Novosti 24. listopad 2024.

Iz KopriVITE s koprivom čak i – medvjeđe šapice

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Darivali me sitnim keksima i rezancima s koprivom. Suvenir iz Koprivnice. Rolada, medvjeđe šapice, breskvice, pucanci… oduševili su mog unučića, a mene je oduševilo što su tako fini zdravi, a uz to me jednako oduševila i njihova popratna priča, koju vam dakako, moram ispričati unatoč tome što sam na Oblizekima višekratno donosila zanimljive i fine priče poput priče u serijalu o samoniklom bilju, pite od kopriva na dva načina, katkad i iz Koprivnice, o zelenim rezancima gospođe Mirjane još 2015. godine.

Ovi su proizvodi proizvedeni u KopriVITI, o kojoj nam je prokuristica Marija Mraz ispričala:

KopriVITA je osnovana 2021. s ciljem da zaposli članove Udruge osoba s invaliditetom “Bolje sutra” grada Koprivnice, koji je osnivač i stopostotni vlasnik društvenog poduzeća KopriVITA. Trenutno su zaposlene četiri osobe s invaliditetom, tri u proizvodnji i jedna na pakiranju, te jedna osoba bez invaliditeta vodi prodaju.

Svi proizvodi su izrađeni ručno, čitav proces od branja i prerade koprive do izrade tjestenine ili kolača obavljaju se ručno. Tjestenina se suši prirodno, ne u komori za sušenje, odnosno “prisilno”. Proizvodi ne sadrže nikakve umjetne boje ili konzervanse, zelena boja proizvoda potječe isključivo od boje koprive.

Takav proces rada je spor, pa količina proizvedenih proizvoda ovise o narudžbama kupaca, za sada oko 200 kg mjesečno.

Zanimalo nas je gdje i kako nabavljaju svoj glavni sastojak, koprivu. Za sada isključivo  u prirodi, daleko od čovjekova utjecaja. Kopriva raste gdje ona želi, ne tamo gdje čovjek želi, podsjeća gospođa Mraz.

A zašto baš kopriva? Ne zbog asocijacije na ime grada, nego zato što ju je  Marija Mraz i prije koristila u prehrani svoje obitelji, a koristili su ju i njezini prijatelji. Jedan od njih imao je bubrežne kamence i koristio je svakodnevno litru čaja od koprive. Nakon pola godine otišao je na pregled i nalazi su potvrdili da kamenaca u bubregu nema. Ostalo je da mu vjerujem, govori g. Mraz. Kad je nakon nekoliko godina raspisan natječaj EU za osnivanje društvenog poduzeća, čiji su proizvodi  trebali biti inovativni, prisjetili smo se toga. I tako proizvode s koprivom kao dodatkom u prehrani proizvodi Udruga osoba s invaliditetom “Bolje sutra” grada Koprivnice. Njezina predsjednica Marija Mraz prijavila je projekt i od 222 prijavljenih projektnih prijedloga odabrano ih je 18, a među njima je i projekt Udruge “Bolje sutra”. Sada ponosno i zadovoljno govori:

Kopriva je primjer da ju čovjek ne želi u svojoj blizini, kosi ju, čupa i pod svaku cijenu  nastoji je maknuti iz svoje blizine. Tako idruštvo nastoji isključiti osobe s invaliditetom gdje god je to moguće. Često svjedočmo i borimo se protiv isključenja i diskriminacije. Do danas čovjek nije uspio uništiti koprivu jer je snažna, otporna i prilagodljiva kao i mi osobe s invaliditetom unatoč preprekama dokazujemo svoje vrijednosti i doprinos društvu. Kupujući proizvode s koprivom KopriVITE, ne samo da jedete dobro i zdravo, nego i pridonosite društvu jednakosti i očuvanju radnih mjesta zaposlenika, posebice zaposlenika s invaliditetom.

