Kategorija: Enciklopedija špeceraja
-
Luk od sedam bolesti
Da se tekstom okomim na luk, ponukalo me džem, marmelada, pekmez od luka, bez kojega, karameliziranoga, ne može više ni jedan tanjur, pijat kakti, u raznoraznim recentnim tv gastroshowovima, ni tobože seljačkim ni tobože visoke kuhinje, a kamoli street fooda. Očekujem da kažu kako treba i njega zaštititi kao izvorni proizvod s OPG-a. Ma nemojte! […]
-
U obranu kelja
Već u maminoj maternici klinci razlikuju okuse i znaju što vole, a što ne: primjerice na kelj se mrnje kao da plaču. Brojni mediji prenose takvo istraživanje znanstvenika s Odjela za fetalna i neonatalna istraživanje na engleskom Sveučilištu Durham, koji su trudnicama prije ultrazvuka davali kapsule s kusom mrkve i kelja. Dosad su istraživali nešto […]
-
Drugomajski grah, fažol, pasulj
Na drugi dan svibnja iz zagrebačkoga restorana Lobby potencijalnim su naručiteljima u menu uvrstili i – drugomajski grah. Na Međunarodni praznik rada, u nedjelju, nisu radili, a ponedjeljak, koji bi nekad također bio neradni, bio je radan, pa… Baš su me tom reprizom, analognom reprizi novogodišnjega dočeka, nasmijali. Gorko ili kiselo? Samo ne slatko. Tko […]
-
Hobotnica, hoba, oktopus, mrkač, štokalj…
Koliko je moderni svijet podijeljen, preciznije raskoljen, nametnula mi se svježa priča o – hobotnici. A povod nije opet neka od onih političkih hobotnica s krakovima klijentelizma i korupcija nego početkom travnja u široj javnosti posve neprimijećen protest na središnjemu zagrebačkom trgu aktivista za prava životinja s transparentima Oslobodimo hobotnice i Zaustavimo farmu hobotnica – […]
-
Čobanac od čobana do nacionalnoga specijaliteta u inačicama
Tekst Čobanac preživio političku korektnost Gastro(s)pisa stručnjakinje za jezik Oblizeka Maje Matković nisam mogla ostaviti na suhome, bez gastropotpore. Čobanac su, koliko sam istraživala, zaista kuhali čobani, pastiri koji su zajedno napasali stoku, čredari. Kako su satima, katkad ujutro pa poslije podne a katkad i cijeli dan, pa i noć, zajedno su pripremali hranu na otvorenome, […]
