Baština, Kušajte s nama nešto novo, Ocjenjivanja 22. travanj 2015.

Gostovanjsko prase pobjednički kolač na 9. Babičinim kolačima

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 6 komentara

Nada Zgorelec iz Zagorskih Sela ispekla je kolač koji je stručni ocjenjivački sud ocijenio najboljim u Petrovskom u subotu 18. travnja 2015. na odmjeravanju slastica 35 babica-natjecateljica iz cijele Krapinsko-zagorske županije, kojima su i naši Oblizeki bili medijskim pokroviteljem. Župan krapinsko-zagorski Željko Kolar najavio je 10. Babičine kolače sa slasticama iz cijele Hrvatske. Kao i svake godine, svi recepti će biti objavljeni i u posebnoj knjižici koja će se moći kupiti. U oštroj konkurenciji drugo je mjesto osvojila Mirica Sinković iz Donje Stubice  s kolačem Kosekove oči, a treće je mjesto osvojila Marija Bračević iz Petrovskog s Kolačem mira.

Tako je procijenila ocjenjivačka komisija s vrsnim gastronomskim znalcima predsjednikom Brankom Čukeljom, direktorom hrane i pića u hotelu Sheraton, dopredsjednikom Hrvatskoga kuharskog saveza, te članovima Božicom Brkan, glavnom urednicom internetskog magazina Oblizeki i  Markom Živaljićem, vlasnikom agroturizma Majsecov mlin i predsjednikom Kuharskoga saveza Krapinsko-zagorske županije, ocjenjujući originalnost (autohtonost) recepta, izgled i okus kolača te usmenu prezentaciju.

Najizvornija  zagorska nošnja i stol Nade Tučkar

 

U kategoriji Izvorno zagorsko, gdje su odjeću koju su natjecateljice nosile i dekoracije izlagačkog stola odnosno koliko su se uspjele približiti starini zagorskog duha i tradiciji ocjenjivale folkloristkinja Senka Jurina, ravnateljica Muzeja Hrvatskog zagorja Vlasta Krklec i aranžerka Renata Roginić, pobijedila je Nada Tučkar iz Donje Stubice. Tema njezina stola bile su gljive, a, uz na Stubičkim obliznekima  nagrađene strepice z vrganjima, izložila je i na drugim izložbama nagrađene ružice nadjevene jabukama i šljivama.

Priredbi su, dakako, prisustvovali brojni političari, folkloraši, publika, jer jedinstvena koncepcijom priredba koja se seli u mjesto pobjednice – u Petrovsko ju je dovela Vesna Hršak pobijedivši prošle godine slasticom Moja roža, a godinu prije toga pobijedivši u kategoriji Izvorno zagorsko i oduševivši Kiflicama s jabučnim octom, dok  se ove godine natjecala skromnijom inačicom Štefanijine torte – oduševljava i različitim drugim slasticama, likerima, pekmezima, tipičnim uresima te pjesmom i plesom koja tradiciju održava itekako živom.

U ocjenjivanju slastica uočila sam više nego ikad onih slanih, zacijelo nakon što su takve slastice prijašnjih godina pobjeđivale. Zanimljivo je kako sam ja procijenila više slatica s najvišim bodovima – i njih kanim predstaviti – a da kolege iz ocjenjivačke komisije nisu bile sličnoga mišljenja ne ocijenivši nikoga maksimalnim brojem bodova. Složili smo se, međutim, da vjerojatno ni jedne godine dosad pobjeda bez pripetavanja nije bila toliko očigledna.

Slatko prase preliveno kokošjom mašću

Nada Zgorelec iz Zagorskih Sela na svome je bogatom stolu izložila modl, kalup koji je, kao receptura, pripadao još svekrvi njezine svekrve. U njemu se napekle Gostovanjskog praseta, ali ne odojka, kako ste zacijelo pomislili, nego svatovski  kolač u obliku odojka. Za sreću. U davna vremena nije bio «filan» nego samo finije tijesto. Gospođa Zgorelec iskazala se čak dvama «prascima», jednim nadjevenim orasima, a drugim makom, a njima je dodala i janje nadjeveno sirom. Nismo se mogli opredijeliti što je bolje, ali je trojka bez dvojbe doskočila na pobjedničko postolje. Zanimljivo je da je i ove godine trećenagrađena babica Marija Bračević iz Petrovskog ispekla svadbeni Kolač mira. Ako je i zaboravljena neka od starinskih svadbenih torti što su bile u konkurenciji prošlih godina, zacijelo nije zaboravljena fantastična pobjednička Jutarnjica Nade Smiljanec iz Đurmanca iz 2011.

