Korisne ideje 5. rujan 2014.

Kriški oblizeki zaslađeni Majinim srdašcima u tri klasična okusa

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 4 komentara

Izmiksajte maslac sa sećerom, dodajte jaje i vrhnje te na kraju brašno i brzo  zamijesite tijesto. Oblikujte 4 loptice te ih stavite na hladno da odstoje nekoliko minuta. Razvaljajte 4 tanke kore za veliki protvanj, a viškove tijesta odrežite i iskoristite za još dvije kore.
Za kremu špinajte šećer da dobijete karamel, koji zalijte sa 5 dl zagrijanoga mlijeka, dodajte maslac i kuhajte da se rastopi. Za to vrijeme izmješajte 1 dl mlijeka, gustin i kakao te dodajte u mlijeko s maslacem. Kuhajte dok ne dobijete kremu kao puding te pred kraj dodajte čokoladu. Vrućom kremom nadjenite kore. Nakon otprilike dva sata izreživačima izrežite srca od mađarice, poslažite ih na rešetku i prelijte čokoladnom glazurom te ukrasite po želji.

One koji su ih kušali i one koji su ih samo vidjeli na fotografiji, kolačići sa zagrebačke presice Kriških oblizeka oduševili su. Pripremila ih je Novoselčanka Maja Lajpold, jedna od učestalo nagrađivanih natjecateljica na toj tradicionalnoj slatkoj priredbi, ove godine i pod medijskim pokroviteljstvom Oblizeka, 

Nagrađivana je i na ivanićgradskoj Bučijadi sa slasticama od buče, a širem je krugu najviše poznata iz prošlogodišnjega RTL-ova TV-gastroshova Tri-dva-jedan-peci.

O sebi mlada slastičarka kaže:

 

Volim kreirati nove, svoje okuse i koristiti ponekad zaboravljene namirnice. Osim što volim kuhati i peći kolače, volim doznavati o energetskoj i nutritivnoj vrijednosti namirnica i znati kako će moj organizam pojedinu namirnicu iskoristiti.

Kuhanje smatram čarolijom, jer dodatkom samo jednog začina ili namirnice magično nastaje nešto novo, a upravo to potiče te da se tom čarolijom baviš cijelog života. Začine u kuhinji smatram izuzetno korisnima i volim se poigrati njima.

Zalažem se za kvalitetne prirodne namirnice. Za uspješan kolač svakoj ženi preporučila bih da kao masnoću koristi maslac i mliječno slatko vrhnje, provjerenu čokoladu te da pokuša pronaći zdrave alternative za bijeli šećer koji je ipak ponekad neizbježan.

Ukrašavanju slastica, a naročito tortama posvećujem osobito puno vremena služeći se različitm tehnikama, a najviše volim raditi s čokoladnim ukrasima. Kada radim za djecu, naročito mjesto ima šećerna masa koja mi ne ograničava tako da ponekad sama sebi ne vjerujem što sam izvela nakon otprilike sedam sati ukrašavanja.

Maja zato i ove godine na Kriškim oblizekima drži radionicu za djecu Moja prva slastica. Nadam se da će i djeca biti iznenađena što su ispekla pekući sa svojom mentoricom.

 

Mađarica u srcu (Maja Lajpold)

Sastojci
Kore

• 300 g glatkog brašna
  ½ praška za pecivo
  100 g maslaca
  1 jaje
  100 g šećera
  3 veće žlice kiselog vrhnja

Krema

• 200 g šećera
• 6 dl mlijeka
• 50 g gustina
• 150 g maslaca
• 1 žlica kakaa
• 50-100 g čokolade (po želji)

Glazura

• 200 g čokolade za kuhanje
• 180 g maslaca
  1 žlica ulja

Za ukrašavanje

• malo bijele čokolade, po želji

Priprema

Izmiksajte maslac sa šećerom, dodajte jaje i vrhnje te na kraju brašno i brzo  zamijesite tijesto. Oblikujte 4 loptice te ih stavite na hladno da odstoje nekoliko minuta. Razvaljajte 4 tanke kore za veliki protvanj, a viškove tijesta odrežite i iskoristite za još dvije kore.

Za kremu špinajte šećer da dobijete karamel, koji zalijte sa 5 dl zagrijanoga mlijeka, dodajte maslac i kuhajte da se rastopi. Za to vrijeme izmješajte 1 dl mlijeka, gustin i kakao te dodajte u mlijeko s maslacem. Kuhajte dok ne dobijete kremu kao puding te pred kraj dodajte čokoladu. Vrućom kremom nadjenite kore. Nakon otprilike dva sata izreživačima izrežite srca od mađarice, poslažite ih na rešetku i prelijte čokoladnom glazurom te ukrasite po želji.

