Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Knjige 19. veljača 2012.

Kako Irena Lukšić blaguje na tragu klasika

Najprije je, uza sve ostalo što je stvorila, uređivala tri serije Disputove bilioteke Na tragu klasika, a zatim je prema njoj, u izdanju Disputa i Hrvatskoga filološkog društva, Irena Lukšić umutila kuharicu Blagovanje na tragu klasika.

Nesvakidašnja knjiga s receptima samo potvrđuje osvjedočeno mi uvjerenje da se kuharice – ponajprije čitaju.

Sitničavi, posebice oni što se i u biblioteci i u kuhinji povode za nazovitrendovima, vjerojatno će frknuti nosom, ali, kao što stoji na klapnama ove nesvakidašnje knjige i kako nam to na Oblizekima u Razgovoru kompetentnome navodi sama Irena Lukšić, ona je ionako ponajprije «za sladokusce, ljubitelje dobroga štiva i fine hrane».

Prije jesti ili prije čitati ili jesti čitajući ili čitati jedući?

Autorica govori o knjizi na predstavljanju u restoranu Palatin u Varaždinu (Snimila Božica Brkan / Acumen)

Autorica knjige govori o knjizi na predstavljanju u restoranu Palatin u Varaždinu (Snimila Božica Brkan / Acumen)

Na njenim su stranicama upisani sretni trenuci iz sedamdesetak vrhunskih djela svjetske književnosti objavljenih u biblioteci Na tragu klasika u razdoblju od 2004. do 2011. godine. Svojevrsni su to nastavci romana i priča, ono još, još, za kojim čitatelj često vapi nakon što dođe do kraja odabranog teksta. Tada bi htio još nešto saznati o junacima, o onome što se događalo prije (ali i poslije) priče (…) te osobito o jelima koja su s ljubavlju ulagana u (nevidljivi) rast svega što postoji. Taj nastavak omiljene lektire s novim bilježenjima, s malom revijom hrane i pića i novim spoznajama o svijetu u kojem živimo knjiga je (…). Ima tu i zgoda iz života urednice, povlaštenih recepata iz kuhinje uglednih književnika, mišljenja o knjigama s internetskih foruma, isječaka iz novina, svega!

Dakle kuhajte čitajući! Pomoći će vam recepti za delicije koje se možda nikada nisu našle na vašem stolu, a koje će, kad ih pripremite po napucima vrhunskih kuhara, dati nov smisao vašim dnevnim i svečanim obrocima.

Isto tako – čitajte jedući. Dok spravljate još jedna ručak ili večeru, pomislite na autore i književne junake koji su jeli baš to što će s enaći na vašem tanjuru.

Pročitajte knjige u kojima se blaguje baš kao u vašoj kući. Jednom pročitane knjige isto su što i jednom rođeni ljudi: one rastu, razvijaju se i oplemenjuju svakoga koga dotaknu. Ostavljaju trag. Intrigiraju. I naznačuju nove putove u nepoznato. To je otprilike tlo ili ozračje vrhunskih književnih serija. Biblioteka na Tragu klasika od početka je imala vrlo važno poslanstvo da svakodnevno napučuje «običan» život odabranim književnim dvojnicima i širi istinu, veliku istinu, da nitko nije sam na svijetu. Da obično hrani i sačuva nešto od nestajanja. Da svakog svog čitatelja učini umjetnikom i znalcem.

Neke s perom (da ne kažem, s tastaturom!), a neke s kuhačom. A neke u duši.

Našla sam ne jedan primjer koji bih kao čitateljica ove knjige željela podijeliti i s čitateljima Oblizeka i s potencijalnim čitateljem i knjige Blagovati na tragu klasika i knjiga iz biblioteke Na tragu klasika. Kako odoljeti specijalima Dulce Marije Cardoso ili pak Agnete Pleijel? Kako odoljeti bakalaru na portugalski koji vas poput mene odmah odvodi u mili Lisabon i na davno putovanje? Kako ne zaviriti kakav je to koktel Barmenova sperma? Čak ne odoljeti kratkoj dvojbi kakva je to limunada ne od limuna nego od naranača.

