Oblizeki

Knjiga "Oblizeki" Otkrijte knjigu "Oblizeki"

Kušajte s nama nešto novo 17. studeni 2016.

Dida Boža ili pačja prsa s džempom od višanja, a tortica od brie sira s džemom od smokve

dida_01naslovnaSredinom studenoga 2016. u strogom središtu Zagreba, u Radićevoj ulici, svečano je otvoren Gift shop Dida Boža. Tim se dućančićem, kako kažu, nastavlja izuzetno zanimljiva i inspirativna priča o životu, djelu i stvaralaštvu.

Dida Boža stvarna je osoba iz Vodica, gdje već radi prvi takav dućan, i cijeli je život živio i radio na zemlji, uzgajao smokve i masline.

Djed je vlasnika tvrtke Neba Chupina (Čupin), koji je obiteljsku tradiciju uzdigao u modernu ekološku proizvodnju džemova od smokava i drugih delikatesa.

Nisam ni sanjao da ću nakon skromnoga početka jednoga dana stajati u Dida Božinom gift shopu s ovako velikim asortimanom, govori uspješni unuk dida Bože te dodaje:

Što ćete danas kušati? Fotografija Dida Boža)

Što ćete danas kušati? Fotografija Dida Boža)

Sve je započelo još u djetinjstvu kada sam s didom često odlazio na polje i uživao u smokvama, maslinama i njegovim rodnim Vodicama. Didina ljubav prema prirodi nadahnuće je za sve što dida Boža nudi danas. Po njemu je, naravno, i nazvan naš brand uspješan u Hrvatskoj, ali i više od desetljeća uživa povjerenje američkih gurmana.

U SAD proizvode plasiraju u prodavaonice po cijelom SAD-u, među kojima i poznatom lancu tzv. zdrave hrane Whole Foods. Dida Boža godišnje izvozi više od 50 kontejnera proizvoda, a ove godine se očekuje da bi to mogli i udvostručiti.

Prepoznatljiv i izvana Fotografija Dida Boža)

Prepoznatljiv i izvana Fotografija Dida Boža)

Neb Chupin tumači:

Za uspjeh na američkom tržištu zaslužan je izvrstan okus, priča o tradiciji iz Hrvatske, kao i način prezentacije i prodaje. Naime, u SAD-u se džemovi, brandirani kao Dalmatia Fig Spreads, prodaju uza sireve s kojima se sjajno nadopunjuju i tako jedu širom zemlje.
Kraljica Dida Božina asortimana je džem od smokve koji je doživio velik uspjeh na međunarodnom tržištu. Unatrag devet godina džemovi Dida Boža osvojili su sedam zlatnih odličja za kakvoću, a među njima su dva zlatna osvojena (2004. i 2010.) na prestižnom međunarodnom sajmu gurmanske hrane Fancy Food Show u New Yorku koji okuplja više od 46.000 proizvođača i profesionalaca iz prehrambene industrije cijeloga svijeta.

Dida i kao dio interijera (Fotografija Dida Boža)

Dida i kao dio interijera (Fotografija Dida Boža)

Proizvodi Dida Boža obuhvaćaju širok asortiman te okupljaju najbolje od hrvatskih okusa i na stol donose sve veći broj urmanskih ie jedinstveno netipičnih delikatesa. Osim najpoznatijih, džemova od smokava i voćnih namaza, tu su ajvar moćnog okusa, ukusni prirodni sokovi, a dio proizvoda iz Gift shopa  bit će ekskluzivni za hrvatsko tržište poput smokvenjaka (kolača od smokava sa bademima)  i čokoproizvoda od tamne čokolade.

Zagrepčani i posjetitelji Zagreba imaju priliku u Radićevoj degustirati ekološke džemove, odabrati poklon-paket i zabaviti se uz kreaciju personaliziranih poruka. Što vam izlazak ne bi bio kušanje dalmatinskih slastica i ekološku Mount Hagen coffee to go?

Želiš li kreirari svoj džem? (Fotografija Dida Boža)

Želiš li kreirari svoj džem? (Fotografija Dida Boža)

No, što ne biste s nekim od proizvoda Dida Boža pripremili i kućni specijalite koji još niste imali na svom jelovniku? Oblizeki vam predlažu da kušate male zanimljivosti kojima je dida Boža počastio na otvorenju svog dućana, a pripremio ih je chef Dario Lide. Koristeći džem od smokve i marelice, namaz od masline te suhe smokve predstavio je kanapee, a zatim ružičasto pečena pačja prsa s kremom od višanja na hrskavom krekreru, torticu s kremom od mandarinke i ricotte, brie tortu… Dida Boža ima i poseban natječaj za kreaciju jela s proizvodima istoimenoga branda.

