Kušajte s nama nešto novo 8. siječanj 2019.

Gola torta Jani donijela nagradu

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Među deset najboljih, nagrađenih slastica na prošlogodišnjim 21. Kriškim oblizekima bila je i torta Red Velvet (Crveni baršun) Jane Krivec. Devetogodišnja učenica 4. razreda Osnovne škole Milka Trnina u Križu želi postati ni manje ni više nego glumica – često sudjeluje u izvedbana Društva Naša djeca Vladimir Nazor Križ i Amaterskoga kazališta Josip Badalić Križ – a ne slastičarka, kako sam pomislila, te unatoč tome što kolače peče od malih nogu.

Kad sam bila jako mala, čim bi mama Ivana Posavec Krivec krenula peći kolače, a to je često, odmah bi joj priskakala upomoć, pripovijeda mi Jana. I tako od muffina do krema sve do mađarice i čokoladne bombe. S bakom Nadom Posavec obično peče tvrde kiflece s pekmezom. Kada je nakanjivala o natjecanju, humanitarnoj priredbi na kojoj se novac pristupa za aktivnosti njezinih vršnjaka, s mamom je najprije prosurfala internetom i tako su odabrale tortu. Izvorno je ona stvarno, kako joj i ime kaže Red Velvet (Crveni baršun), bila crvena, red, ali one su se opredijelile da bude drugačija. A zašto baš gola torta? Posve slučajno, kaže Jana otkrivši da joj je mama pomogla samo malo i to s korama.

I u nas su posljednjih godina u velikoj modi gole torte, čak i najsvečanije, svatovske. Kako je stigla moda reintegracije slanih jela takoreći do sastojaka, tako je to krenulo i u slasticama od toga da su kolači preseljeni s tanjurića u prozirne čašice da im se bolje vide slojevi, tako su i torte odbacile vanjske kreme i preljeve.

Pojednostavljeno, gole su torte one kojima se vide sastojci odnosno slojevi: što vidljiviji, što uočljiviji, to – bolje! Kontrast boja i debljina listova tijesta i kreme, pa raznobojno voće i cvijeće i slično, to – bolje. Običan žuti biskvit i čokoladna krema ili čokoladno tijesto i najobičnija bijela krema od vanilije, već je dovoljno, ako se torta ne zaliči izvana. Svaku tortu, ako želite, tako možete ogoliti!

Iskreno, ostavi li se golom i mnogoslojna klasična Pišinger torta, pišingerica, postaje li tek klasični kolač od oblatnih? Kolači od oblatnih bilo s čokoladom, karamelom, limunom ne liče se, jedino imaju mnogo manje slojeva. Slično je i s mađaricom, recimo. Moram reći da sam kao manje vješta slastičarka, osobito u mladosti, ostavljala svoje torte i tortice golima da ih ne naružim ružnim, nesuvislim ocaklinama, kremama i strojno odnosno vrećicom, škrniclom istisnutim frčkićima koje nisam nikada naučila raditi niti mi je stalo do toga. Osim uštede vremena, gola torta ne zahtijeva vještinu glatke, baršunaste, savršene kreme. Zato su uostalom, osobito za potrebe profesionalaca, i izmišljena pokrivala za torte poput različitim gotovih masa od marcipanskih, ticino i sl. i to u suludim, meni nejestivim, pastelnim, više kozmetičkim bojicama sve do fuksije, crvene, pa i crne.

Kako je trend golih torta stigao i na kriško slatko natjecanje, od nekoliko njih nagradili smo Red Velvet, koja je, iako nije bila crvena, osvojila i izgledom, pogotovo uspjelim ukrasima na vrhu, a uz to i izuzetnim, baš baršunastim, okusom. Bravo, Jana!

Torta Red Velvet (Jana Krivec)

Sastojci

Tijesto (za dvostruku količinu ili za 4 velike okrugle kore)

2 2/1 šalice brašna
1 žličica soli
¼ šalice kako praha
1 ½ šalice šećera
1 ½ šalice kokosova ulja (sobne temperature)
2 jaja
¼ šalice crvene jestive boje
1 žličica ekstrakta vanilije
1 šalica mlaćenice (možete je zamijeniti šalicom mlijeka s malo limunova soka)
1 ½ žličica sode bikarbone
2 žličice bijelog octa
maslac za podmazivanje kalupa (ako ne koristite papir za pečenje)

Krema

200 g maslaca
500 g krem sira mascarponea
2,4 dl slatkog vrhnja

4 šalice ili 450 g mljevenog šećera (možete smanjiti količinu prema ukusu!)
¾ žličice ekstrakta vanilije

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Dobro maslacem premažite kalup za tortu te ga pobrašnite da brašno prekrije rubove, pa istresite višak. U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol i kakao. Pomiješajte također šećer i ulje te ih izmiksajte da se smjesa ujednači, pa dodaje jaja jedno po jedno stalno miksajući istom brzinom. Dodajte boju i ekstrakt vanilije stalno miksajući. Uspite potom smjesu brašna i kakaa i mlaćenicu te dalje miksajte smanjenom brzinom. U maloj posudici pomiješajte sodu bikarbonu i ocat (reagirat će, pa uzmite dovoljno visoku posudu da vam ne iskipi van!) i dodajte smjesi koju miksate. Zatim smjesu podijelite na 4 dijela odnosno ovisno o tome koliko biskvita želite. Pecite biskvit oprezno da ostane vlažan i da se ne isuši, a kad mu u sredinu ubodete čačkalicu da izvučena ostane čista. Dok se biskvit hladi, pripremite kremu tako da maslac i mascarpone izmiksate2-3 min da se ujednače, pa postupno dodavajte šećer, ekstrakt vanilije i miksajte da postane glatko. Zatim lagano umiješajte tučeno slatko vrhnje. Po želji dodajte i limunova soka. Ohlađene biskvite premažite kremom po želji.

Objavljeno 8. siječnja 2019.
Preporučujemo na Oblizekima srodne teme:

Pišinger torta za svečani blagdanski stol

Kriški oblizeki 2018. vatrena, humana srca sa 144 slastice na ocjenjivanju

Torta “Stari grad Varaždin” i Nikolina Horvat Rabuzin pobjednice i 21. Kriških oblizeka

20. Kriški oblizeki – jubilej u 189 ocijenjenih slastica

Požutjele bilježnice s receptima, kuharice i zidnjaci izložbom uvele u 19. Kriške oblizeke

Tortom Lopta Nikolina Horvat Rabuzin ponovno zabila gol na Kriškim oblizekima

Maja Lajpold ili maštanjem u hodu do nagrade

Nikolina Horvat Rabuzin odličnom tortom laureat 18. Kriških oblizeka

Najbolji oblizeki 16. Kriških oblizeka slastice Rozalije Kurjaković