Baština, Ocjenjivanja 23. travanj 2015.

Kosekove oči ili kreativna zlevka s divljim trešnjama Mirica Sinković

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 4 komentara

U oštroj konkurenciji drugo je mjesto na 9. Babičinim kolačima 18. travnja 2015. u Petrovskom, održanih i pod medijskim pokroviteljstvom naših Oblizeka, osvojila Mirica Sinković iz Donje Stubice s kolačem Kosekove oči, a treće Marija Bračević iz Petrovskog s Kolačem mira. Nada Zgorelec iz Zagorskih Sela ispekla je Gostovanjsko prase, najbolji među 35 kolača ocjenjivanih. U kategoriji Izvorno zagorsko najbolje ocijenjena je zagorskom nošnjim i stolom Nada Tučkar iz Donje Stubice.

I odabirom i nazivom slastica zagorske babice održavaju živom baštinu odnosno pojedine običaje svoga kraja, ali i svoj zavičajni jezik, primjerice shajanom gibanicom od sira (Mirica Vučilovski iz Petrovskog), štruklima od ječmene kaše za kosce i oštriče (Danijela Barić iz Pregrade) ili zlevkom Kosekove oči (Mirica Sinković iz Donje Stubice).

Ne kaže se bez razloga da njihove potice, strepe, strepice, zlivke i zlevke, pogače, štrukli i štruklji te drugi kolači govore stotinu jezika. Mirica Sinković (1946.), ne samo na ovogodišnjoj priredbi, predstavlja se vrlo jednostavnim, ali i zanimljivim slasticama. Kao što Nada Tučkar strasno gljivari i priprema jela s gljivama, tako i njezina sumještanka gospođa Mirica prirodu nam bliži pripremajući rakiju, džemove i slastice s divljim voćem.

Sitne divlje trešnje, koje je već prije dvije godine za Babičine kolače «ugradila» u orahnjaču, a njima, dodaje, u slasticama zamjenjuje grožđice, sada je, s obzirom na 9. Babičinim kolačima osvojenu drugu nagradu, dodala svojoj ne baš običnoj zlevki. Jako finoj, slaže se i sama. Priprema je i gostima, a tko ih nema, fine su i bez divljih trešnjica.

Rado mi je ispripovijedila kako te črešnice ne rađaju svake godine, pa je koristila plodiće koji u komovici stoje čak četiri godine. To su i inače rijetke trešnje, rjeđe od bijelih i ružičastih, s ploda na obiteljskom imanju Miričina supruga u Gusakovcu.

Kolač je nazvala Kosekovim očima, jer joj ih te ptičice – pojedu. I još im tepa: koseki, kosići. Kada ih, obično u sumrak beru, na vrhu stabla kos pjeva, pa mu za nagradu ostave neobranih grana da mu uzvrate za pjev i s njime podijele ono što im priroda daruje. Uz to, Mirica već 35 godina pjeva u gornjostubičkome KUD-u Matija Gubec, a jedna od omiljenih pjesama joj je stari napjev o kosu u kojem se svaki stih ponavlja četiri puta:

Lijepo vam pjeva ptica kos
Vu tej zelenej šumici
Na toj zelenoj grančici.
Odovud idu lovca tri
Hočeju pticu streljati.
Ptica se počne moliti:
Nemojte mene streljati,
Ja ću vam lijepo pjevati.

No, prije koseka ovaj smo se puta njima u Kosekovim očima, crnima poput divljih zagorskih prezrelih, ali trpkih i domaćom rakijom opijenih trešnjica, osladili i mi iz ocjenjivačke komisije: predsjednik Branko Čukelj, direktor hrane i pića u hotelu Sheraton, dopredsjednik Hrvatskoga kuharskog saveza, te članovi Božica Brkan, glavna urednica internetskog magazina Oblizeki i Marko Živaljić, vlasnik agroturizma Majsecov mlin i predsjednik kuharskog saveza Krapinsko-zagorske županije. Ocjenjivali smo: originalnost (autohtonost) recepta, izgled i okus kolača te usmenu prezentaciju. Gospođa Mirica sjajno se tu snašla. Uz napomenu kako se, nažalost, trešnjice jedino – teško čiste.

2. nagrada 9. Babičinih kolača
Kosekove oči (Mirica Sinković iz Donje Stubice)

Sastojci

• 3 cijela jaja
• 5 velikih žlica šećera
• 2 dl vrhnja
• 2 dl ulja
• 2 dl mlijeka
• 400 g svježega kravljeg sira
• 5 velikih žlica kukuruznoga grisa
• 1 puding od vanilije
• 200 g crnih divljih trešanja (bez koštica) iz komovice

Priprema

Mikserom pomješajte jaja, šećer, ulje, vrhnje, mlijeko i sir te dodajte prah pudinga i grisa. Smjesu ostavite da odstoji najmanje 60 min, a može i preko noći u frižideru. Gustu masu ulijevajte u protvan 20 cm x 30 cm premazan maslacem i posut mrvicama. Nakon ulijevanja po masi posložite divlje trešnje i pecite na 180 º C oko 45 min. Kad se ohladi pospite šećerom u prahu.

 

Objavljeno 23. travnja 2015.

 

Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:

http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605

http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547
http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884
http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797

http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577

http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740

http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/ponaklici-ili-pociglanjki-%E2%80%93-kalnicki-strukli-ili-vankusi-nekad-peceni-nakle-na-tlu-krusne-peci-10686

http://oblizeki.com/mlin-kunicevih-iz-loborskog-zavrsja-melje-brasno-za-loborsku-koruznu-zljevku-7044

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-najbolji-je-zagorski-chef-i-2014-13981

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615