sa sirom i orasima (Marica Kipa, Lobor) – pobjednica 3. Stubičkih oblizneka

Sastojci (za 2 pite)

• 1 margarin
  1 prašak za pecivo
  200 g šećera u prahu
  4 žumanca
  oštro brašno koliko ti treba, oko 500 g

Nadjev od oraha na Maričinu pitu od sira i oraha

• 1 kg oraha
  4 žlice ruma
  4-6 žlica šećera u prahu
  snijeg od 2 bjelanjka
  1 vanilin šećer
  0,5 dl toploga mlijeka

Nadjev od sira za Maričinu pitu od sira i oraha

500-600 g svježega kravljeg sira
1 vanilin šećer
do 6 žlica šećera u prahu
snijeg od 2 bjelanjka

Priprema

Od sastojaka umijesite tijesto i ostavite ga 90 min u frižideru prekrivenoga folijom da se odmori. Zatim ga podijelite na četiri dijela. Jedan dio razvaljajte, položite u tepsiju i od sastojaka složite nadjev od oraha, a na njega nadjev od sira. Nadjev poklopite drugim razvaljanim tijestom i u pećnicu zagrijanu na 180 °C stavite peži pitu i pecito je oko 30 min. Kad malo pozlati, temperaturu snizite na 150 °C. Pita treba odozgo ostali blijeda.

Pita od sira (Marica Kipa, Lobor)

Sastojci

tijesto imate od pite od oraha i sira

Nadjev za pitu od sira

• 500-600 g svježega kravljeg dobro ocijeđenog sira
  6 žlica šećera u prahu
  1 vanilin šećer
  2 jaja (odvojiti žutanjke i bjelanjke)

Priprema

Na dno tepsije položite razvaljani mlinac tijesta. Po njemu rasporedite izrađeni nadjev od sira za koji odvojite žutanjke i bjelanjke koje istucite u snijeg. Prekrijte ga drugim mlincem tijesta. Pitu zatim stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecito je oko 30 min. Kad malo pozlati, temperaturu snizite na 150 °C. Pita treba odozgo ostali blijeda. Kad se malo ohladi, pospite je šećerom u prahu.

Objavljeno 25. svibnja 2016.
Preporučujem na Oblizekim srodne teme:

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

Kukuruzne slastice po babičinim recepturama u spomen dobrih starih vremena

http://oblizeki.com/drugi-stubicki-oblizeki-s-odlicnim-dizanim-gibanicama-15190

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/prekmurska-medimurska-bregovska-gibanica-pita-kralus-cak-i-nepecena-11563

http://oblizeki.com/pita-od-jabuka-%E2%80%93-od-starinske-do-bezglutenske-11836

http://oblizeki.com/slana-prhka-povrtna-pita-16034

http://oblizeki.com/seljacka-pita-sa-sirom-mladim-lukom-i-persinom-na-tronu-6-babicinih-kolaca-6343

http://oblizeki.com/9-babicini-kolaci-u-petrovskom-18-travnja-2015-14531

http://oblizeki.com/na-prvom-ocjenjivanju-stubickih-vrtanja-najboljim-ocijenjen-vrtanj-nade-tuckar-14474

http://oblizeki.com/stubicki-vrtanji-na-blagoslov-o-uskrsu-i-napokon-na-%E2%80%9Cblagoslov%E2%80%9D-javnosti-14318

http://oblizeki.com/svecana-gibanica-s-orasima-i-makom-poput-kuglofa-14561

http://oblizeki.com/strepa-s-orasima-odlican-prigrizak-uz-pice-13143

Nada Tučkar i torta Šahovnica 11. Babičine kolače rezervirale svojoj Donjoj Stubici