Ocjenjivanja, Uncategorized 31. kolovoz 2017.

Je li slađa Krigla piva ili Bakina škrinja?

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Oblizeki s veseljem prestavljaju još jednom slatke kreacije Nikoline Horvat Rabuzin, višekratne pojedinačne i ukupne pobjednice Kriških oblizeka, pa i jubilarnih, dvadesetih.

Puno ljudi me pita zašto se ne bavim primarno slastičarstvom…, započinje okrunjena slastičarka u slobodno vrijeme. – Zašto? Za izradu slastica potrebno je, osim puno ljubavi, i puno vremena i strpljenja, a moje vrijeme je trenutačno posve posvećeno mojim dečkima, stoga je sudjelovanje i na ovogodišnjim, jubilarnim slasticama, meni bio pravi izazov. Kako ljudi kažu sve u svoje vrijeme, pa možda jednom dođe vrijeme i za to.

Odgovor je to i ukupne pobjednice i ovogodišnjih, jubilarnih Kriških oblizeka, Varaždinske čiji su korijeni u kriškom kraju, a koja slastice izvodi posve drugačije kao osobene instalacije. Iako naš stručni ocjenjivački sud najviše inzistira upravo na okusu, smatrajući ga primarnim i prepoznatljivim, ne može ne vidjeti koliko slastice Nikoline Horvat Rabuzin odskaču, iako se, u osnovi, svode na vrlo jednostavne, neki bi dodali, i svima znane i već viđene elemente. No, hic Rhodos, hic salta!

Majstorica Nikolina s čitateljima Oblizeka rado je, kao i obično, podijelila svoju priču i svoje recepture.

Prva slastica koju sam nazvala U hladovini sastoji se od pojedinačnih slastica Krigle pive, Orahova salama i Pereci, a druga slastica, nazvana Kod moje bake, rađena je prema recepturama Medenjak i Kruškice.

I sad si ti misli! No…

Prva slastica nastala je po želji moje obitelji, govori Nikolina. Naime, dodaje, radila sam male krigle s pivom za kolege na poslu kada mi je bio rođendan i tada se to svima svidjelo, pa su željeli da to napravim i za slastice. Osim krigle s pivom tu su se našle i kobasice, ali ovoga puta slatke (orahova salama!) i to prema starome bakinu receptu, te slani pereci koje posvećujem svom sinu Petru, jer on sa mnom voli raditi takve kolačiće.

Druga slastica je baš ono nešto moje… Nedavno sam drugi put postala mama, dobili smo maloga Nikolu, pa sam ovo ljeto s dečkima bila na ferju kod mame i tate u Križu. To me podsjetilo kako sam i ja nekad ljeti bila kod bake na ferju. Baka je na tavanu imala nekoliko starinskih škrinja u kojima se čuvala pšenica, a najljepša mi je bila stara zipka u kojoj su se nekad zibali mama i ujo kad su bili veliki baš kao moj Nikola sada.

Slastica je napravljena od mase za medenjake, koji su inače Petru jedan od omiljenih kolača. Detalje – stolnjak i posteljinu – izradila sam od šećerne mase, a kruškice su tu da upotpune dojam (opet stari bakin recept!).

Šablone po kojima izrezujem tijesto medenjaka crtam sama, a gotove dijelove namještaja spajala sam smjesom od bjelanjaka i šećera u prahu. Nadam se da samo možda ovom slasticom još koga podsjetila na djetinjstvo. Pogotovo jer su i Kriški oblizeki namijenjeni upravo djeci.

Instalacija U hladovini

Krigla piva

Sastojci

Biskvit

• 100 g margarina
• 250g šećera
• 250 g brašna
• ½ praška za pecivo
• 2 jaja
• 3 dl mlijeka
• 1 vanilin šećer
• 40 g kakaoa

Krema za punjenje

• 140 g čokolade
• ½ žlice (250 ml) slatkog vrhnja
• 2 žlice šećera u prahu
• 2 žlice likera od čokolade

Krema za premazivanje

• 125 g maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 3 žlice mlijeka

Za pjenu

• 100 ml slatkog vrhnja ili 1 šlag

Priprema

Za biskvit umiješajte sve sastojke i ispecite biskvit. Izrežite oblike krigle te napravite udubljenje u sredini. Punite biskvite kremom, premažite kremom od maslaca i obucite u šećernu masu. Od šećerne mase izradite i ručkice i na vrh kriglica od šlaga napravite pjenu.

Orahova salama (kobasice)

Sastojci

• 140 g šećera u prahu
• 4 žutanjka
• 140 g sjeckanih oraha
• 100 g čokolade
• 70 g maslaca

Priprema

Na pari kuhatijte šećer i žutanjke, dodajte čokoladu. U kuhanu kremu dodajte maslac i orahe. Kada se krema malo prohadi, oblikujte salamu.

Pereci

Sastojci

• 250 g svježega sira
• 250 g maslaca
• 250 g oštroga brašna
• žutanjak za premazivanje
• kim
• sol

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u glatku masu i ostaviti je u hladnjaku da se malo stisne. Režite modlicom perece, premažite ih žutanjkom, posolite i posipajte kimom.

Instalacija Kod moje bake

Medenjak (zipka, škrinja i tronožac)

Sastojci

• 150 g maslaca
• 150 g smeđega šećera
• 3 jaja
• 200 g meda
• 2 žličice cimeta
• 1 žličica klinčića
• ¼ žličice đumbira
• prstohvat anisa
• 300 g oštroga brašna
• 300 g glatkoga brašna
• 2 žličice sode

Priprema

Izmiješajte pjenasto maslac, šećer i med te dodavati jedno po jedno jaje, te na kraju začine. Postupno dodavajte brašno sa sodom da dobijete glatku masu. Ostaviti masu u hladnjaku barem dva sata i zatim oblikovati željene oblike te ih ispecite.

Kruškice

 

Sastojci

• 150 g šećera u prahu
• 200 g oraha
• 1 bjelanjak
• 2 žlice ruma

Priprema

Pomiješajte sve sastojke i oblikujte kruškice. Za peteljku možete koristiti klinčić, a listić je napravljen od šećerne mase. Gotove kruškice ostavite da se osuše na zraku.

 

Objavljeno 31. kolovoza 2017.
Preporučpujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/tortom-lopta-nikolinea-horvat-rabuzin-ponovno-zabila-gol-na-kriskim-oblizekima-18780

http://oblizeki.com/nikolina-horvat-rabuzin-odlicnom-tortom-laureat-18-kriskih-oblizeka-15788

http://oblizeki.com/torta-panj-najbolja-koju-sam-kusala-20622

http://oblizeki.com/kriski-oblizeki-sve-vise-hrvatski-7589

http://www.varazdinske-vijesti.hr/nasim-krajem/slastice-iz-varazdinske-zupanije-nagradene-na-20-festivalu-slastica-kriski-oblizeki-18459/