Recepti 15. travanj 2010.

Carski drobljenac

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 4 komentara

Želite li prijatelje oduševiti jelom koje se posluživalo za doručak na carskome i kraljevskome habsburskome dvoru u Beču? Kao što im i ime govori, drobljenci su jela od drobljenih namirnica, katkad cijela mala jela, a najčešće slastice.

S obzirom da je Uskrs vrijeme kada se tradicionalno pripremaju različita jela od jaja, iako ih ima cijele godine i cijenom su izuzetno dostupna, podsjećamo vas na vrijeme kada su bila skupa, na izuzetnoj cijeni, i kad ih je najviše bilo samo u proljeće, kada su se ženke peradi pripremale za sjedenja na jajima.

Drobljenac koji su u knjižici Palačinke slane i slatke serijala Mala Škola kuhanja Ivanke Biluš i Božice Brkan u izdanju Alfe nazvale carskim, izuzetno je jednostavan, a način kako vam ga predlažemo bio je omiljen za doručak na bečkome habsburškom dvoru te mu je i službena titula carska, Keiserschmarn.

Sastojci (za 4-6 osoba)

• 5 jaja
• 80 g šećera
• 250 g brašna
• 2 dl mlijeka
• 60 g maslaca
• korica pola limuna
• sol
• 2 žličice ruma
• 100 g grožđica
• ulje ili maslac za pečenje

Priprema

Žumanca i šećer pjenasto izmiješajte, pa naizmjeničko dodavajte brašno, mlijeko i otopljeni maslac. Zatim dodajte ribanu limunovu koricu, grožđice i snijeg od bjelanaca. Tijesto izlijte u tepsiju na vrući maslac ili ulje, a zatim stavite u pećnicu na oko 220 ˚C i pecite oko 15-20 minuta.

Pečeni drobljenac usitnite na lijepe komadiće pomoću dvije viljuške.

Nije naodmet

Poslužite toplo, posuto šećerom i s kompotom ili pireom od jabuka ili nekog drugog voća. Ovom slasticom oduševit ćete goste koji vam banu iznenada a nemate ih čime osladiti. Podsjećamo i na varijantu običnoga šmarna, jaja s brašnom, pšeničnim ili kukuruznim, te, po želji, s malo sira.

Sljubljivanje

Uz ovaj drobljenac možete poslužiti i sok od kompota, sok ili desertno vino.

• Podrijetlo: bečki, srednjeeuropski
• Stil: tradicinalan
• Prigoda (za posluživanje): u različitim prilikama
• Složenost (tko može raditi): za svakoga
• Tip jela: slastica, malo jelo za doručak
• Vrijeme potrebno za pripremu: kratko
• Trošak: ekonomičan