Keksi – domaći, starinski, mašinski, fini, svadbeni sitni
Suhi ili suvi keksi vrlo su jednostavni i jeftini, kolačići, izvedeni u različitim oblicima na stroju za mljevenje mesa ili narezani modlima različitih oblika. U Hrvatskome je zagorju i jedno i drugo podjednako učestalo, a u mojoj Moslavini, primjerice, suhi su uglavnom mašinski, s različitim regama.
Na Stubičkim obliznekima ti su oblizeki predstavljeni na stolovima čak pet natjecateljica ili svaka treća ispekla je svoje keksiće, ali je zanimljivo da i imenom (domaći, mašinski, starinski fini, svadbeni sitni) te sastojcima vrlo različiti. Dakako i okusom. Procjenjujem da se radi o isprobavanju i iskustva te ukusu.
Sve češće puterkeksi od margarina

Oblikovanje starinskih suhih keksa uz pomoć flajšmašine, stroja z amljevenje mesa i dodatnih oblika (Snimila Brankica Bubanko / Udruga Stubička baština)
Počnimo s omjerima i detaljima. Svi su, zanimljivo rabe margarin, a ne maslac, iako su to izvorno bili kolačići od putra, puterkeksi. Nema dvojbe, teže je pronaći dobar maslac, a i margarin je jeftiniji. Omjeri s brašnom vrlo su različiti, a uglavnom je tako i sa šećerom, rjeđe sitnim, zatim vanillin šećerom. Sve recapture ne spominju ni prašak za pecivo, limun, mlijeko, a, zanimljivo je, ponegdje ide cijelo jedno ili dva jaja, negdje jaja uopće ne idu, a negdje ide samo žumance, tek toliko da se može umijesiti. Negdje također ide ribana limunova korica ili limunov sok, a negdje i jedno i drugo. Samo u jednome slučaju, kada ih i zovu finima, idu i orasi ili lješnjaci.

Tanje tijesti rezalo se metalnim modlima, a katkad su se dva i dva keksića lijepila u jedan zalogaj (Snimila Brankica Bubanko / Udruga Stubička baština)
Takvi su keksi, zna se, u početku vrlo tvrdi, a zatim opuste i postaju prhki. Čuvaju se tradicionalno u limenci. Odlični za grickanje, ali i uz piće, posebice vino, desertno, polusuho, pa čak i suho, svakako uz prošek i likere: neki ih obožavaju umakati u čašu. Posljednjih godina doživljaju come back oliti revival, pa vrbnički pekari, recimo, po otoku Krku nude svoje tradicionalne galete, galetice, koje mnogi turisti kupuju i kao vrlo pristupačan gastrosuvenir, koji je, uz to, nepokvarljiv na plaži da zavara glad. Ime mu se očigledno naslanja na talijanski (galetta) i francuski (galette), gdje mu značenje obuhvaća različite vrste suhih i hrskavih koačića i pogačica. Neki im dodaju kakaa, čokolade u prahu, čokoladnih ljuspica, maka ili pak začina. Jednu od inačica već sam i predstavila na Oblizekima – Keksi na stroj s cvijetom lavande. Ne preostaje nego da otkrijete vlastitu inačicu. i za kušanje i za pečenje. To je složenije negoli ispeći ih!
Mašinski keksi (Ana Lisak, Donja Stubica)

Vrlo jednostavni, bez jaja (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 400 g brašno
- 400 g margarina
- 150 g šećera u prahu
- sok ½ limuna
Priprema
Od brašna, margarina, šećera i limunova soka umijesite tijesto. Na mašinu za mljevenje mesa napravite kekse i pecit eih u pećnice. Pečene kekse pospit ešećerom u prahu.
Nije naodmet
Gospođa Ana mi je otkrila da je zapravo za keksiće iskoritila recept prhkih zvjezdica.
Domaći keksi (Biserka Zebić, Donja Stubica)

Vrlo jednostavni (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 500 g brašna
- 1 margarin
- 200 g šećera
- ½ praška xa pecivo
- 1 vanilin šećer
- 1 jaje
Priprema
Umijesite tijesto, ostavite ga da se malo omori, oblikujte ga i ispecite. Po želji pečene keksiće pošećerite.
Starinski keksi (Katica Hren, Donja Stubica)

Okusom jednostavni, oblikom izazovni (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 500 g oštroga brašna
- 2 cijela jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 100 g margarina
- 200 g šećera
- malo mlijeka
Priprema
Umijesite tijesto, ostavite ga da se malo omori, oblikujte ga i ispecite. Po želji pečene keksiće pošećerite.
Fini keksi (Antonija Podvorec, Donja Stubica)

Gospođa Antonija Podvorec predstavila se samo starinskim sitnim kolačićima, odličnima (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 200 g oštroga brašna
- 100 g margarina
- 100 g šećera
- 100 g oraha ili lješnjaka
- ½ praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 žumance
Priprema
Zamijesite od svih sastojaka lijepo, glatko tijesto i pustite ga da odstoji. Razvaljajte ga na tanko i režite u različite oblike. Pecite na laganoj vatri. Kekse možete postu šećerom u prahu, ali i ne morate.
Svadbeni sitni kolačići (Mirica Sinković, Donja Stubica)

Starinski svadbeni keksi na stolu Mirice Sinković bili su vrlo rustikalni, a izrezani su oblicima životinaj, primjerice zajčeka i patkica, koji prizivaju - plodnost (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 500 g oštroga pšeničnog brašna
- 250 g margarina
- 2 žumanca
- sok i ribana korica 1 limuna
Priprema
Umijesite tijesto i ostavite ga da malo odstoji.Zatim ga razvaljajte i oblikujte ukrasnim kalupićima. Pecite na laganoj vatri da posve malo pođute. Ohlađene uvaljajte u sitan šećer i vanillin šećer.
Objavljeno 23. lipnja 2014.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:
http://oblizeki.com/domaci-keksi-masinski-keksi-suvi-keksi-%E2%80%93-bas-su-seksi-4530
http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040
http://oblizeki.com/domaci-keksi-postadose-home-made-4321
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/cupave-kiflice-od-oraha-gumbeki-od-oraha-13082
http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004
http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842
http://oblizeki.com/strepa-s-orasima-odlican-prigrizak-uz-pice-13143
http://oblizeki.com/kukuruzne-slastice-po-babicinim-recepturama-u-spomen-dobrih-starih-vremena-11127
http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647
http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174
http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748
http://oblizeki.com/na-struklijadi-2013-najbolji-zagorski-strukli-iz-kleti-kozjak-10452
http://oblizeki.com/%C2%ABkriski-oblizeki%C2%BB-%E2%80%93-kolaci-sa-stavom-11737
[…] ih kombinirati s običnim starinskim suhim mašinskim keksima, šapicama, vanili kiflicama, medenjacima, paprenjacima […]
[…] http://oblizeki.com/keksi-%E2%80%93-domaci-starinski-masinski-fini-svadbeni-sitni-13109 […]