Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Kušajte s nama nešto novo 30. svibanj 2016.

Dizana gibanica od bučina i pirova brašna

lackovic_01naslovnaTrećenagrađena na 10. Babičinim kolačima Božica Lacković iz Oroslavja rado istražuje slatku ne samozagorsku baštinu i pri tome je spaja s modernism trenadovima na unikatan način kako to ne čini niti jedna od brojnih aktualnih natjecateljica na slatkim priredbama. To je, dakako, klizak teren: katkad uspije izuzetno zanimljivo, a katkad se čovjek posklizne.

Iako je svaki put skrenula pozor na sebe, tek je u novije vrijeme počela osvajati i nagrade, ove godine drugu na 3. Stubičkim obliznekima i treću na 10. Babičinim kolačima.

Pedeset i osmogodišnja umirovljenica iz Oroslavja, Božica Lacković svojim se slasticama razlikuje od svih natjecateljica svih zagorskih gastropriredbi. Zašto?

Božica Lacković sa svojim izložbenim stolom na 10. Babičinim kolačima u Zagorskim selima (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Božica Lacković sa svojim izložbenim stolom na 10. Babičinim kolačima u Zagorskim selima (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Zato što rado kopa po tradiciji, i to ne samo kulinarskoj baštini i stolu, pa starinske spoznaje, nerijetko modernije od promoviranih zasada, spaja sa zanimljivostima iz sadašnjice. U Donjoj Stubici tako je slatku pitu ispekla dodavši u tijesto pite čvarke, baš kako piše u bilježnici njezine mame, ali kako nitko više ne radi u obilju ponude maslaca i margarina.

Na postolju (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Na postolju (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Prošle godine kada su temom bile sajane, kako ondje zovu dizane gibanice, ispekla je vrlo neobičaj trendovski, manje tradicionalni spoj gibanicu s kokosom i suncokretom kojega je od pobjede odmaknula ne izazovna kombinacija žutoga tijesta i tamnoga nadjeva i tamnoga tijesta i bijeloga nadjeva, nego prezentacija. Ove je godine to ispravila na Babičinim kolačima sajanom gibanicom od bučina i pirova brašna. Radi se, dakle, o starim izvorištima ponovno prihvaćenima i obrađenima na moderan način. Pir je kao kultura izronio iz drevnih vremena, a brašno odnosno brašno bučinih koštica kao nusproizvod u proizvodnji bučina ulja.

Trudi se kad god može sama i uzgojiti sastojke ili ih, popu pekmeza koje koristi, sama i pripremiti, odnosno barem biti sigurna u njihovo podrijetlo. Kao dijabetičarka dodatno istražuje tako da je odmakla ne samo od zanimljivih recepture koje je razmijenila s drugim ženama bilo nekad s posla bilo s izložbi slastica, nego i očigledno sve dalje u prošlost i u njoj zanimljive, a i nama ukusne trendove.

 

Treća nagrada na 10. Babičinim kolačima

Sajana gibanica od bučina i pirova brašna

Nesvakidašnja zidana gibanica koja je Božicu Lacković dovela do trećega mjesta (Fotografija Božica Brkan / Oblizeki)

Nesvakidašnja zidana gibanica koja je Božicu Lacković dovela do trećega mjesta (Fotografija Miljenko Brezak / Oblizeki)

Sastojci

Tijesto I

  • 1 kvasac
  • 2 ½ dl mlijeka
  • 2 žutanjka
  • prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 dl ulja
  • 1 žlica vrhnja
  • 1 žlica ruma
  • ribana limunova korica
  • 100 g bučinog brašna
  • 400 g glatkoga pšeničnog brašna

Nadjev

  • pekmez od buče
    cimet
    ako je pekmez prerijedak, umiješajte u njega 1 žlicu bučina brašna

Priprema

Kvas razmutite u malo mlakoga mlijeka i pustite da se digne. Sve sastojke izmiješajte i dodatijte brašno, zatim klofajte da dobijete glatku masu s mjehurićima. Pustite da se digne, razvaljajte je i namažite pekmezom od buče, zarolajte, pa stavite u tepsiju te pustiti da se ponovo digne. Prije pečenja gibanicu premažite žutanjkom i stavite je peći u pećnicu zagrijanu na 190 °C te pecite oko 50 min.

 

Pekmez od buče

Sastojci

  • 450 g muškatne tikve
  • 450 g jabukašećerPriprema

    Ogulite, narežite buču i jabuke na kockice, prokuhajte i ispasirajte. Dodajte šećera po želji i kuhajte još oko 30 min.

Tijesto II

  • 1 kvasac
  • 2 ½ dl mlijeka
  • prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 dl ulja
  • 50 g putra
  • 1 žlica ruma
  • ribana limunova korica
  • 2 žutanjka
  • 250 g pirova brašna
  • 250 g glatkoga brašna

Nadjev II

  • 400 g suncokretovih sjemenki
  • 5 žlica šećera
  • 5 dl mlijeka

Priprema

Postupak u pripremi tijesta isti je kao i pri izradi prvoga tijesta.

Za nadjev sincokretove sjemenke pomiješajte sa šećerom i prelijte kipućim mlijekom. S hladnim nadjevom namažite tijesto, zarolajte ga i staviti u tepsiju. Kad se tijesto digne, staviti peći u pećnicu zagrijanu na 190 °C i pecite 50 min.

 

Objavljeno 30. svibnja 2016.

Preporučujem na Oblizekim srodne teme:

http://oblizeki.com/najbolja-pita-na-3-stubickim-obliznekima-marice-kipa-18055

http://oblizeki.com/dizana-gibanica-s-kokosom-i-suncokretom-16828

Pogača s brašnom od bučinih koštica

Buče – nadahnuće za cijelu godinu

http://oblizeki.com/nada-tuckar-i-torta-sahovnica-11-babicine-kolace-rezervirale-svojoj-donjoj-stubici-17903

http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240

http://oblizeki.com/drugi-stubicki-oblizeki-s-odlicnim-dizanim-gibanicama-15190

http://oblizeki.com/prvi-stubicki-oblizneki-%E2%80%93-bas-oblizeki-13004

http://oblizeki.com/cvarci-od-nusproizvoda-do-specijaliteta-9577

http://oblizeki.com/cvarci-ima-li-boljih-od-frelimovih-16957

http://oblizeki.com/na-prvom-ocjenjivanju-stubickih-vrtanja-najboljim-ocijenjen-vrtanj-nade-tuckar-14474

http://oblizeki.com/stubicki-vrtanji-na-blagoslov-o-uskrsu-i-napokon-na-%E2%80%9Cblagoslov%E2%80%9D-javnosti-14318

http://oblizeki.com/svecana-gibanica-s-orasima-i-makom-poput-kuglofa-14561

Nada Tučkar i torta Šahovnica 11. Babičine kolače rezervirale svojoj Donjoj Stubici

http://oblizeki.com/prekmurska-medimurska-bregovska-gibanica-pita-kralus-cak-i-nepecena-11563

http://oblizeki.com/pita-od-jabuka-%E2%80%93-od-starinske-do-bezglutenske-11836

http://oblizeki.com/slana-prhka-povrtna-pita-16034

http://oblizeki.com/seljacka-pita-sa-sirom-mladim-lukom-i-persinom-na-tronu-6-babicinih-kolaca-6343

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.