Korisne ideje 15. veljača 2012.

Limun u šalici čaja i čaši limoncella, vrču limunade i boci piva

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 9 komentara

Iako sam o limunu htjela ispričati priču svim čulima, ali ponajprije na stolu, pretrpala sam ga limunskim jelima, pa se sada, htjela – ne htjela, usredotočujem na pića. Na čašu, bocu i vrč. Ponajmanje zato što bi čovjek očekivao tek nešto kiselo, a ne zaokruženu krasnu aromu.
No ne kaže li, uostalom, jedna od novijih mudrosti: Ako te život obdari kiselim limunom, napravi od njega limunadu?

Nadam se da će i to ići u prilog i većega uzgoja limuna u nas, osobito na otocima koji za to imaju prednosti – kako piše suradnik Oblizeka i Živi sela dr. sc. Stanislav Štambuk, znalac agruma i drugoga voća, osobito sredozemnoga, te stanovnik Hvara – a i u veće svakidašnje potrošnje. Slijedi li nam čisto zdravlje i erupcija voćnog osvježenja?

To prije što, i to u sortama brojnijim nego ikad prije, jednostavno, zahvaljujući uzgoju u različitim dijelovima svijeta uspijeva u različito doba godine te također zahvaljujući čuvanju u temperiranim komorama, limun možemo cijediti cijele godine. Uostaolom, uzgojene su i sorte koje donose plod cijele godine, tako da na njima neprestano vidimo i cvijet i zelene i posve zrele plodove koji se mogu brati.

Podsjećam vas da od prošle godine limun možemo piti ne samo u koktelima, nego i u pivu s vrlo malo alkohola, u sve modernijem limoncellu, zatim u BiAktivu, u aromatiziranoj vodi, u sokovima poput Jucy Vita te u najpopularnijem od svih sorbetta, onome s okusom limuna. Osvježenje su i brojne reklame za pića s limunom. Početkom lipnja 2011. Ožujsko limun predstavilo se s onom: Je li ti to novi dečko? Nije, ali ga održavam s Ožujskim limun. Ostaje svjež i nakon višesatnog druženja s njezinim prijateljima. Svježina je zakon. A Fanta limun kao okus koji odskače.

Uspijete li, veselilo bi me da trošite li nešto od limuna to bude baš od limuna a ne samo s okusom limuna. Svakako limun nemojte cijediti u vrući čaj, jer vitamin C nije termostabilan i visoka će ga temperatura uništiti.

Limunada

Sastojci (za 1 čašu)

• 1 manji ili ½ većeg limuna
• 2 kockice leda
• 1 kolut limuna ili malo limunove neprskane korice za ukras

Priprema

Istisnite limunov sok, dodajte vodu i led te ga ukrasite kolutom limuna ili s malo limunove korice.

Nije naodmet

Preporučujemo limunadu bez šećera, ali ako volite slatku limunadu, možete je po želji zasladiti. Možete pripremiti napitak i od različitih vrsta agruma te ih razvodniti i zasladiti po ukusu. Napitak će biti osobito osvježavati dodate li mu i listiće mente.

 

Sorbetto od limuna

Sastojci (za 4-6 osoba)

• 1,25 dl voćnog soka ili voćnog pirea limuna
• 1,25 dl vode
• 1,25 dl pjenušava vina
• 1 limun
• sitan šećer po ukusu
• listići bosiljka

Priprema

Voćni sok ili voćni pire prokuhajte s vodom, Ohladite ga, dodajte pjenušavo vino, limunov sok i malo sitna šećera. Ostavite da se zamrzne. Ako nemate stroj za sladoled, zamrzavajte ga u zamrzivaču povremeno smjesu miješajući i usitnjavajući led da sorbetto bude jednolično kremast.  Poslužite kao desert ili umjesto sladoleda u lijepoj čaši, ukrasite komadićima voća i listićima bosiljka.

Nije naodmet

Jednako možete upotrijebiti i limetu, naranču, jagode, maline, kivi, mango, marakuju… Ovo jelo-piće osvježava i potiče probavu te je dobrodošlo i samostalno i na kraju obilna obroka. Talijani za nju osim šampanjca koriste i svoj prosecco, a Nijemci sekt. Možete upotrijebiti i neki manje kvalitetan pjenušac koji će se s dodacima međusobno iznenađujuće oplemeniti.

Limoncello

Sastojci

• 10 limuna
• 1 boca dobre votke
• 3,5 šalice vode
• 2,5 šalice šećera

Priprema

Ogulite limune i koricu narežite na dugačke trakice. Zalijte ih čistom votkom, pokrijte i četiri-pet dana držite na sobnoj temperaturi. Zagrijte vodu i šećer tek toliko, oko 5 min, da se šećer otopi. Posve ih ohladite te time zaloijte votku s limunovim koricama. Promiješajte i ostavite da sve odstoji preko noći. Zatim limoncello dobro procijedite i ulijte ga u boce koje ste nekoliko sati držali u hladnjaku. Ostavite limoncello da odstoji najmanje mjesec dana. Odličan je digestiv.

Nije naodmet

Ako niste sigurni da je limun neprskan, odustanite od pripreme limoncella! Meso limuna upotrijebite za gust napitak, za kolač ili za pekmez. Umjesto votke za limoncello možete upotrijebiti i talijansku grappu ili našu odličnu lozu.