Fritulice tetkine Anice
Recept pod nazivom fritulice tetkine Anice za fine, istina nešto kompliciranije, tradicionalne fritule, izvedene baš u umanjenici, zapisala sam još na Badnjak 2013. godine, kada sam ih i kušala. I fotografirala. Pomno sam ga čuvala i sad vam ga darujem kao ideju uoči fašnika kad različite slastice isplivavaju iz duboke masnoće. Vjerujte, mogu proći i za najsvečaniji blagdan.
Do mene su kojekakve fritule i recepture za njih stizale na različite načine, a ove su fritulice i receptura stigle preko tetke Anice Rožić, kojoj ih je isporučila susjeda Anica preko plota, a njezinoj obitelji ih je baš za Božić cijelo čudi ispekla prijateljica ili rođakinja u gostima. Nazovite ih kako god želite.
Bile su tako fine i majušne, da su me razgalile kao što se svaki put sjetim iz mlađih dana savjeta čuvenoga chefa Stanka Ercega (Intercontinental Zagreb, Restaurant Paviljon) koji je tada početnicu, a kasnije ne manje čuvenu slastičarku Eleonoru Rekeće, za Domovinskoga rata izbjeglu iz Baranje u Zagreb, poučavao kako mora oblikovati sitne kolačiće, jer fine dame imaju malena usta. Sjetim se i mirisa žličnjaka posutih sitnim šećerom za školsku užinu…
Svečane fritulice tetkine Anice

Ukusne, elegantne (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)
Sastojci
- 2 jaja
3 žlice šećera
2 vanilin šećera
12 žlica glatkoga brašna
1 čvrsti jugurt
1 prašak za pecivo
1dl mineralne vode
1 žlica ruma
2 žlice rakije
sok i kora 1 limuna
100 g grožđica namočenih u toploj vodi
Priprema
Zamijesite tijesto uobičajeno i na kraju mu dodajte grožđice. Stavite tijesto u šaku, zatvorite je i između kažiprsta i palca malenom žlicom ga stavljajte u vruće ulje.

Samo da imate predodžbu koliko su šićušne, pri dnu fotografije: Božica Brkan zapisuje recepturu, a Ivan Brezak Brkan tvita fotografiju upravo kušanih fritulica, koje drugačije i ne možete zvati nego umanjenicom! (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)
Objavljeno 7. veljače 2016.
Podsjećam na srodne teme na Oblizekima:
http://oblizeki.com/tetkini-cetvrtasti-kraflici-17257
http://oblizeki.com/recept-krafni-krafli-pokladnice-87
http://oblizeki.com/fritulice-fine-za-pola-sata-1385
http://oblizeki.com/uscipci-fini-ustipci-koji-mogu-biti-i-zlicnjaci-8428
http://oblizeki.com/listarici-slatki-ili-slani-%E2%80%93-dika-stitarskih-snasa-8797
http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827
http://oblizeki.com/hercegovacki-ustipci-i-casa-blatine-za-osvjezenje-na-kamenu-hercega-3353
[…] Fritulice tetkine Anice […]