Kadaif
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 3 komentara
Šerbet je, u osnovi, vrlo ušećerena voda. Šećer se kuha u vodi, a kad se ugusti, u ne prevruć, dodaje se sok agruma ili ružina vodica.
Od različitih slastica prelivenih šerbetom s istočnoga Sredozemlja do nas je stigla, najviše zahvaljujući Turcima, vrlo omiljena baklava, a u bosanskoj su kuhinji vrlo omiljene tulumbe i urmašice.
Iz makedonske kuhinje prenosimo kadaif – ime mu potječ od turskoga kadajyf – izuzetno omiljenu i profinjenu slasticu prema Mirisima i okusima Makedonije Lene Đapić u izdanju Vijeća makedonske nacionalne manjine Grada Zagreba.
Sastojci
- 500 g kadaifa (vrlo fini tanki osušeni rezanci)
- 800 g šećera
- 1 l vode
- 200 g sitno sjeckanih badema
- 200 g istucanih oraha
- 1 maslac
- 1 limun
Priprema
Kafaid
Pola količine kadaifa rasporedite na namašćeni lim. Na to stavite orahe i bademe te ostatak kadaifa. Odozgo posložite tanke ploškice maslaca. Pecite na 160-180 °C da se zarumeni.
Za to vrijeme skuhajte ne pregust šerbet od šećera i vode. Dodajte mu na ploške narezan limun. Pečeni kadaif prelijte šerbetom, oprezno ga pritisnite žlicom da bude potopljen u šerbetu te ga narežite na kocke.
Nije naodmet
Ako sami ne pripremate rezance, možete kupiti gotove, vrlo kvalitetne, miješene i rezane i strojem i rukom. Nastojte pronaći domaće. Lena Đapić podsjeća da će kadaif biti osobito fin ako su i pečeni rezanci i šerbet mlaki, za razliku od baklave koja će biti bolja ako je jedno vruće, a drugo hladno.
Sljubljivanje
Uz ovu tipičnu slasticu sa šerbetom predlažemo vam blagi ili aromatičan topao a još bolje ledeni čaj, kojem ste dodali kriške svježih citrusa, listiće svježega matičnjaka (melisa) ili metvice (menta).
- Podrijetlo: makedonski
- Stil: tradicinalan
- Prigoda (za posluživanje): u svečanijim prilikama, uz čaj
- Složenost (tko može raditi): za svakoga
- Tip jela: slastica
- Vrijeme potrebno za pripremu: srednje
- Trošak: srednje ekonomičan
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Kadaif | Oblizeki […]
[…] Kadaif | Oblizeki […]
[…] Što žutije, to bolje. Nisu to, dakle, ni rezanci z makom, ni rezanci sa sirom, možda eventualno kadaif, za koji se gotova namjenska tjestenina može i u nas kupiti. Žuti, tanki (Snimio Miljenko […]