Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Knjige 2. ožujak 2010.

Namazi, Palačinke slatke i slane i Torte 2 iz Male škole kuhanja

Unatoč brojnim pomagalima i drugačijim namirnicama, i danas se doma kuha bitno drugačije nego u restoranima, pa je na tim spoznajama i praktičnome iskustvu nastao i za početnike koristan serijal 10 knjižica Male škole kuhanja.

Najprije smo radile zajedno u Vegetinim Malim tajnama velikih majstora kuhinje, Ivanka Biluš kao glavni boss parade u Podravkinu Centru za istraživanje i promicanje prehrane svoje, a ja, taman poslije objavjene Enciklopedije špeceraja svoje – sićušne priče oko (stola). Ona bi pomislila što treba i samo pokretom dirigentskoga štapića cijela, tada vrlo velika ekipa, jer sve se snimalo filmski, zazvučala bi skladno poput velikoga uhodanoga orkestra. U četri do pet minuta TV-spota.

Ivanka priprema jela za snimanje (Photo by Marinshe)

Nakon sati i sati razgovora, nerijetko i uvjeravanja, ne samo o poslu nego i privatno, nakon mnogih putovanja, postale smo i prijateljice. Zatim smo u nešto manjim ekipama – njezina ekipa Cirila Rode i Ivanka Božić već su objavile najnakladnije jugoslavenske kuharice, primjerice Domaći kolači, Jela iz leda itd. radile i brojne knjige i sl.

Prva je nastala u samo dva mjeseca uz osamostaljivanje Hrvatske kao svojevrsna potraga za identitetom hrvatske kuhinje Hrvatska jela na suvremeni način, a zatim su slijedile najnakladnije hrvatske kuharice Hrvatska za stolom, Slastice u Hrvata itd.

Slijedeći bestselere stvorena Mala škola kuhanja

Zatim smo napokon (p)ostale duet u Mediteranu za stolom te u serijalu Mala škola kuhanja. Potkraj prošle godine Alfa nam je objavila tri nova naslova: Namazi, Palačinke slatke i slane i Torte 2. Prije njih dosad su, i bez posebnih promocija i reklame, u Maloj školi kuhanja u po nekoliko izdanja od 2004. izašle knjižice s također odabranim, finim, provjerenim receptima Kolači, Kolačići, Torte, Savijače i gibanice, Pudinzi, kreme i sladoledi, Slatke pite i Kolači od dizanog tijesta.

Slatko... i ukusno (Photo by Marinshe)

Taj je serijal, kao i sve naše knjige, nastao u cukrenoj Ivankinoj kuhinjici, gdje za stolom sjedeći sučelice razgovaramo, razgovaramo, razgovaramo (op.p. dobro, priznajem, katkad i mezimo Ivanke probance! ), a kao naše reagiranje na zapravo nezaustavljivu pogromašku poplavu samozvanih šarenih stručnih i uglavnom teško ili nikako primjenjivih knjiga, jeftinih u svakom pogledu, koje vam, pune superlativa, otkrivaju sve što ste željeli znati o tome i tome, toliko i toliko savjeta…

Svjesne da ni mi ne znamo sve, ali da želimo još (na)učiti, pomislile smo kako bismo vlastitim spoznajama i praktičnim iskustvima trebale ohrabriti one koji znaju još manje, koji ne znaju ili ne znaju dovoljno da ne odustaju od vlastite umjetnosti pripreme hrane doma. Tvrdimo:

I danas, unatoč brojnim pomagalima i drugačijim namirnicama, doma se kuha bitno drugačije nego u restoranima i uglavnom je za širu publiku nesvrhovito kuharsko restoransko kuhanje, pogotovo kada je ono najmanje korisno poučno te kada je ponajprije promocija i show.

Božica Brkan i Ivanka Biluš (Photo by Marinshe)

Ja sam samo pisac, a danas je i u nakraćem showu preskupo držati pričatelja priča, kad se u zadani format priča (is)priča i sama. Nema veze, ali, na žalost, danas više nema ni škola poput tadašnje Više pedagoške škole za ekonomiku domaćinstva osnovane u suradnji s FAO-om, kakvu su u prvoj generaciji prošla Ivanka i njezine kolegice, osposobljene u nutricionistici (nije to neka nova znanost!), i u ekonomici domaćinstva, i u posluživanju (danas bismo pretenciozno rekli dizajnu odnosno foodstylingu!).

Zato danas nema ni stručnjaka, a ni kakvoće, jer bi timovi koji bi sve to mogli opslužiti bili preskupi. I zato je moja prijateljica Ivanka Biluš – ne zato što mi je prijateljica – još nedosegnuta prva dama hrvatske kulinarske scene. Iz njezinih se trajanjem i kakvoćom nedosegnutih Vegetinih i drugih TV-serijala, brojem i nakladom teško i dosegnutih knjiga, mogu educirati oni koji žele i za kućno i za javno kuhanje. Uostalom, pa i ja sam u kuhinju dospjela preko knjižnice odnosno (i) kuhati naučila iz knjige.

Od koga ste Vi učili kuhati?

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

8 komentara

  1. […] Palačinke slane i slatke iz serijala Mala škola kuhanja u izdanju Alfe oduševila je i nas autorice Ivanku Biluš i Božicu […]

  2. Uskrsna torta | Oblizeki# travanj 4, 2010 u 08:36

    […] knjige Torte 2 serijala Mala škola kuhanja Ivanke Biluš i Božice Brkan u izdanju Alfe predlažemo vam jednostavnu, jeftinu tortu, koja se […]

  3. […] nekoliko osnovnih receptura iz knjižice Torte 1 i Torte 2 iz serijala Mala škola kuhanja Ivanke Biluš i Božica Brkan u izdanju Alfe te u izdanju istoga izdavača Slatke fantazije Ivanke […]

  4. Tapenada, namaz od maslina | Oblizeki# travanj 7, 2010 u 08:16

    […] mnoge inačice, ne samo po sredozemnim zemljama gdje se uzgajaju masline, a predložena iz knjige Namazi iz Male škole kuhanja Ivanke Biluš i Božice Brkan u izdanju Alfe, samo je jedna od mogućih. Tapenada (Snimila Marina […]

  5. Carski drobljenac | Oblizeki# travanj 15, 2010 u 10:01

    […] koji su u knjižici Palačinke slane i slatke serijala Mala Škola kuhanja Ivanke Biluš i Božice Brkan u izdanju Alfe nazvale carskim, izuzetno […]

  6. Sir s vrhnjem | Oblizeki# kolovoz 19, 2013 u 06:50

    […] U kuharici koju smo naša ekipa u dva mjeseca napravili o proglašenju Hrvatske samostalnom državom Hrvatska jela na suvemeni način, Zagreb 1992., na str 10. dajemo recepturu za satrica  od mladoga kravljeg sira, kiseloga mlijeka ili vrhnja, mladoga luka, peršina, soli i papra… Sličnu recepturu donosi i knjižica Namazi iz serijala Mala škola kuhanja Ivanke Biluš i Božice Brkan, Alfa, Zagreb, 2009.  […]

  7. […] sam i ne jednu recepturu kojoj su osnova bile paštete i to one najosnovnije, jetrene. Potom smo Ivanka Biluš i ja u Mala škola kuhanja osmislile knjižicu Namazi. Paštete, kojekakve slavne francuske pâte, u to vrijeme nisu bile u […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.