Kategorija: Kušajte s nama nešto novo
-
Blagdanski bife-stol (2): Pladanj palačinki punjenih različitim nadjevima
Bila sam skeptična uočivši kako za blagdanski bife-stol mentorice Anka Ilinčić, Renata Tršinski i Branka Kralj te njihovi učenici Srednje škole Zabok predlažu i palačinke. I to cijeli pladanj palačinki punjenih različitim nadjevima! S geslom “Od zaborava čuvamo/ Vama s ljubavlju pripremamo” uz po pladanj štrukljeca s različitim nadjevima, mesnih zalogaja, okruglica od sira s raznovrsnim dodacima te mini tradicijskih kolačića, eto i kojekako nadjevenih palačinki. Ideje su vrlo jednostavna i bađ zgodne i ukusne. Zamijet ćete da je tradicija tu modernistički i mladalački pomaknuta, ali – fina. I, ne manje važno, i dostupna.
-
Blagdanski bife-stol (1): Pladanj štrukljeca s različitim nadjevima
Zagorski su štrukli i poznati i zaštićeni kao hrvatska nematerijalna baština. Ali odakle sad štrukljeci? Učenici Srednje škole Zabok radeći na svom projektu Stara zagorska košta otkrili su ih u Loboru. Otuda je i učenica Matea Labaš, koju je majka Mirjana, koja je i u školi predstavila kako to radi, toliko poučila finesama razvlačenja tijesta da je pobijedila na ovogodišnjoj Štruklijadi.
S geslom “Od zaborava čuvamo/ Vama s ljubavlju pripremamo” dio toga uz sugestiju svojih mentorica Anke Ilinčić, Renate Tršinski i Branke Kralj predstavili su nam i na svojemu blagdanskom bife-stolu: po pladanj štrukljeca s različitim nadjevima, kojekako nadjevenih palačinki, pa mesnih zalogaja, okruglica od sira s raznovrsnim dodacima te mini tradicijskih kolačića, majušnih baš za po jedan zalogaj. Kušajte tradiciju tu modernistički i mladalački pomaknutu, ali i finu. I, ne manje važno, i dostupnu.
-
Pekmez od „zagorskih“ smokava
Vrijedni suradnik Oblizeka etnolog Tibor Martan izvješćuje izrazno iz svoga vrta u Madžarevu: dozrele «zagorske» smokve! Opisuje kako je njegov djed Kazimir Turković posadio u tome kontinentalnom kraju rijetku voćku još sredinom tridesetih godina 20. stoljeća i kako njegova majka Ana od smokava kuha pekmez kao da su tipične tamošnje šljive! Svima u slast!
-
Brat Damjan iz kuhinje benediktinskog samostana na Pašmanu
Suradnik Oblizeka etnolog Tibor Martan dio ljeta proveo je na duhovnoj obnovi. Dio toga, za obnovu tijela, bila je i vrlo jednostavna i skromna, ali i zanimljiva samostanska hrana, koja i danas, slijedom vlastite slave osobito u srednjevjekovnim samostanima, nosi trendove podsjećajući na vrlo jednostavna drevna jela. Ilustracija nemamo budući da u samostanu fotografiranje nije dopušteno. Zahvaljujemo i profesoru Tiboru i bratu Damjanu i časnoj braći benediktincima.
-
S pivom u – tanjur!
Neovisno jeste li više skloni vinu ili pivu ili samo vodi, predlažem da za vrućina, ako vam se i ne stoji u kuhinji, a pogotovo onima koji i za vrućina mogu kuhati na otvorenome, da pokušaju pripremiti što s pivom odnosno da i u svoju kuhinju uvedu pivo. Zanimljivo kao novost i kao začin, pogotovo ako niste često kuhali s tim, najstarijem od alkoholnih pića. Usto, zas tolom imate još jednu novu temu za sljubljivanje jela s pićem odnosno pivom, vinom ili već čime mislite da trebate.