Stoga objavljujem gdje se KopriVITINI proizvodi produžene trajnosti i s geslom Obojeno zdravljem – slatki zelenjaki, mlinci, krpice za juhu, rezanci ja juhu, široki rezanci… – mogu kupiti: web shop www.koprivita.hr , na mail info@koprivita.hr , na mob. 098762177, na Facebooku KopriVITA doo (poruka u inbox); u Zagrebu Trgovina „Lijepo i naše“, Britanski trg; u Čakovcu „Međimurski štacun“, Svetojelenska 13; u Koprivnici u KopriVITI d.o.o, Krste Hegedušića 1 od 7 do 15 sati; u Lidlovim trgovinama za trajanja akcije „Hrvatskih ruku djelo“;  u Müllerovim trgovinama te na prigodni sajmovima „zdrave“ hrane, OPG-ova i sl.

Marija Mraz preporučuje nam i nekoliko slanih i slatkih jela sa svojih proizvoda i s koprivom.

SLANI

Wok piletina i tjestenina s koprivom

Sastojci

• KopriVITA tjestenine s koprivom
  500 g pilećih prsa
  2 žlice ulja (suncokretovo, maslinovo ili kokosovo)
• 2 mrkve
• 1-2 svježe crvene ili zelene paprike
• 1 glavica luka
• 1 tikvica
• Soja sos (količina po želji)
• Sol, papar, vegeta

Priprema

KopriVITA tjesteninu s koprivom skuhajte prema uputama na pakiranju. Povrće i meso narežite na trakice. Piletinu začinite paprom, solju i vegetom te stavite peći u wok na prethodno zagrijano ulje. Pržite meso nekoliko minuta sve dok ne poprimi zlatnu boju, zatim izvadite iz woka i na preostalu masnoću stavite pržiti povrće. Kada povrće omekša, vratite piletinu i dodajte soja sos prema želji. Nakon 2 do 3 minute, dodajte KopriVITA tjesteninu s koprivom, kratko pomiješajte i maknite s vatre.

Šareni tanjur s tjesteninom i koprivom 

Sastojci

140 g KopriVITA širokih rezanaca od koprive
300 g bukovača ili nekih drugih gljiva
100 g luka
20 g parmezana
8 cherry rajčica
2 žličice maslinovog ulja
10 žlica mlijeka
sol, papar, kurkuma

Priprema

KopriVITA široke rezance od koprive skuhajte prema uputama na pakiranju. Luk narežite na tanke ploške, posolite i kratko popržite na žlici maslinovog ulja. Po želji dodajte kurkume u prahu. Dodajte narezane gljive te ih pirjajte dok ne omekšaju. Pred kraj pirjanja dodajte mlijeko, začinite paprom i još kratko pirjajte. U tavu dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte dok se sve ne poveže. Na tanjur za posluživanje rasporedite tjesteninu s umakom, pospite ribanim parmezanom i četvrtinama cherry rajčica koje prethodno možete malo posoliti i popapriti.

SLATKO

Palačinke s koprivom  i preljevom od jagode (ili po želji)

• Sastojci
  
  1/2 l mlijeka
• 10 žlica brašna oštrog
• 3 žlice pirea od koprive (blanširajte i izmiksajte u blenderu da postane kremasto)
  1/2 žličice za kavu soli
• 1 žlica za juhu ulja

Prirema

Umutite smjesu, ostavite da odstoji i pecite na dobro zagrijanoj tavi.

Preljev od jagoda (može biti i neki drugi)

Sastojci

• 200 g jagoda
  50 g šećera
  1 dl vode

Prirema

Jagode očistite i operite, pomiješajte sa šećerom i vodom te stavite kuhati dok ne dobijemo gusti preljev.

Zelena rolada

Sastojci

• 3 jaja
  3 žlice pirea od koprive (blanširajte i izmiksajte u blenderu da postane kremasto)
  2 žlice kiselog vrhnja
  5 – 6 žlica brašna
  1 prašak za pecivo
  1 mala ravna čajna žličica soli
  sirni namaz

Priprema

Umutite sve sastojke (jaja, pire koprive, kiselo vrhnje, sol) te na kraju
dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Stavite peći u tepsiju  35 x 40 cm na papir za pečenje na 180 °C. Vruću roladu umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi. Ohlađenu premažite sirnim namazom, zarolajte, omotajte prijanjajućom folijom, ohladite i narežite ina šnite i poslužite

Objavljeno 23. listopada 2023.