Baština 23. lipanj 2014.

Keksi – domaći, starinski, mašinski, fini, svadbeni sitni

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 2 komentara

Suhi ili suvi keksi vrlo su jednostavni i jeftini, kolačići, izvedeni u različitim oblicima na stroju za mljevenje mesa ili narezani modlima različitih oblika. U Hrvatskome je zagorju i jedno i drugo podjednako učestalo, a u mojoj Moslavini, primjerice, suhi su uglavnom mašinski, s različitim regama.

Na Stubičkim obliznekima ti su oblizeki predstavljeni na stolovima čak pet natjecateljica ili svaka treća ispekla je svoje keksiće, ali je zanimljivo da i imenom (domaći, mašinski, starinski fini, svadbeni sitni) te sastojcima vrlo različiti. Dakako i okusom. Procjenjujem da se radi o isprobavanju i iskustva te ukusu.

Sve češće puterkeksi od margarina

Počnimo s omjerima i detaljima. Svi su, zanimljivo rabe margarin, a ne maslac, iako su to izvorno bili kolačići od putra, puterkeksi. Nema dvojbe, teže je pronaći dobar maslac, a i margarin je jeftiniji. Omjeri s brašnom vrlo su različiti, a uglavnom je tako i sa šećerom, rjeđe sitnim, zatim vanillin šećerom. Sve recapture ne spominju ni prašak za pecivo, limun, mlijeko, a, zanimljivo je, ponegdje ide cijelo jedno ili dva jaja, negdje jaja uopće ne idu, a negdje ide samo žumance, tek toliko da se može umijesiti. Negdje također ide ribana limunova korica ili limunov sok, a negdje i jedno i drugo. Samo u jednome slučaju, kada ih i zovu finima, idu i orasi ili lješnjaci.

Takvi su keksi, zna se, u početku vrlo tvrdi, a zatim opuste i postaju prhki. Čuvaju se tradicionalno u limenci. Odlični za grickanje, ali i uz piće, posebice vino, desertno, polusuho, pa čak i suho, svakako uz prošek i likere: neki ih obožavaju umakati u čašu. Posljednjih godina doživljaju come back oliti revival, pa vrbnički pekari, recimo, po otoku Krku nude svoje tradicionalne galete, galetice, koje mnogi turisti kupuju i kao vrlo pristupačan gastrosuvenir, koji je, uz to, nepokvarljiv na plaži da zavara glad. Ime mu se očigledno naslanja na talijanski (galetta) i francuski (galette), gdje mu značenje obuhvaća različite vrste suhih i hrskavih koačića i pogačica. Neki im dodaju kakaa, čokolade u prahu, čokoladnih ljuspica, maka ili pak začina. Jednu od inačica već sam i predstavila na Oblizekima – Keksi na stroj s cvijetom lavande. Ne preostaje nego da otkrijete vlastitu inačicu. i za kušanje i za pečenje. To je složenije negoli ispeći ih!
 

Mašinski keksi (Ana Lisak, Donja Stubica)

 

Sastojci

• 400 g brašno
• 400 g margarina
• 150 g šećera u prahu
• sok ½ limuna

Priprema

Od brašna, margarina, šećera i limunova soka umijesite tijesto.  Na mašinu za mljevenje mesa napravite kekse i pecit eih u pećnice. Pečene kekse pospit ešećerom u prahu.

Nije naodmet

Gospođa Ana mi je otkrila da je zapravo  za keksiće iskoritila recept prhkih zvjezdica.

Domaći keksi (Biserka Zebić, Donja Stubica)

Sastojci

• 500 g brašna
• 1 margarin
• 200 g šećera
• ½ praška xa pecivo
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje

Priprema

Umijesite tijesto, ostavite ga da se malo omori, oblikujte ga i ispecite. Po želji pečene keksiće pošećerite.

Starinski keksi (Katica Hren, Donja Stubica)

Sastojci

• 500 g oštroga brašna
• 2 cijela jaja
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 100 g margarina
• 200 g šećera
• malo mlijeka

Priprema

Umijesite tijesto, ostavite ga da se malo omori, oblikujte ga i ispecite. Po želji pečene keksiće pošećerite.

Fini keksi (Antonija Podvorec, Donja Stubica)

Sastojci

• 200 g oštroga brašna
• 100 g margarina
• 100 g šećera
• 100 g oraha ili lješnjaka
• ½ praška za pecivo
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 1 žumance

Priprema

Zamijesite od svih sastojaka lijepo, glatko tijesto i pustite ga da odstoji. Razvaljajte ga na tanko i režite u različite oblike. Pecite na laganoj vatri. Kekse možete postu šećerom u prahu, ali i ne morate.

Svadbeni sitni kolačići (Mirica Sinković, Donja Stubica)

Sastojci

• 500 g oštroga pšeničnog brašna
• 250 g margarina
• 2 žumanca
• sok i ribana korica 1 limuna

Priprema
Umijesite tijesto i ostavite ga da malo odstoji.Zatim ga razvaljajte i oblikujte ukrasnim kalupićima. Pecite na laganoj vatri da posve malo pođute. Ohlađene uvaljajte u sitan šećer i vanillin šećer.

Objavljeno 23. lipnja 2014.

 

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/domaci-keksi-masinski-keksi-suvi-keksi-%E2%80%93-bas-su-seksi-4530

http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040

http://oblizeki.com/domaci-keksi-postadose-home-made-4321

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/cupave-kiflice-od-oraha-gumbeki-od-oraha-13082

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/strepa-s-orasima-odlican-prigrizak-uz-pice-13143

http://oblizeki.com/kukuruzne-slastice-po-babicinim-recepturama-u-spomen-dobrih-starih-vremena-11127

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748

http://oblizeki.com/na-struklijadi-2013-najbolji-zagorski-strukli-iz-kleti-kozjak-10452

http://oblizeki.com/%C2%ABkriski-oblizeki%C2%BB-%E2%80%93-kolaci-sa-stavom-11737