Kategorija: Enciklopedija špeceraja
-
Greta Garbo od filmske dive do dive-slastice ili slavna gastronomska kumčad
Svojevremeno sam u Večernjakovu Vrtu imala vrlo omiljenu rubriku Slavna botanička kumčad, koju je maestralno radila dr. sc. Ljerka Regula Bevilacqua, i bila mi je toliko draga kao i ona gastronomska, koja me je i nadahnula za ovaj tekst. Mnoge popularne knjige kuharice sadržavaju posebne odjeljke sa slavnom kumčadi, a u novije vrijeme uočila sam […]
-
Mađarica – sa koliko listića?
Mađarica ili madžarica, u nas kajkavaca katkad i madžarka, s naglašenim drugim ili trećim slogom, jedna je od tema koje ne samo za božićne Oblizeke, nego još i prije za Enciklopediju špeceraja, pripremam vjerojatno najduže, možda najmanje i trideset godina! Imam i prvu rečenicu: Mađarica je najdraži kolač moje prijateljice Milke Bunjevac. Ona je priprema […]
-
Cimet cimetasto miriše
Svaki dan započinjem kavom bez šećera s cimetom. Ponukali su me savjeti za dijabetičare, od prevencije dalje, ali ne mogu tvrditi koliko djeluje i djeluje li. Pogotovo pomaže li, primjerice, pri mršavljenju. Počeo mi se činiti slatkim, ali postao je, unatoč obilju željeza, kacija i vlaknima, očito u mojoj kavi-budilici gotovo neprimjetan, sve dok mi […]
-
Kokoš ponovno kao slavlje na stolu
Da poželim pravu starinsku kokošinu, kokošju juhu ili pečenu kokoš ili gulaš od kokoši (paprikaš se uglavnom priprema od mlade piletine da bi, ekonomičnije, bio brže gotovo), žgvacet, žvacet od kokoši, morala bih najprije kokoš potražiti. Znam nekoliko mjesta, primjerice u Međimurskom piceku, na kojem povremeno nude ne baš starinske kokoši, ali žute, uhranjene, islužene […]
-
Sretan vam Svjetski dan vegetarijanstva!
Danas je Svjetski dan vegetarijanstva, koji se obilježava od 1977. godine. Kako u prigodnome PR-tekstu navode Prijatelji životinja, prema posljednjim procjenama u Hrvatskoj živi više od 200.000 vegetarijanaca, ali spominju i istraživanje, doduše ne navodeći čije a čini mi se pretjerano optimističko, kako 86 % građana Hrvatske podržava vegetarijanstvo, a 29 % smatra da bi […]
