Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Kušajte s nama nešto novo 13. lipanj 2012.

Dobri stari kokteli za nova ljetna osvježenja

Rad Alana Petrovića upoznala sam posredno: za jedno od prošlih ljeta urednica fotografije Oblizeka Marina Filipović Marinshe snimala je ljetne koktele što ih je mladi barmen pripremao za caffebar odnosno Klub Kino Grič. Izazivali su žeđ.

Otad ih želim objaviti i na Oblizekima kao ideju kojom će se čitatelji – i kad ne mogu do zagrebačkoga art kina i bara – i zabaviti i osvježiti.

Na djelu sam ga vidjela i ponešto i okusila u zagrebačkome VIP Clubu na samome Trgaču na eventu, partyju odnosno događaju koji je 11. lipnja 2012. Netokracija upriličila večer uoči SeedCampa Zagreb 2012. Kao njegov ekskluzivni medijski partner i najutjecajniji internetski magazin u regiji Netokracija se predstavila i novim webdizajnom ponovno Blagonic Brothers.

Oblizeki su bili jedan od organizacijskih partnera i ne jedini, ali veliki navijači. Podnijeli smo i vrućinu, ali ne i žeđ, jer majstor Alana Petrović pripremio niz koktela, ponajprije u bojama sponzora. Takvi zadaci, zadane boje, nisu pu nikakav problem, kaže. Kao i većina kreatora koktela kreće ponajprije od osnovnih formula odnosno vrste pića, njihovih odnosa okus ai boja, a uglavnom ih više, nakon toliko prakse, ne mora ni probati. Kad ih kušaju oni kojima ih ponudi, odmah dozna sve.

Alan Petrović u svom svijetu miješanja pića u kafeu Kina Grič u Zagrebu (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Alan Petrović u svom svijetu miješanja pića u kafeu Kina Grič u Zagrebu (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Alan Petrović je rođen 1883. u Zagrebu, gdje je završio i ugostiteljsku školu (hotelijerstvo) te gdje se i počeo zanimati za miješana pića. Zašto? Pa jasno je, kaže, da su  posrijedi inovacije, kreacije. Prije pet-šest godina završio je i oba stupnja Bartender School – MixyFlair Style, postao barmen, izvještio se u flairu. To je visoko stručna škola za profesionalne barmane koja organizira i catering, savjetovanja u ugostiteljstvu za barove, restorane i hotele te koktel performansom (Flair & Fair Show), za koju također – morate biti punoljetni.

Ali to ga nije spriječilo da u Splitu završi i višu ekonomsku i okrene se malome poduzetništvu. Miješanje koktela dopunio je specijalizacijama u pripremi kave (Nikas i Illy), vina i sličnoga kako bi njegovi eventi i rad po uistinu brojnim klubovima od Lounge Bara do Kina Grič bili dojmljiviji. Ljeti se obično seli na more od Zadra, Crikvenice i Petrčana do Medulina, a ove će godine pića miješati i kada situacija postane vatrena izvoditi vatreni šou s bocama i čašama na makarskoj rivi.

Mnogi kolege za to vježbaju i po desetak sati dnevno. Konkurencija je u posljednjih šest-sedam godina sve jača, posebice u središtima kao što su Pula, Split, Rijeka i Zagreb te, u novije vrijeme, Bjelovar. Osim ogledavanja pred publikom, barmeni odnosno koktelmajstori često se ogledaju i na službenim natjecanjima, na kojima je i Alan osvajao priznanja. Od svega showa i ludnice od cuge, kako to opisuju pilci-znalci, njemu je ipak najmiliji stvarno dobar coctail.

Lijepo i ukusno, sa svježim voćem (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Lijepo i ukusno, sa svježim voćem (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

A što sam najviše voli? Klasiku, kaže, osnovne koktele na bazi gina, mojito i cuba libre, zatim one kojima je osnova šampanjac.

U koktelima obožava i svježe voće. Zamijetit ćete njegove jestive i vedre voćne skulpture na rubu čaše.

A znajte da priželjkuje – kaže: jednoga dana – svoj lokal. Radoznala sam što li će sve tada kreirati za naše čaše.

Predstavljamo neke Alanove ideje za ljetno osvježenje iz koktelčaše. Dobra stara klasika ipak je najuputnija za upoznavanje svijeta koktela.

Mojito

Klasika sa sjećanjem na dobru staru Havanu (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Klasika sa sjećanjem na dobru staru Havanu (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 5 cl Havana rum 3yo
  • pola limete
  • 10-ak listića mente
  • 2 barske žlice smeđega šećera
  • mineralna voda

White Russian

Vrlo, vrlo "pijan" i snježnoleden (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Vrlo, vrlo "pijan" i sibirski leden (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl votke
  • 2 cl vrhnja za šlag
  • 2 cl kava likera Kahlua

 

BBC

A unutra Bailey's (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

A unutra Bailey's (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl Bailey’s
  • 2 cl vrhnje za šlag
  • 2 cl Monin sirup kokos
  • pola banane
  • 15 cl ananasova soka

 

Grich Witch

Raskoš u boji i okusu malina i borovnica Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Raskoš u boji i okusu malina i borovnica Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 2 cl Monin sirup malina
  • 2 cl limetin sok
  • 10 cl sok borovnica
  • 5 cl mineralna voda

Margarita Raspberry

Maline kao točka na i (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Maline kao točka na i (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl tequila silver
  • 2 cl Cointreau
  • 2 cl limetin sok
  • 2 cl Monin raspberry puree
  • svježe maline

Caipiroska Strawberry

I malo limete i jagoda (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

I malo limete i jagoda (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl votka
  • 2 cl Monin puree jagoda
  • 2 barske žlice smeđega šećera
  • pola limete
  • svježe jagode

Piña colada

Tropska svježina u bijelome (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Tropska svježina u bijelome (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl white rum
  • 2 cl vrhnje za šlag
  • 2 cl Monin sirup kokos
  • 15 cl ananasova soka

Long Island Ice Tea

Leda, mnogo leda... (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Leda, mnogo leda... (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 2 cl votka
  • 2 cl white rum
  • 2 cl tequila
  • 2 cl gin
  • 2 cl triple sec
  • 2 cl svježega limunova soka
  • 10 cl coca cole

 

Tequila Sunrise

"Sunačana" klasika (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

"Sunačana" klasika (Snimila Marina Filipović Marinshe / Acumen)

Sastojci

  • 4 cl tequila silver
  • 2 cl grenadina
  • 15 cl narančina soka

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.