Baština, Recepti 23. svibanj 2017.

Gupčeva kruna na dizani kolač – kruna na slastičarsko umijeće Nadice Fuček

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Gornjostubičanka Nadica Fuček (1936.) za 11. Babičine kolače u Donjoj Stubici 2017. godine oživjela je dio povijesti svoga kraja u spomen slavne Seljačke bune 1573. i njezina vođe Matije Gupca. To joj je donijelo mjesto u prvih deset od gotovo četrdeset babica i slastica, a podržavale su je i Mia (7) i Lara (13), dvije od ukupno petoro unučadi njezinih dvojice sinova. Kaže: jedan ima tri cure, a drugi dva dečka. Svi oni, a i ona sama, najviše vole različite suhe sitne kolače, pa takve najradije i peče. Ili kiflice od samih oraha, s kakvima se već i natjecala na Babičinim kolačima.

Vidjela sam takvu krunu u filmu Seljačka buna, pa sam išla probati hoću li je moći napraviti. Ukrala sam si malo osnovnoga dizanog tijesta, oblikovala je i ispekla je u kalupu za kuglof premzanom domaćom svinjskom mašću, ispričala mi je gospođa Nadica pošto se već šest put natjecala s babicama.

Oduševila je neobičnim ukrasom, krunom na svojoj slastici, koja je izazivala pozor i na neki način i skrivala tu odličnu starinsku, zanimljivu i ukusnu slasticu, koja se pekla za svečanosti, doduše bez krune, koja je nadogradnja gospođe Nadice. No, po svojem je ukusu preuredila i klasičnu recepturu.

Raskošan je to kolač s dugim popisom sastojaka – svega je uglavnom bilo doma, osim šećera, germe, limuna i rogačovih mahuna – ali jeftiniji, očekivali bismo orahe kojih je obično bilo kod kuće, a ne rogač, koji se morao kupovati ili trampiti za grah, pšenicu, kukuruz, a kako je bio dalmatinski, jeftiniji, bio je i vrlo egzotičan. Mirisan. Već sam napisala kako je ove godine bio vrlo popularan na Babičinim kolačima, Štefica Filipaj ispekla je crni kolač od rožička, a Marija Blagec šnite od rogača

Gupčeva kruna

Tijesto

500 g glatkog brašna

3 žutanjka

1 cijelo jaje

3 žlice šećera

½  svježeg kvasca

malo soli

1 žlica domaće svinjske masti

malo domaćeg vrhnja

3 dl mlijeka

malo rakije šljivovice

malo limunove korice

1 vanilin šećer

½ praška za pecivo ili mrvicu sode bikarbone

 

Fila od rogača

400 g rogača

3 žlice šećera

oko 2 dl mlijeka

malo cimeta

 

Fila od sira

500 g domaćega svježeg sira

3 žlice šećera

1 vanilin šećer

snijeg od 2 bjelanjka

Priprema

Kvasac rastopite u malo mlakog mlijeka i šećera. Sve ostale sastojke stavite u zdjelu i dodajte kvasac, umijesite mekše tijesto i dobro umijesite. Stavite na toplo da se digne. Kad se tijesto udvostruči, opet promijesite i ostavite da se još  diže. Dok se tijesto diže, pripremite filu. Rogač i šećer pomiješajte, pofurite kipućim mlijekom, dodajte mast i cimet i dobro sve promiješajte. Sir, šećer, vanilin šećer i snijeg od bjelanjaka dobro promiješajte. Razvaljajte tijesto i po cijeloj površini razmažite filu od rogača, a na rogače namažite i filu od sira. Sve to uvijte i stavite u okrugli kalup da se diže. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 40 min.

Objavljeno 23. svibnja  2017.
Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/rogac-rozicak-u-tri-jednostavne-a-fine-slastice-20434

http://oblizeki.com/torta-od-cijelih-jabuka-najbolje-ocijenjena-slastica-na-11-babicinim-kolacima-20300

http://oblizeki.com/babicini-kolaci-11-put-u-subotu-u-donjoj-stubici-20261

http://oblizeki.com/nada-tuckar-i-torta-sahovnica-11-babicine-kolace-rezervirale-svojoj-donjoj-stubici-17903

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/rogac-rozicak-u-tri-jednostavne-a-fine-slastice-20434

http://www.bozicabrkan.com/cudesna-vecer-u-donjoj-stubici/

http://oblizeki.com/gostovanjsko-prase-pobjednicki-kolac-na-9-babicinim-kolacima-14605

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547

http://oblizeki.com/stubicki-vrtanji-na-blagoslov-o-uskrsu-i-napokon-na-%E2%80%9Cblagoslov%E2%80%9D-javnosti-14318

http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/dizana-gibanica-s-kokosom-i-suncokretom-16828

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/drugi-stubicki-oblizeki-s-odlicnim-dizanim-gibanicama-15190

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055