Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Korisne ideje 24. prosinac 2012.

Mali zalogaji za veliki doček

Volite muffine, ali ne i kukuruzno brašno (recimo zbog teksture, koja je sada in među jestvenim pojmovima), a baš vam se dopada ideja da prijateljima s kojima ćete dočekati prve minute nove godine pripremite slane muffine, nešto poput Ivankinih muffina od kukuruznoga brašna, ali da im sastojak ne bude kukuruzno brašno?

To pitanje A. S., vjerne čitateljice Oblizeka, i «papirnatih» i elektroničkih kako kaže, pa ne mogu ne odgovoriti. Koje, kako?

Prisjetila sam se slanih muffina kakve smo pripremali prije punih pet godina na tadašnjoj , već tradicionalnoj Akademiji zdravoj življenja Electroluxa i Večernjeg lista, svojega tadašnjeg medija, odnosno za prilog Vrt koji sam uređivala.

Ovisno o tome kako bismo postavili kulinarsku priču, a da ne bude uvijek ista, naši su se čitatelji u nekoj sezoni javljali sa svojim idejama, a u nekima su tematska jela pripremali uz potporu Podravkina Gastrocentra i gastropromotora.

Gastropromotor Zoran Delić s ekipom s kojom je pripremao za čitatelje ide za bife-stol (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Gastropromotor Zoran Delić s ekipom s kojom je pripremao za čitatelje ide za bife-stol (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

 

U prosincu 2007. šarmantni i talentirani gastropromotor i kuhar Zoran Delić vodio je radionicu u kojoj smo pripremili niz profinjenih i ljupkih poslastica koje smo predložili za druženje prijatelja, obitelji, susjeda u većem društvu, koje se razlikuje prehrambenim navikama i ukusom. Preporučili smo ih i za druženje pred televizorom te kao izazov djeci kojoj se hrana uopće ne mili, jer ova nije samo za nepca nego, složit ćete se, i za – oči.

Nekoliko ideja za vrlo slikovit bife-stol , a nezahtjevan ni poslom ni financijski (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Nekoliko ideja za vrlo slikovit bife-stol , a nezahtjevan ni poslom ni financijski (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Zoran Delić o sebi mi je tada rekao:

Rođen sam u Rijeci 1981. godine. Srednju ugostiteljsku školu za zanimanje kuhar završio sam u Crikvenici, kao učenik generacije kuhara, te sudjelovao na natjecanju učenika ugostiteljskih škola. Završio sam višu školu za hotelsko-turistički menadžment u Opatiji, smjer gastronomija i restoraterstvo. Prve sam korake u kuhinji napravio u više restorana i hotela Crikveničko–vinodolske riviere odradivši nekoliko turističkih sezona. Nedugo nakon formiranja gastrotima Podravke prije sedam sam godina počeo raditi kao promotor kulinarstva te uz gospodina Viljama Cveka i uz brojne edukacije stekao niz novih znanja. Sam ili s kolegama odradio sam niz gastroprezentacija Podravkinih proizvoda po gotovo cijeloj Hrvatskoj, zatim u Sloveniji, Mađarskoj, Poljskoj, Češkoj, Njemačkoj…

Ne znam gdje je tada mladi chef Zoran sada, ali onda nam je (i) onda odlično predstavio zanimljive i jednostavne zalogaje. Uvjerena sam kako i dalje, kako bi sam rekao, s obzirom na svoje iskustvo koristi  svaku priliku da od starijih kolega „ukrade “ što više znanja i malih tajni u kulinarstvu, što oni nesebično i daju, i da ga predaje drugima.

Slani muffini

Puno sitnih tek pečenih muffina (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Puno sitnih tek pečenih muffina (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Sastojci

  • 6 jaja
  • 60 g krušnih mrvica
  • 80 g oštrog brašna
  • 100 g naribanog sira
  • 1 prašak za pecivo50 g mljevenih oguljenih badema
  • 1 žličica vegete
  • 2 žlice ulja
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 150 ml jogurta

Priprema

Jaja pjenasto izmiksajte pa im dodajte krušne mrvice, brašno pomiješano s praškom za pecivo, naribani sir, mljevene bademe, peršin, ulje i jogurt. Sve dobro izmiješajte i smjesu rasporedite u manje kalupe za muffine koje ste prije toga namazali maslacem. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 15 min. Pečene muffine izvadite iz kalupa, malo ih ohladite i odrežite im kapice. Na svaki muffin stavite žličicu sirnog namaza, poklopite odrezanom kapicom i stavite u papirnate košarice.

Nije naodmet

Osim sirnoga, možete pripremiti i vegetarijanski ili neki svoj po vlastitij recepturi, ali i neki od gotovih namaza.

Sirni namaz

Na tanjuru s drugim prigriscima (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Na tanjuru s drugim prigriscima (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Sastojci

  • 100 g svježega sira
  • 50 ml slatkog vrhnja
  • pola žličice vegete mediteran

 

Priprema

Sirni namaz ćete pripremiti tako da sir pomiješate sa slatkim vrhnjem i vegetom mediteran.

 

Nije naodmet

Prije pečenja muffine u kalupu pospite sjemenkama sezama.

Ako nemate "špricu" odnosno "dresirku", muffine namazom napunite jednostavno žličicom (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Ako nemate “špricu” odnosno “dresirku”, muffine namazom napunite jednostavno žličicom (Snimio Mišo Lišanin / Acumen)

Vegetarijanski namaz

Sastojci

  • 280 g dimljenog tofua
  • 1 žlica sojina umaka
  • 200 ml zobenog vrhnja
  • 1 žličica paste od češnjaka SMS ili malo protisnutoga češnjaka
  • 1 žlica nasjeckanog peršina

 

Priprema

Tofu usitnite u električnoj sjeckalici s umakom od soje, pastom od češnjaka i vrhnjem. Dodajte peršin pa ovim namazom premažite pripremljene ploške kruha.

 

Nije naodmet

Ovim namazom također možete napuniti slane muffine, njime možete nadjenuti i primjerice tople tortilje, narezati ih na manje zalogaje i tako ih poslužiti. Kako nisam sigurna nudi li se još  SMS-ova pasta od češnjaka te za slučaj d aje ne možete naći, možete je, prema ukusu, zamijeniti sa vrlo malo protisnuta češnjaka.

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

5 komentara

  1. […] Mali zalogaji za veliki doček […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.