Recepti 2. lipanj 2020.

Kolač od bazge Brankice Iris

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Kako vam ne bi dan uljepšao mejl poput onoga što mi ga je u ponedjeljak, 1. lipnja 2020., uz pozdrave i s nadom da ćemo opet surađivati na nekom zanimljivom i ukusnom projektu, poslala Siščanka Brankica Iris:

Prije svega željela bih Vam se zahvaliti na blogu koji pišete. Divan način da nas, zaljubljenike u gastronomiju i tradiciju educirate o starim vrednotama, ali i novitetima u kulinarstvu i svemu što se oko kulinarstva vrti! Uživam svaki puta kada mi na mail stigne novi sadržaj. Nadam se da ću jednoga dana isprintati sve što čuvam u kompu i složiti si knjigu koja će mi uvijek biti pri ruci. 

Prošlo je već pet godina od kako ste pisali recenziju za moju kuharicu Sretno, uspješno i strpljivo – slasticama kroz Sisak i godinu. Ugodno smo se podružili podno sisačkoga Staroga grada. Nadam se da to druženje nosite u lijepoj uspomeni. Ja i dalje neumorno sakupljam recepte, iščitavam ih, prepisujem – nadajući se da će iz svega nastati neka nova knjiga.  Mnogo me sugrađana pitalo hoću li napisati i slanu varijantu sisačke kuharice. Ali znate kako je. Puno je lakše sakupiti slatke recepte jer su zapisivani. Slana jela naše su mame i bake radile onako – iz glave. To iziskuje puno više vremena i istraživanja. Za sada prikupljam sve što nađem zapisano. Kako su vremena sve teža i neizvjesnija, nisam najsigurnija da će do toga doći, ali ja ću nastojati sakupiti što više mogu. Nikad se ne zna. 

Neki dan sam iščitavala Vaše tekstove pa zaključih da objavljujete i neke recepte koje Vam pošaljemo mi – Vaši vjerni čitači! Tako sam odlučila poslati Vam recept za jedan prekrasan kolač od bazge. Kod nas nije uobičajeno spravljati kolač od bazge. Više su tu u igri sokovi, čajevi, pohana bazga. Ovo je biskvit, sočan i mirisan poput buketića toga čarobnoga grma. Iako, moja prijateljica agronom kaže da bazga spada u nisko drveće!

Recept je pronašla moja kćerka Jelena u jednom francuskom časopisu. Ispekla ga je, a mi ga u slast pojeli! Imam i nekoliko fotografija pa, ako želite, možete objaviti pričicu o proljetnom, mirisnom kolaču kako bismo obogatili slatke jelovnike naših domaćica. Naš narod kaže da svaka kuća mora imati bazgu. Kod nas u Sisku gotovo da i jest tako! 

Nadam se da nije tako samo u Sisku te da svatko ima u blizini barem neki još rascvjetani grm bazge. Želeći i vama uljepšati dan, obogatiti ga i mirisom i okusom, prenosim recepturu i ideju što da ispečete za one kojima vi želite uljepšati dan. Podsjećam i na pohane cvjetove bazge Čazmanca Franje Jagatića, koje otprije imamo na Oblizekima, kao i napitke od bazge.

Kolač od bazge

• 250 g maslaca
• 150 g finog šećera ( ne štauba, već sitnijeg kristala)
• 4 jaja
• 250 g brašna
• 1 paketić praška za pecivo
• 1 dl sirupa od bazge
• 3 cvata bazge

Glazura

• 1 bjelanjak
• 200 g šećera u prahu
• sok 1 limuna
• 30 ml sirupa od bazge
• 1 cvat bazge za ukrašavanje

Priprema

Tucite maslac i šećer, dodajte sirup te jedno po jedno jaje. U smjesu prosijte brašno s praškom za pecivo, promiješajte te dodajte cvjetiće bazge. Biskvit stavite peći u pećnicu zagrijanu na na 180 ºC 40-50 min. Kad se ohlad, prelijte glazurom i ukrasite cvjetićima bazge.

Objavljeno 2. lipnja 2020.

Slasticama kroz Sisak i kroz godinu Brankica Iris vodi Sretno, strpljivo i uspješno

Cvjetovi bazge na tanjuru pohani, a u čaši osvježavajući