Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Recepti 17. ožujak 2010.

Irski gulaš, irski lonac odnosno Irish stew za St. Patricks

Zahvaljujući pobožnosti i nacionalnome ponosu Iraca  17. ožujka se, ne samo uz tradicionalne parade te plesove u globalno omljenim pubovima, nego po cijelome svijetu radosno slavi Sv. Patrik, zaštitinik Irske, dakako s mnogo piva i gulaša.

Iako je u moderna vremena stilski obilježen po cijelome svijetu, Irish Stew legendarno je zasitno jelo za preživljavanje u teškim vremenima. U lonac – a, uz ostalo, stew baš znači i neku posudu – stavila bi se meso, najčešće ovčetina, i različito povrće i dugo bi se se polako kuhalo u vlastitom soku odnosno dinastalo. Otkad je u 16. stoljeću iz Amerike na zeleni Smaragdni otok stigao krumpir, i on je neizostavan dio jela.

Isprva se uz jelo posluživao ukiseljeni crveni kupus, a kao i kelj, danas mu je sastavnica. Uz različite varijante, u nas Irish Stew uglavnom pripremaju ili kao klasičan mesno-povrtni lonac ili kao vinski odnosno pivski gulaš s povrćem, a ovčja vratina ili lopatica uglavnom je zamijenjena govedinom, junetinom ili svinjetinom.

Sastojci (za 4-6 osoba)

Irski gulaš (Snimio Ivan Brezak Brkan)

  • 750 g janjetine ili junetine od lopatice ili vrata
  • 700 g krumpira
  • 2-3 luka
  • 2-3 mrkve
  • 50 g suhe slanine
  • malo ulja
  • vezica povrća za juhu
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1-2 lovorova list
  • majčica dušica
  • kim
  • peršinov list
  • sol
  • 1 dl piva
  • juha ili voda za podlijevanje

Priprema

Sušenu slaninu narežite na sitne rezance ili kockice i popržite je na malo ulja. Meso narežite na kocke ili na rezance i popržite ga na ugrijanoj masnoći. Kada voda ispari, dodajte mu sitno sjeckani luk, a potom i mrkvu narezanu na kolutiće ili štapiće, kim, majčinu dušicu i malo soli. Dinstajte lagano podlijevajući vodom ili juhom. Kad je meso na pola kuhano, dodajte mu krumpir narezan na kocke i protisnuti češnjak. Pri kraju dinstanja dodajte i sjeckani svježi peršin.

Nije naodmet

Ako meso ima kosti, kad je kuhano izvadite ga, odvojito meso od kosti i narežite ga na manje komade. Po želji jelu možete dodati i rajčice odnosno pirea od rajčice i svježega kupusa. Iako se stew najčešće priprema od buta ili od vratine, za ovaj vam irski gulaš od junetine preporučujem mišiće, jer će biti osobito ukusan. Juhu možete zamijeniti sa malo vegete ili sličnoga dodatka jelima. Po želji možete dodati i malo piva. Gustoću odredite prema ukusu, a ako želite gušći, možete dodati i malo običnoga ili škrobnoga brašna razmućena u malo vode.

Sljubljivanje Irci bi nedvojbeno uz ovo jelo poslužili neko od svojih slavnih piva, primjerice Guinness.

Opis recepta

  • Podrijetlo: irski, internacionalni
  • Stil: tradicionalni
  • Prigoda (za posluživanje): osobito uz pivo, za druženje
  • Složenost (tko može raditi): za svakoga
  • Tip jela: glavno jelo, zasitno
  • Vrijeme potrebno za pripremu: dugo
  • Trošak: ekonomičan

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

3 komentara

  1. […] Irski gulaš, irski lonac odnosno Irish stew za St. Patricks […]

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.