Razgovori oko stola 3. studeni 2016.

Hrvati jako vole sir, a najviše emmentaler i goudu

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Gotovo svi stanovnici Hrvatske konzumiraju sir – tvrdi i polutvrdi sir, topljeni sir, svježi sir, sirni namaz. Najčešće ga jedemo u sendviču, omiljen je i tvrdi sir, dok su emmentaler i gouda domaćim potrošačima najdraže vrste sira. Spoznaje su to iz istraživanja koje su proveli Ja TRGOVAC magazin i agencija Hendal tijekom listopada 2016. godine na nacionalno reprezentativnom uzorku od 400 građana Republike Hrvatske starijih od 15 godina. Tijekom istraživanja provedena je stratifikacija po šest regija i četiri veličine naselja uz metodu slučajnog odabira kućanstva i ispitanika unutar pojedinog kućanstva pri čemu je uzorak stanovništva uravnotežen prema spolu, dobi i obrazovnom statusu ispitanika.

 

Sir jede 99,1 % hrvatskih potrošača. Neki češće, neki rjeđe. Natpolovična većina njih (51,4 %) ističe da sir jede nekoliko puta tjedno, a nekoliko puta mjesečno ovu namirnicu konzumira njih 28,6 %.

Značajan je i broj onih koji sir jedu svaki dan, ima ih 14 % u ukupnom uzorku, a da sir jedu rijetko ističe 5 % ispitanika.

Sir se najčešće konzumira u sendviču. To, naime, kao svoj odgovor o načinu konzumacije navodi čak 44,2 % ispitanih građana, a potom je najviše onih koji sir konzumiraju samostalno (31,3%). Manje udjele imaju konzumacija sira kao dodatak jelu (12,9%) i kao namaz (11,6%).

Tvrdi sir je najpopularniji među domaćim potrošačima s obzirom na to da ovu vrstu sira preferira čak 63,8 % ispitanika. Vrijedne udjele imaju još i svježi sir s 19,2 % i topljeni sir s 14 %, dok su manje zastupljeni mozzarella sa 2,2% i ribani sir s 0,8% udjela.

Trgovina je, sasvim očekivano, dominantno mjesto na kojem domaći potrošači nabavljaju ovu namirnicu. U trgovini sir kupuje 86,7 % sudionika ankete, od proizvođača to čini njih 6,3 %, na tržnici njih 3,7%, u trgovini delikatesa 1,9%, a da pak rade vlastiti sir ističe 1,4 % ispitanika.

Na kraju smo upitali i da konzumenti sira navedu koja im je konkretna vrsta sira najdraža. Dvije vrste su se pritom izdvojile od konkurencije. Na vrh poretka popeo se emmentaler s 34, 9% udjela, a za njim dolazi gouda s 25,1 %. Osjetno manje udjele, pak, imaju edamer (9,6 %), feta (7 %), parmezan (5,4 %), mozzarella (4,4 %), tilzit (2,1 %), trapist (0,7 %) i grana padano (0,7 %).

Da nemaju najdraži tj. da su im svi sirevi podjednako dragi navodi 4,3% anketiranih građana, a neke druge vrste mimo navedenih preferira njih 6%.

Nisam provjeravala koliko su o njima uopće pitali, ali očigledno je da naši izvorni sirevi, autohtoni i kreirani, od najomiljenijih tvrdih paškoga ili istarskoga na primjer, zatim ostalih turoša i prgica i Drageca do ABC i Zagrebačkoga, ma koliko se načelno u njih zaklinjali, ne prolaze osobito u konkurenciji megamarki, k tome i prilično jeftinih. Kultura sira, moram dodati, u nas je unatoč bitnim promjenama prošlih godina, kako u proizvodnji tako i u prodaji te potrošnji, još vrlo niska.

Objavljeno 3. studenoga 2016.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/skripavac-licki-sir-koji-skripi-na-zubima-6672

http://oblizeki.com/sir-s-vrhnjem-11650

http://oblizeki.com/srijemus-ili-divlji-medvjedi-luk-cudesan-je-pripitomljen-u-siru-2112

http://oblizeki.com/nije-svaka-torta-od-sira-cheesecake-11191

http://oblizeki.com/pag-s-okusom-sira-i-vina-ribe-i-maslinova-ulja-janjetine-i-baskotina-3722
http://oblizeki.com/novi-uskrsni-stol-s-abc-sirom-i-pik-sunkama-14382