Ivanjski cveteki zlatarskoga kraja
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 25 komentara
Zaista je hrabrost prijaviti za Babičine kolače kolač koji se peče u dubokoj masnoći, krafl ili podrapane gače primjerice, i već se prema tome obično smatra da je najbolji topao.
Punjen pekmezom. Posut sitnim šećerom.
Mirjana Štahan iz Zlatara imala je takvu hrabrost u čast starinskih proslava Ivanja s ivanjskim kresovima u svome rodnom zlatarskom kraju i to ju je dovelo u gornji dio ocjenjivačke tablice koja je vrednovala i izgled i okus, ali i izvornost.
S pravom ponosna na svoj izložbeni stol: Mirjana Štahan (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Ova je slastica slana i po tome nije izuzetak, ali je koliko namirnicama starinska, toliko je izvedbom vrlo moderna i ima nadasve zanimljivu priču. Pitanje je koje bi mjesto zauzela gospođa Štahan da je za ocjenjivanje na 7. Babičinim kolačima u Klanjcu pod medijskim pokroviteljskom i naših Oblizeka prijavila bilo koju drugu slasticu sa svoga izuzetno zanimljivoga izložbenoga stola.
Njezini ivanjski cveteki mogu se vrlo jednostavno preseliti na bilo koji ugostiteljski, pa i najsvečaniji, primjerice svatovski izložbeni stol! Izgledaju svečano i raskošno, a okusom su vrlo skladni. Ako nikad, proslavite njime Ivanje.
Ivanjski cveteki (Mirjana Štahan, Zlatar)
- Slani zalogaji u izvedbi gospođe Štahan mogli bi i na najsvečaniji izložbeni stol (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 300 g brašna, pola oštrog – pola glatkog
- 4 žumanca
- 4 žlice kisela vrhnja
- 4 žlice bijeloga vina
- 1 žlica masti
- 1 mala žlica soli
- 150 g sira
- 1 prašak za pecivo
Za lijepljenje
- 1 bjelance
Nadjev
- 200 g svježega kravljeg sira
sol po ukusu
2 žlice sitno naribanoga svježeg hrena - 1 žlica kiselog vrhnja
Za pečenje
- svinjska mast ili ulje
Priprema
Od svih nabrojenih sastojaka zamijesite tijesto. Neka odstoji tri sata. Zatim ga tanko razvaljajte i izrežite modlicom cvjetića. Tučenim bjelancem lijepite jedan na drugi i utisnite u sredini napršnjakom. Zatim cvjetiće lagano pecite u duboku ulju ili masti s jedne i druge strane da lagano porumene. Na hladne u sredinu uštrcajte nadjev od kravljega sira, svježega hrena i kiselog vrhnja tako da izgled aju kao pravi cveteki.
Objavljeno 25. travnja 2013.
Predlažem slične teme na Oblizekima:
http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678
http://oblizeki.com/ne-samo-za-vegetarijance-starinski-slasni-i-slatki-kolaci-z-vrta-10350
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647
http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87
http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797
http://oblizeki.com/seljacka-pita-sa-sirom-mladim-lukom-i-persinom-na-tronu-6-babicinih-kolaca-6343
http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673
http://oblizeki.com/marijina-siromasna-zlevka-od-gladi-do-tronu-na-babicinim-kolacima-6196
http://ziviselo.com/clanci/na-6-babicinim-kolacima-pobijedila-seljacka-pita-slavice-vlahovic/
http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174
http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Ivanjski cveteki zlatarskoga kraja […]
[…] trešnjama (Mirica Sinković), cimetača (Danica Herceg), kiflice s jabučnim octom (Vesna Hršak), ivanjski cveteki (Mirjana Štahan)… Ja bih dodatno preporučila i naše graničarske, moslavačke vanjkuše te podrapane gaće […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] baka (Marica Kipa) i svatovska torta (Marija Švec), zatim uskrsni kruh (Ljubica Radovečki) i ivanjski cveteki (Mirjana Štahan), za post posni zeljevač s kukuruznim brašnom (Josipa Vrhovski). S veseljem predstavljam žetveni […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] na priče i recepte za: krafle, poderane gaće, fritule i fritulice, uštipke, listariće, čak i ivanjske cveteke koji prekrasno mogu “zamirisati” i “zacvasti” i zimi te neka od zimskih […]
[…] http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827 […]
[…] ove je pobijedila svatovska slastica, torta Šahovnica. Na pobjedničko prijestolje popele su se i Mirjana Štahan iz Zlatara osvojivši drugo mjesto obiteljskim kolačem od oraha, sira i zapečenih bjelanjaka te Božica […]