Recepti 21. rujan 2011.

Čokoladna torta ukusna i kao necan tabletić i kao geekovska čestitka

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 8 komentara

Iako je u različitim bojama cijela bila ispisana slovima i brojevima, lijepa je mladalačka torta poručivala jednostavno: “Sretan rođendan Ana, Lucijane i Nikola”.

Ona je bila dar našega sestrinskog internetskog magazina Netokracije suradnicima i prijateljima za nevelik geekovski krug. Naručili su ono što vole – čokoladu s čokoladom odnosno biskvitno čokoladno tijesto, kremu od čokolade, preljev od čokolade… Ne sjećaju se, rekoše, kada su jeli tako kreativnu slasticu.

Bila sam silno ponosna. Jer ta, tako jednostavna i moderna torta zapravo je replika, bolje rečeno inačica one torte kojom je Vesna Novosel iz Ivanić Kloštra – ovih dana poznatijega, na žalost, po HDZ-ovoj blagajnici negoli li po vrijednim i mnogo zanimljivijim Kloštrancima i Kloštrankama – osvojila prvu nagradu u Križu na ocjenjivanju slastica još 2001. godine za najukusniju, najoriginalniju i najmaštovitiju slasticu.

Koliko jednostavna, toliko ukusna i zaista maštovita ta je torta završila i u mojoj knjizi “Oblizeki – Moslavina za stolom” (Zagreb, Acumen, 2006.). (Na žalost, uvijek joj je na svim fotografijama nedostajao krajičak koji smo mi u ocjenjivačkome sudu degustirali radi ocjene, sve dok nisam u veljači 2011. godine presnimila Vesninu fotografiju torte prije ocjenjivanja.)

Vesna je otad načinila torti i torti, kolača i kolača, jer i svoju ljubav prema slasticama od malih nogu u međuvremenu, nakon što je gotovo četvrt stoljeća radila tajničke i slične poslove pošto je za to i završila ekonomsku školu, prekvalificiravši se, 2004. godine pretvorila u obrt za proizvodnju slastica i catering “Vesna” te u dvorištu obiteljskoga doma, u Ulici kralja Tomislava 25, uredila radionicu.

Uz brojne, elegantne ali i rijetko ukusne kolačiće, torte snjegoviće, gljive, buba mare, puževe, ježeve i druge različite raskošne prigodne slastice za rođendane, krstitke, prvu pričest i firmu, korporacijske proslave i slične, a najčešće ipak svatovske torte, napravila je i čudesnu tortu u obliku kloštranske poculice.

Što smislite, ona će vam oblikovati, a – iako ide i po profesionalnim sajmovima poput onoga u Riminiju kako bi doznala novosti – sve u tradicionalnim domaćim sastojcima.

Gotovo da se i ne oglašava, jer glas o njezinim slasticama ide usmenom predajom, od usta do usta, tako da se, primjerice, u Zadru njezinim slasticama sladilo na već šest pirova.

Sva je tajna jednostavno u provjerenim recepturama i finim domaćim namirnicama, rekla bi Vesna Novosel o slasticama koje peče, a ja mislim da se ne smije zaboraviti brižnost i maštovitost ove obrtnice koja kolač za svaku mušteriju peče kao da ga peče za svoju obitelj.

Od uobičajenih 40-50 vrsta Vesnin suprug Ivica Novosel najviše voli madžaricu (sa šest listova!), starija kći Ivana “Gretu Garbo”, a mlađa, studentica Natalija, inače zadužena za precizno slaganje slastica na tacne, snježne grude, a sama će najradije odabrati svoj “Sacher mignon”.

Meni je i dalje nezaboravna ona jednostavna čokoladna, bijelo iscrtana u necani tabletić. Jednostavna, elegantna. I dakako takva okusa koji vam ostaje, kao meni, u ustima cijelo desetljeće.

 

Čokoladna torta
(receptura Vesne Novosel nagrađena u Križu 2001.)

Ispecite biskvit od 8 žumanaca, 8 žlica šećera, 1 praška za pecivo,1 vanilin šećera, 8 žlica mlijeka, 8 žlica ulja, 3 žlice kakaa, 10 žlica brašna i snijega od bjelanaca.

Kremu skuhajte od 1l mlijeka, 10 žlica brašna, 20 dag šećera i 2 vanilin šećera. Kad se ohladi, dodajte 1 margarin, 20 dag otopljene čokolade i malo ruma.