Medenjaci u obliku srca (Maja Lajpold)

 

Sastojci

• 200 g raženoga brašna
  100 g pšeničnoga integralnog brašna
  170 g meda
  1 žlica maslaca ili svinjske masti
  8 žlica mlijeka
  1 jaje
  1 žličica soda bikarbona
  začini: anis, zvijezdasti anis, klinčić, cimet, muškatni oraščić, kardamom, 1 žličica sode bikarbone

Priprema

Sve sastojke, osim brašna i sode bikarbone, stavite na vatru da zavrije, pa ih zatim dodajte brašnusa Sodom bikarbonom i umjesite tijesto. Još toplo razvaljajte i oblikujte u mala srdašca. Ukrasite po želji.

Nije naodmet

Medenjake možete puniti domaćim nadjevima i pekmezima. Od tijesta za medenjake Maja radi i različite medene pite. Jedna od njih je i nagrađena na kriškim oblizekima prošle godine, medenu pitu od jabuka bez bijeloga šećera. Često mu dodaje i orašaste plodove, kruške, buče itd.

Srdašca od maka (Maja Lajpold)

Sastojci

• 200 g mljevenog maka
• 125 g maslaca
• 12 žlica nerafiniranoga smeđeg šećera
• 1 prašak za pecivo
• ½ žličice cimeta
• 6 jaja

 

Ganache

• 200 g slatkog vrhnja
• 200 g čokolade

Priprema

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca  istucite sa 6 žlica šećera. Žumanca pomješajte sa preostalih 6 žlica šećera te im dodajte omekšali maslac i cimet te na kraju mak. Špatulom lagano izmješajte dvije mase i tijesto pecite u ventilirajućoj pećnici na 170 °C. Mlake kolače premažite domaćim pekmezom od šljiva ili kojim drugim po želji i prelijte čokoladnim ganacheom odnosno čokoladom kuhanom u slatkome vrhnju.

Nije naodmet

Biskvit od maka Maja koristi u različitim varijantama, pa ga tako često peče i kao tortu, koju prereže na pola i puni sezonskim voćem, primjerice jagodama, narančama, jabukama…, od kojih uz svježe komadiće napravi i pekmez njime još vrućim premaže sredinu te cijelu tortu, koju na kraju prelije i ganacheom.

 

Objavljeno 5. rujna 2014.
Na oblizekima možete pronaći slične teme:

http://oblizeki.com/uz-17-%E2%80%9Ckriske-oblizeke%E2%80%9D-20-prvih-godina-13392

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-%E2%80%93-novi-vizualni-identitet-osmislila-studentica-iva-komesar-13262

https://hr-hr.facebook.com/oblizeki

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-20-godina-slatkih-dobrih-djela-12645

Http://oblizeki.com/najbolji-oblizeki-16-kriskih-oblizeka-slastice-rozalije-kurjakovic-11791

http://oblizeki.com/zasladite-subotu-kriskim-oblizekima-11778

http://oblizeki.com/hoce-li-i-vasa-slastica-postati-kriski-oblizek-11759

http://oblizeki.com/%C2%ABkriski-oblizeki%C2%BB-%E2%80%93-kolaci-sa-stavom-11737

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/haris-salcinovic-kolekcijom-tisina-bez-premca-na-14-festivalu-slastica-u-krizu-2954

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/rozalija-kurjakovic-samozatajna-kiparica-secera-9344

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/uskrsna-torta-sreca-harisa-salcinovica-i-rozalije-kurjakovic-9310

http://oblizeki.com/nada-vjera-i-ljubav-%E2%80%93-slatki-trolist-torti-koji-je-harisu-salcinovicu-pribavio-grand-prix-mira-todoric-na-kriskim-oblizekima-8457

http://oblizeki.com/harisova-torta-providenca-s-nutellom-ili-od-irske-do-zagrebackoga-velveta-5984

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://oblizeki.com/tradicijske-slastice-kao-nadahnuce-i-egzistencijski-motiv-za-dobar-posao-5877

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/prekmurska-medimurska-bregovska-gibanica-pita-kralus-cak-i-nepecena-11563

http://oblizeki.com/sjecate-li-se-rum-punca-11479

http://oblizeki.com/od-buce-ipak-nema-boljega-do-bucnice-11398

http://oblizeki.com/za-vruc-ljetni-dan-ivankin-kolac-s-kiselim-vrhnjem-i-marelicama-11331

http://oblizeki.com/nije-svaka-torta-od-sira-cheesecake-11191

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/milkin-medenjak-u-novome-dizajnu-i-u-tri-okusa-10971

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666

http://oblizeki.com/rum-za-kolace-i-caj-ili-dosjetka-badela-1862-s-neizgovorenim-imenom-10474

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040

http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786

http://oblizeki.com/prosta-trnovecka-makovnjaca-8689

http://oblizeki.com/macarons-laduree-i-pariski-makaroni-pastry-chefa-eleonore-rekece-8642

http://oblizeki.com/orahnjaca-i-makovnjaca-ili-odlicni-prhki-mirjanini-blizanci-za-blagdanski-stol-8162