Da se prijavi za Babičine kolače gospođi Nadi sugerirala je jedna dokotrica čije ime nije htjela otkriti. Lanjske godine, naime, bolovao joj je suprug, pa je mnogima htjela zahvaliti slatkom svatovskom prasadi. Reče mi: «Ako ih nisam ispekla trideset, nisam niti jednoga!» Ne za gosti, svadbe! Svaki darivani njezinim «prasetom» oduševio se. Otkrila nam je također kako ih je, da bi bili lijepo rahli i sočni, ispekla čak dva dana ranije, te ih je, baš kako se to činilo nekad, prelila kokošjom mašću. I ukrasila po gostovanjski – ružmarinom i asparabusom.

 

Prva nagrada 9. Babičinih kolača

Gostovanjsko prase (Nada Zgorelec iz Zagorskih Sela)

 

Tijesto

• 1 kg namjenskog brašna za dizana tijesta
• 5 žlica šećera
• 2 male žličice soli
• naribana korica 1 limuna
  naribana korica 1 naranče
• 5 žumanaca
• ½ dl ulja
• ½ dl slatkog vrhnja
• ½ dl kokošje masti
• 2-3 dl mlijeka
• 1 svježi kvas (40 g)

Nadjev

• 500 g oraha
• 150 g šećera
• tučeno bjelance od 5 jaja
• sok 1 limuna ili rum

 

Priprema

Za tijesto rastopite kvas s malo mlakog mlijeka i šećera i lagano mijesite. Dodajte ostale sastojke, umijesite tijesto i stavite na toplo da se digne. Premjesite i pustite da odstoji. Za nadjev promješate orahe sa snjegom od tučenih bjelanaca. Kad se digne, tijesto razvaljajte i punite nadjevom, uvijtese i stavlite u namazan glineni kalup. Pecite na 200 °C 60 min.

Objavljeno 22. travnja 2015.

 

Podsjećam na srodne teme objavljene na Oblizekima:

http://oblizeki.com/kosekove-oci-ili-kreativna-zlevka-s-divljim-tresnjama-mirica-sinkovic-14652

Jutarnjica ili svatovskim kolačem s vlastite svadbe do pobjede na Babičinim kolačima 2011.

http://oblizeki.com/moja-roza-vesne-hrsak-ocijenjena-najboljom-na-8-babicinim-kolacima-12689

http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805

http://oblizeki.com/nada-tuckar-za-17-kriske-oblizeke-ozivjela-svadbenu-tortu-sahovnicu-otpije-60-godina-13643

http://oblizeki.com/nadini-dizani-cvjetovi-cvatu-skrbno-14547

http://oblizeki.com/strepice-z-vrganji-beracice-gljiva-nade-tuckar-13052

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678

http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647

http://oblizeki.com/pinca-sirnica-recept-323

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727

http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099

http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259

http://oblizeki.com/grog-jos-bolje-pravi-svedski-glog-zagrijat-ce-vam-cijelu-dusu-8884

http://oblizeki.com/toplice-hotel-ili-velika-kuca-za-male-i-neodoljive-oblizeke-9968

http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797

http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577

http://oblizeki.com/kuglice-od-jabuka-slastica-za-cijelu-godinu-4740

http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87

http://oblizeki.com/balzamaca-%E2%80%93-bazlamaca-%E2%80%93-kuruznjaca-%E2%80
%93-kukuruznjaca-%E2%80%93-zlevka-zlefka-%E2%80%93-zlijevka-1054

http://oblizeki.com/vankusi-vanjkusi-jastuki-jastuci-%E2%80%93-nama-granicarima-moslavcima-ne-za-pod-glavu-nego-na-nepca-9068

http://oblizeki.com/loparka-ili-prigorska-perica-najbolja-medu-tenkim-gibanicama-842

http://oblizeki.com/ponaklici-ili-pociglanjki-%E2%80%93-kalnicki-strukli-ili-vankusi-nekad-peceni-nakle-na-tlu-krusne-peci-10686

http://oblizeki.com/mlin-kunicevih-iz-loborskog-zavrsja-melje-brasno-za-loborsku-koruznu-zljevku-7044

http://oblizeki.com/namjenske-starinske-slastice-kao-egzoticne-poslastice-11063

http://oblizeki.com/bucine-kostice-u-babicinim-kolacima-%E2%80%93-poslastica-i-zdravlje-3673

http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122

http://oblizeki.com/sljive-u-slasticama-susene-i-ispecene-u-pekmez-11162

http://oblizeki.com/jabuke-mirisu-iz-babicine-savijace-10774

http://oblizeki.com/6-babicini-kolaci-u-durmancu-tko-ce-naslijediti-jutarnjicu-i-miru-smiljanec-6174

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-najbolji-je-zagorski-chef-i-2014-13981

http://oblizeki.com/bagremov-med-zagorskih-brega-tako-djevicanski-11901

http://oblizeki.com/6-struklijada-u-mariji-bistrici-13176

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/17-kriski-oblizeki-u-subotu-6-rujna-2014-13298

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/stefanija-torta-marije-kozine-ili-sjaj-slavnih-starinskih-gradanskih-slastica-7615