Tortica s kremom od mandarinke i ricotte

Ljupka i slasna (Fotografija Dida Boža)

Ljupka i slasna (Fotografija Dida Boža)

 

Sastojci (za 4 osobe)

4 jaja
200 g maslaca
50 g zobenih pahuljica
190 g brašno
50 g šećera u prahu
10 g praška za pecivo
100 g kakaa
500 g sira Ricotta
50 g šećera
200 g Dida Boža džema od mandarinke
10 g želatine
500 g vrhnja za šlag

za dekoraciju
4 mandarinke
menta svježa
Dida Boža Goji bobice

Priprema

Od maslaca, jednog jaja, šećera u prahu, kakaa, praška za pecivo, brašna, zobenih pahuljica i đumbira napravite tijesto. Ostavite ga da odstoji u u hladnjaku 30 min. Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu 1 cm. Pomoću kalupa napravite manje krugove i stavite ih na masni papir. Tijesto pecite u zagrijanoj pećnici na 165° (oko 15 min). Za kremu u žutanjke odvojene od bjelanjaka dodajte šećer i malo vrhnja za šlag. Sve zajedno lupajte na pari da smijesa nutrostruči volumen. U smjesu dodajte džem od mandarine i želatinu koju ste prethodno namočili u hladnoj vodi. U posudu stavite ricottu i dodajte kremu od žumanjaka te napravite glatku kremu. U kremu lagano umiješajte šlag i snijeg od bjelanjaka. Na pečene tortice stavite kremu od mandarinke i ricotte te ukrasite fileom od mandarinke te goji bobicama i mentom.

Ružičasto pečena pačja prsa s kremom od višanja na hrskavom krekeru

Uvijek zanimljiva, a ovako zamamna (Fotografija Dida Boža)

Uvijek zanimljiva, a ovako zamamna (Fotografija Dida Boža)

Sastojci (za 4 osobe)

500 g brašna (pola oštro, a pola glatko)
20 g kvasca
200 ml mlijeka
200 g soka od cikle
200 g ljutike
100 g višnje
100 g maslaca
100 g Dida Boža džema od višanja
800 g pačjih prsa
200 g matovilca
50 g klica češnjaka
2 žlice soli
1 žlica šećera
1 žlica ulja

Priprema

Za tijesto u mikser stavite brašno, kvasac i šećer. Počnite lagano miješati i ulijevajte hladno mlijeko koje ste pomiješali sa sokom od cikle (oko 10 min). Zatim dodajte sol i ulje i miješajte još 5 min da dobijete glatko tijesto. Ostaviti g 30 min da se diže, zatim ga oblikujte u kugle te stavite na pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Ostavite tijesto da se slegne oko 10 min, a tada ga stavite u pećnicu zagrijanu na 185 ° C oko 25 min. Dok se peciva peku, za kremu na maslacu popržiti sitno sjeckanu ljutiku i višnje, podlijte umakom od patke ili vodom i lagano kuhajte 30 min. Začinite solju i paprom te dodajte džem od višanja. Sve zajedno pomoću štapnog miksera sameljite u kremu i protisnite kroz cijedilo. Gotovu kremu ostavite da se ohladi. Kada se peciva ohlade, narežite ih na tanke ploške, pokapajte ih maslinovim uljem, pa prepecite u tavi ili na grilu da postanu hrskava. Pačja prsa začinite solju i paprom te pecite u tavi s obje strane pazeći da u sredini ostanu ružičasta. Poslužite tako da na kreker stavite matovilac, na njega kremu od višanja, pačja prsa i dekorirajte klicama češnjaka.

Brie torta

Da je pripreme i znalci, ali i početnici (Fotografija Dida Boža)

Da je pripreme i znalci, ali i početnici, a kušaju – svi odreda! (Fotografija Dida Boža)

 

Satojci (za 4 osobe)

4 velike žlice ili 240 g Dida Boža džem od smokve
200 g sira Brie
orasi

Priprema

Na dasci ohlađeni sir prerežite popola i premažite ga džemom od smokve. Pospite orahe po cijeloj površini sira. Poslužite hladno.

Objavljeno 17. studenoga 2016.

Preporučujem na Oblizekima srodne teme:

http://oblizeki.com/smokva-svjeza-ili-susena-ili-smokvenjak-hib-3270

http://oblizeki.com/pekmez-od-%E2%80%9Ezagorskih%E2%80%9C-smokava-15889

http://oblizeki.com/plitvicka-strudla-priziva-u-sjecanje-slape-i-vodopade-i-druga-lijepa-sjecanja-iz-like-6303

http://oblizeki.com/nije-svaka-torta-od-sira-cheesecake-11191

http://oblizeki.com/patka-u-novom-letu-zagorskih-kuhara-19281

http://oblizeki.com/zagorski-chef-ili-moze-li-i-zagorska-patka-uzletjeti-poput-zagorskog-purana-7748

http://oblizeki.com/dva-hrvatska-proizvoda-s-europskom-oznakom-izvornosti-15461

http://oblizeki.com/tradicijska-jela-i-kolaci-vazni-za-kulturnu-bastinu-i-ekonomiju-15483

 

 

 

Primajte RSS novostiBesplatne i brze

Božica Brkan

Piše Božica Brkan

Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.

Nema komentara

Komentirajte

RSS kanalBesplatna i brza!

RSS kanal omogućuje vam da doznate kada su se na određenoj web stranici pojavio novi sadržaj, u ovom slučaju Oblizeki. Štedite vrijeme i uvijek ste prvi informirani.