Kušajte s nama nešto novo 13. lipanj 2012.

Dobri stari kokteli za nova ljetna osvježenja

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• Komentiraj

Rad Alana Petrovića upoznala sam posredno: za jedno od prošlih ljeta urednica fotografije Oblizeka Marina Filipović Marinshe snimala je ljetne koktele što ih je mladi barmen pripremao za caffebar odnosno Klub Kino Grič. Izazivali su žeđ.

Otad ih želim objaviti i na Oblizekima kao ideju kojom će se čitatelji – i kad ne mogu do zagrebačkoga art kina i bara – i zabaviti i osvježiti.

Na djelu sam ga vidjela i ponešto i okusila u zagrebačkome VIP Clubu na samome Trgaču na eventu, partyju odnosno događaju koji je 11. lipnja 2012. Netokracija upriličila večer uoči SeedCampa Zagreb 2012. Kao njegov ekskluzivni medijski partner i najutjecajniji internetski magazin u regiji Netokracija se predstavila i novim webdizajnom ponovno Blagonic Brothers.

Oblizeki su bili jedan od organizacijskih partnera i ne jedini, ali veliki navijači. Podnijeli smo i vrućinu, ali ne i žeđ, jer majstor Alana Petrović pripremio niz koktela, ponajprije u bojama sponzora. Takvi zadaci, zadane boje, nisu pu nikakav problem, kaže. Kao i većina kreatora koktela kreće ponajprije od osnovnih formula odnosno vrste pića, njihovih odnosa okus ai boja, a uglavnom ih više, nakon toliko prakse, ne mora ni probati. Kad ih kušaju oni kojima ih ponudi, odmah dozna sve.

Alan Petrović je rođen 1883. u Zagrebu, gdje je završio i ugostiteljsku školu (hotelijerstvo) te gdje se i počeo zanimati za miješana pića. Zašto? Pa jasno je, kaže, da su  posrijedi inovacije, kreacije. Prije pet-šest godina završio je i oba stupnja Bartender School – MixyFlair Style, postao barmen, izvještio se u flairu. To je visoko stručna škola za profesionalne barmane koja organizira i catering, savjetovanja u ugostiteljstvu za barove, restorane i hotele te koktel performansom (Flair & Fair Show), za koju također – morate biti punoljetni.

Ali to ga nije spriječilo da u Splitu završi i višu ekonomsku i okrene se malome poduzetništvu. Miješanje koktela dopunio je specijalizacijama u pripremi kave (Nikas i Illy), vina i sličnoga kako bi njegovi eventi i rad po uistinu brojnim klubovima od Lounge Bara do Kina Grič bili dojmljiviji. Ljeti se obično seli na more od Zadra, Crikvenice i Petrčana do Medulina, a ove će godine pića miješati i kada situacija postane vatrena izvoditi vatreni šou s bocama i čašama na makarskoj rivi.

Mnogi kolege za to vježbaju i po desetak sati dnevno. Konkurencija je u posljednjih šest-sedam godina sve jača, posebice u središtima kao što su Pula, Split, Rijeka i Zagreb te, u novije vrijeme, Bjelovar. Osim ogledavanja pred publikom, barmeni odnosno koktelmajstori često se ogledaju i na službenim natjecanjima, na kojima je i Alan osvajao priznanja. Od svega showa i ludnice od cuge, kako to opisuju pilci-znalci, njemu je ipak najmiliji stvarno dobar coctail.

A što sam najviše voli? Klasiku, kaže, osnovne koktele na bazi gina, mojito i cuba libre, zatim one kojima je osnova šampanjac.

U koktelima obožava i svježe voće. Zamijetit ćete njegove jestive i vedre voćne skulpture na rubu čaše.

A znajte da priželjkuje – kaže: jednoga dana – svoj lokal. Radoznala sam što li će sve tada kreirati za naše čaše.

Predstavljamo neke Alanove ideje za ljetno osvježenje iz koktelčaše. Dobra stara klasika ipak je najuputnija za upoznavanje svijeta koktela.

Mojito

Sastojci

• 5 cl Havana rum 3yo
• pola limete
• 10-ak listića mente
• 2 barske žlice smeđega šećera
• mineralna voda

White Russian

Sastojci

• 4 cl votke
• 2 cl vrhnja za šlag
• 2 cl kava likera Kahlua

 

BBC

Sastojci

• 4 cl Bailey’s
• 2 cl vrhnje za šlag
• 2 cl Monin sirup kokos
• pola banane
• 15 cl ananasova soka

 

Grich Witch

Sastojci

• 2 cl Monin sirup malina
• 2 cl limetin sok
• 10 cl sok borovnica
• 5 cl mineralna voda

Margarita Raspberry

Sastojci

• 4 cl tequila silver
• 2 cl Cointreau
• 2 cl limetin sok
• 2 cl Monin raspberry puree
• svježe maline

Caipiroska Strawberry

Sastojci

• 4 cl votka
• 2 cl Monin puree jagoda
• 2 barske žlice smeđega šećera
• pola limete
• svježe jagode

Piña colada

Sastojci

• 4 cl white rum
• 2 cl vrhnje za šlag
• 2 cl Monin sirup kokos
• 15 cl ananasova soka

Long Island Ice Tea

Sastojci

• 2 cl votka
• 2 cl white rum
• 2 cl tequila
• 2 cl gin
• 2 cl triple sec
• 2 cl svježega limunova soka
• 10 cl coca cole

 

Tequila Sunrise

Sastojci

• 4 cl tequila silver
• 2 cl grenadina
• 15 cl narančina soka