Događaji, Mirodijarnica 29. travanj 2013.

Jagode s čokoladom i melisom u pjenušcu s Vuglec Brega s metvicom

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 5 komentara

Vuglec jena kajkavskome kut, kutić, ali je i prezime obitelji Vuglec po kojoj ne samo da je nazvan brijeg na kojem su obitavali, kako to zagorskim i prigorskim bregima odvajkada slijedi, nego je nazvan i sad već cijeli vrlo zanimljiv ugostiteljski kompleks.

Vuglec Breg je, opisuju, nastao na temeljima starog zagorskog zaselka Vugleci, a obnovljeno naselje danas sačinjavaju autohtone zagorske hiže, restoran i vinski podrum, te sjenica s krušnom peći i roštiljem, vinogradi, šume i pašnjaci. Nametnuo se u vrlo kratko vrijeme kao jedan od vodećih u cijelome Zagorju, neovisno o kategorijama ponude.

Cijelo imanje prostire se na više od 12 hektara. Nalazi se to u selu Škarićevo, na pola puta između grada Krapine i termalnog središta Krapinskih toplica, a samo 40 km od Zagreba. Hiže nazvane popularnim zagorskim imenima Dragec, Lac, Mica i Jana nude starinski domaći ugođaj na moderan način.

Kao što nude i tradicionalne zagorske specijalitete od purice i raca s mlincima, zagorskih štrukla, kukuruzne zljevke i raznih vrsta domaćega kruha do ljepota kakve su, vrlo ukusne i maštovite ponudili na degustaciji Svečanosti začinskoga bilja u Krapinskim Toplicama. I sami imaju priručni začinski vrt, pa oni nisu imali priliku, mogu na Vuglec Bregu vidjeti i kako bilje – rastu. Ma bili na timbildingu sa svojom tvrtkom ili gost na čijem vjenčanju ili navratili tragom internetskog poziva na proljetni regmet i medvjeđi luk.

Uz jela pripremljena na tradicionalan način sljubljuju i vlastita vina i pjenušce, jer na južnim padinama imanja gaje 16.000 trsova chardonnaya, rajnskoga rizlinga, graševine, sauvignona, žutoga muškata, zelenoga silvanca, crnoga pinota, frankovke i caberneta sauvignona i sami njeguju njihova sve bolja vina.

Osmislivši cijeli začinski menu za kušanje, Mario Vuglec, manager Vuglec Brega, u Toplice Hotel doveo je i kućnoga sommeliera Sinišu Pasku, koji je oduševio odličnim aperitivom. Što bi rekla jedna moja prijateljica nazdravljajući: «Ma vidi ti te Zagorce…»

 

Pjenušac Vuglec breg s metvicom

Sastojci

• pjenušac
• istovi metvice

Priprema

Rashlađeni pjenušac natočiti u čaše te dodati svježi list metvice.

 

Rajčica sa sirom i bosiljkom

Sastojci

• rajčica
• sir mozzarella
• svježi bosiljak
• kruh
• sol, papar
• maslinovo ulja
• acceto balsamico

Priprema

Kriške kruha narežite na kocke, rajčicu narežite na ploške debljine 5 mm, a bosiljak nasjeckajte. Na kruh stavite krišku rajčice i plošku mozarelle te završite kriškom rajčice. Zatim posolite, poparite, pospite sjeckanim bosiljkom, nakapajte maslinovim uljem i accetom balsamicom.

Kruh s medvjeđim lukom

Sastojci

• 250 g brašna
• 1 dl mlijeka
• 20 g svježega kvasca
• 60 g maslaca
• 2 žumanca
• ½ žličice soli
• prstohvat šećera
• 3 žlice sjeckanih listova medvjeđeg luka

Priprema

Brašno prosijte u prikladnu posudu. Kvasac razmutite u malo mlijeka, pa ga umiješajte u brašno. Potom primješajte omekšani maslac i ostale sastojke, sve osim medvjeđeg luka. Umijesite glatko tijesto. Ostavite pokriveno, na toplome oko 20 min.

Dignuto tijesto izvrnite na radnu površinu posutu brašnom, zatim u njega umijesite sjeckani medvjeđi luk. Tijesto oblikujte i stavite u kalup za pečenje namazan maslacem i posut brašnom. Lagano premažite otopljelim maslacem. Neka tijesto ostavite ponovno da uzraste još 20 min, az atim ga stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C i pecite 25 min

Svinjsko pečenje s kaduljom

Sastojci

• 400 g svinjskih odrezaka
• 1 vezica svježe kadulje
• sol, papar
• 7 žlica maslinova ulja
• 1 žlica crvene slatke paprika
• 1 dl bijelog vina

Priprema

Svinjske odreske istucite, po sredini im stavite listove kadulje, pa ih zarolajte. Meso dobro posolite i poparite, pa sve dobro stegnite kuhinjskim koncem. Sve dobro podlijte uljem i bijelim vinom te pospite crvenom slatkom paprikom. Pecite oko 40 min. Poslužite s nekoliko listića svježe kadulje.

Jagode s čokoladom i melisom

Sastojci

• 100 g poluslatke ili gorke čokolade – nasjeckane
• 1 žličica slatkog vrhnja
• bademov ekstrat
• jagode

Priprema

Pomiješajte u zdjeli čokoladu sa slatkim vrhnjem. Kuhajte na srednjoj temperaturi 1 min ili dok se čokolada ne rastopi. Umiješajte bademov ekstrakt te nasjackanu melisu. Izmješajte smjesu te malo rashladite. Jednu po jednu jagodu umačite u rastopljenu čokoladu pa pričekajte da višak isklizne sa svake. Odlažite jagode na pergament papir, koji ste prostrli  po limu za pečenje. Stavite u hladnjak ili zamrzivač kako bi se čokolada stvrdnula.

Objavljeno 29. travnja 2013.

Preporučujem slične teme na Oblizekima:

http://oblizeki.com/svecanost-zacinskoga-bilja-zavrsila-s-raskosi-zacinskim-biljem-na-stolu-9924

http://oblizeki.com/svecanost-zacinskoga-bilja-kao-subotnji-izlet-u-krapinske-toplice-9853
http://oblizeki.com/zacinsko-bilje-ekoloski-uzgojeno-u-prigorju-za-zelene-prijatelje-po-svijetu-9884

http://oblizeki.com/srijemus-ili-divlji-medvjedi-luk-cudesan-je-pripitomljen-u-siru-2112

http://oblizeki.com/sok-od-dumbira-na-zagorskim-bregima-10015

http://oblizeki.com/kolacici-u-koje-je-umijeseno-cijelo-polje-zacinskoga-bilja-10040

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968