Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Recepti 12. rujan 2016.

Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade

lajpold_01naslovnaMlada kriška slasičarka Maja Lajpold, inače i volonterka Društva Naša djeca Vladimir Nazor iz Križa, organizatora izložbe slastica u Križu, mnogima je za oko zapela u slatkome tv-gastroshowu, a stručnome ocjenjivačkom sudu Kriških oblizeka drugačijim skladom u dizajnu i okusima.

Gotovo svake je, pa i ove godine na 19. Kriškim oblizekima među nagrađenima.

Majinu tortu za izradu preporučujemo iskusnijima, a ambiciozniji početnici neka je prilagode vlastitu znanju i vještinama. Ne odustajte!

Maja Lajpold u ulozi volonterke koja prodaje štrudl za humanitarnu namjenu (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Maja Lajpold u ulozi volonterke koja prodaje štrudl za humanitarnu namjenu, i tu u – tirkiznome (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Maja Lajpolod vrlo precizno ispisuje recepturu za naše Oblizeke:

Ideja za izgled torte potaknuta je samim vizualnim identitetom Kriških oblizeka u posljednje tri godine. Torta je ukrašena čokoladnim srcima poznatim kao prvom promjenom vizuala, figurom djevojčice Milke koja je maskotom postala prošle godine i tirkiznom bojom s poveljom Kriški oblizeki – slastice sa srcem od ove godine.

Svi ukrasi rađeni su ručno, iscrtani kistom i jestivim bojama te oblikovani bez kalupa i profesionalnih pomagala. Voljela bih samo da sam imala više vremena, ali kao i svima, tako i meni ono uvijek nedostaje, pa slasticu za Kriške oblizeke obično uvijek radim noć prije.

Okus je također osmišljen u hodu. Željela sam da i iznutra izgleda neobično i da bude skladnog okusa. Odlučila sam kombinirati par koji očarava – čokoladu i naranču. A da bih dodatno naoštrila nepca pri pogledu na presjek poigrala sam se i sa samim slaganjem torte.

Choko Orange Hypnotic Cake

Nagrađena čokoladno-narančina torta (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Nagrađena čokoladno-narančina torta (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Čokoladni biskvit

Sastojci

  • 6 jaja
  • 180 g šećera
  • 160 g brašna
  • 30 g kakaa
  • prašak za pecivo
  • 100 g ulja
  • 100g mlijeka

Priprema

Biskvit ispecite u kalupu promjera 26 cm.

 

Krema od naranče

Sastojci

  • 4 naranče
  • 6 listova želatine
  • 130 g šećera
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 200 g mascarponea

Priprema

Namočite listove želatine u hladnoj vodi. Od 4 naranče izmjerite sok i reducirajte ga napola sa šećerom i narančinom koricom. Dodajte želatinu i ohladite na 26 °C. Izradite slatko vrhnje, dodajte mu mascarpone i pripremljenu naranču

Čokoladni ganache

Sastojci

  • 500 g čokolade
  • 500 g slatkog vrhnja
  • narančina korica
  • malo narnčina soka

Priprema

Vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte ga preko izlomljene čokolade i dodajte naranču. Ohladite na sobnoj temperaturi.

  • Kore od naranče
    Sastojci

    4 jaja

  • 120 g šećera
  • 130 g brašna
  • malo praška za pecivo
  • 60 ml narančina soka
  • 60 ml mlijeka
  • narančina kora

Priprema

Biskvit ispecite na ventilirajućoj pećnici u dvije kore u limovima veličine pećnice.

Za mlade slastičare Maja Lajpold na Kriškim oblizekima već je održala i nekoliko posjećenih radionica (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Za mlade slastičare Maja Lajpold na Kriškim oblizekima već je održala i nekoliko posjećenih radionica (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Slaganje torte

Čokoladni biskvit prerežite u tri dijela, poprskajte svaku koru narančinim sokom, premažite ih ganacheom i nakremajte kremom od naranče. Slaganje završite korom. Od ohlađene torte izrežite sredinu promjera po želji. Koru od naranče izrežite u trake izmjerene prema visini torte, premažite ih ganacheom i motajte oko izrezane sredine. Odmjerite ostatak torte za spajanje s omotanim dijelom. Oko tog ostatka ponovno motajte pripremljene kore od naranče. Cijelu tortu poravnajte čokoladnim ganacheom. Ukrasite po želji.

Jedna od Majinih slastica s neke prijašnje slatke izložbe (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Jedna od Majinih slastica s neke prijašnje slatke izložbe (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Objavljeno 14. rujna 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/19-kriski-oblizeki-odskocile-slastice-s-bucinim-kosticama-bucinim-uljem-i-bucinim-brasnom-18727

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-zasladeni-majinim-srcekima-u-tri-klasicna-okusa-13441

Torta od bučinih koštica poput poezije

Rasvjetani šećerni stručak na torti Rozalije Kurjaković

Slatka matematika na Janin način

Tortom Lopta Nikolina Horvat Rabuzin ponovno zabila gol na Kriškim oblizekima

Kiflini s tikvinim koščicama Ane Martan – jako fiiiiiiini, i baštinski i trendovski!

http://oblizeki.com/pozutjele-biljeznice-s-receptima-kuharice-i-zidnjaci-izlozbom-uvele-u-19-kriske-oblizeke-18687

Kriški oblizeki – novi vizualni identitet osmislila studentica Iva Komesar

http://oblizeki.com/tortom-lopta-nikolinea-horvat-rabuzin-ponovno-zabila-gol-na-kriskim-oblizekima-18780

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/18-festival-slastica-zagrebacke-zupanije-kriski-oblizeki-ili-kriz-ponovno-sladak-15759

http://oblizeki.com/nikolina-horvat-rabuzin-odlicnom-tortom-laureat-18-kriskih-oblizeka-15788

http://oblizeki.com/slatki-cvibok-ane-martan-15811

http://oblizeki.com/magdini-zdigani-skrukli-15842

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-20-godina-slatkih-dobrih-djela-12645

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

4 komentara

  1. […] Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade […]

  2. […] Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade […]

  3. […] Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade […]

  4. […] Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.