O knjizi Irene Lukšić: vaša autorica tekst i urednica Oblizeka Božica Brkan s kolegama književnikom Ludwigom Bauerom i književnim kritičarom Večernjeg lista Denisom Derkom

O knjizi Irene Lukšić: vaša autorica teksta i urednica Oblizeka Božica Brkan s kolegama književnikom Ludwigom Bauerom i književnim kritičarom Večernjeg lista Denisom Derkom

Ali sa gotovo 430 stranica i oko 250 receptura za doručak, užinu, ručak, večeru, desert, jela na otvorenom, u prijevoznim sredstvima, napitke i pića te dodatnih naputaka i smjerokaza, dakle nadasve zanimljiva štiva, odabirem jednostavan desert koji sam imala prilike kušati uz premijernu izvedbu scenske igre Irene Lukšić Stoliću, prostri se! i na predstavljanju knjige u varaždinskome restoranu Palatin, gdje su ga i pripremili.

Dakako, i on, a to ponajprije oduvijek volim, na str. 237. Ima svoju priču:

Julien iz Dječaka pod teretom snova Anne Hébert «prati Aline kući, svake večeri, poslije posla. Katkad se popne s njom u njezinu sobu u potkrovlju. Ona mu sprema večeru, špagete i zlatno žuti prepečenac, instant-kavu i sir s trešnjama. Vode ljubav, bez ludorija i ne zaboravljajući na mjere opreza.» Predlažem jedan maštovit recept…

Pita sa sirom i trešnjama (iz knjige Blagovati na tragu klasika Irene Lukšić)

Književna pita (Snimila Božica Brkan / Acumen)

Književna pita (Snimila Božica Brkan / Acumen)

Tijesto

  • 40 dag brašna
  • 20 dag margarina
  • 15 dag šećera
  • 3 jaja 4 žlice kiselog vrhnja
  • ½ praška za pecivo

Nadjev

  • 50 dag svježeg kravljeg sira
  • 25 dag trešanja iz kompota (bez koštica)
  • 4 žlice šećera
  • 1 jaje
  • 4 žlice mljevenih lješnjaka
  • 2 žlice pšenične krupice
  • 2 vanilin šećera
  • šećer u prahu sa posipanje

Pjenasto umutite margarin, dva jaja, jedan žumanjak i šećer, dodajte kiselo vrhnje i brašno pomiješano s praškom za pecivo pa umijesite prhko tijesto. Ostavite ga da odstoji na hladnome mjestu pola sata. Zatim ga podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio tijesta razvaljajte na dasci posutoj brašnom i pomoću valjka ga prenesite u lim, prethodno namašćen i posut brašnopm. Na tijesto stavite nadjev od sira, a preko nadjeva položite razvaljani drugi dio tijesta, premažite razmućenim bjelanjkom, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri oko 40 minuta. Pečenu pitu pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.

Nadjev

Dobro ocijeđeni sir pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, jajetom i krupicom. Ocijeđene trešnje iz kompota pospite mljevenim lješnjacima. Protresite posudu da se trešnje oviju lješnjacima, za tim ih postupno dodajte siru i sve zajedno lagano izmiješajte.

Nije naodmet

Dakako, po svome dobrome običaju, Oblizeki dodaju i inačicu ovome jedinome od jedno 250 recepata objavljenih u knjizi: ako više volite višnje, hrabro njima zamijenite trešnje, a isto tako možete upotrijebiti zamrznuto voće, samo ga dobro ocijedite.

Može i bez Proustove madelaine i bez Simmelova kavijara

Na kraju, u vremenima kad svi bare i vare i kad je odavno jasno da nije jedina veza kuhanja i književnosti ona maljušna a desetljećima utjecajna, sjetno aromatična Proustova madelaine, preporuku za ovu istodobno umirujuću i uzbudljivu knjigu izričem naslovom omiljene (špijunske, Simmelove!) knjige s receptima koja nije kuharica: dakle može i bez kavijara. Dobar vam tek i čitajući i jedući! Meni nekako ipak najbolje ide nimalo bontonski: čitanje uz jelo.

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

1 komentar

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.