Bučnica je postala više od kolača nadjevena bučama!
-
Piše Božica Brkan
Glavna urednica Oblizeka - Podijelite na Twitteru
- Stumble!
- Podijelite na Facebooku
- 23 komentara
Gotovo na svakome, ne samo zagorskome natjecanju u pripremi slastica netko od natjecatelja ispeče kakav kolač s bučom. Posljednja dva desetljeća ne samo s dobrom starom svima poznatom «svinjskom», nego i s različitim tikvama.
Iako se peku pite, muffini, kreme…, starinska bučnica, bila u slanoj ili u slatkoj varijanti, bila nadjevena samo bučama ili bučama i sirom ili bučama, sirom i makom, i kada je ne ovjenčaju nagradama, zaslužuje uvijek novo kušanje.
Pun stol krasne jednostavnosti: Bernarda Bele (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Predlažemo dvije, rekla bih tipično zagorske, ali nikako obične, s ovogodišnjih Babičinih kolača: bučjak Bernarde Bele i bučnicu s lukom i jajima Slavice Strsoglavec. Zanimljivo je da su obje pripremljene u Kostelskome te da ona Bernarde Bele ima i samosvojno (muško!) ime.
Slavica Strsoglavec sa smiješkom nad svojim slasticama (Snimio Miljenko Brezak / Oblizeki)
Uostalom, uskoro možemo u vrtovima i na tržnicama očekivati i prve, one mlade i zelene buče za bučnicu ili za juhu ili za umak od buče, cijele, prerezane i očišćenih košoca ili čak naribane ili nastrugane žlicom…
Bučjak (Bernarda Bele, Kostelsko, Pregrada)
Bernardina bučnica u muškome rodu (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 500 g domaćeg pšeničnoga brašna
- 2 žlice ulja
- 1 žlica octa
- malo soli
- 2 dl mlake vode
Nadjev
- 500 g sira
- 2 šake naribanih, ocijeđenih mladih buča
- 2 cijela jaja
- 2 dl vrhnja
- malo soli
Priprema
Zamijesite tijesto, pustite da odstoji na toplome 30 min. Razvaljajte i razvucite tanko. Premažite ga nadjevom, savijte i stavite na namašćeni pleh. Pecite na 200 °C da pozlati.
Bučnica s lukom i jajima (Slavica Strsoglavec, Pregrada, Kostelsko)
Jedna od mnogih inačica zagorske bučnice (Snimila Božica Brkan / Oblizeki)
Sastojci
Tijesto
- 500 g domaćega crnog brašna
- 1 dl ulja
- 1 mala žličica soli
- mlaka voda po potrebi
- 1 jaje
Nadjev
- 500 g buča
- 4 glavice luka
- 3 jaja
- sol
Priprema
Od pobrojenih sastojaka zamjesite tijesto te ga ostaviti 30 min da odstoji na sobnoj temperaturi. Zatim ga razvaljajte, premažite nadjevom te zarolajte. Pecite na 180 °C 30 min. Nadjev pripremite tako da luk popržite na masti da omekša, dodajte naribane buče i pržite još 10 min. Kad se nadjev ohladi, dodajte jaja i sve zajedno promiješajte i po potrebi posolite.
Objavljeno 24. svibnja 2013.
Preporučujem na Oblizekima slične teme:
http://oblizeki.com/bucnica-je-bucnica-i-kad-u-njoj-uopce-nema-sira-i-kad-se-siru-pridruzi-mak-3949
http://oblizeki.com/varivo-od-buce-posluzeno-u-jusniku-buci-3548
http://oblizeki.com/buca-na-menuju-roberta-slezaka-zaista-postala-velicanstvo-3405
http://oblizeki.com/od-svake-buce-bolji-su-bucolaci-3773
http://oblizeki.com/u-slasticarnici-janica-buce-od-kremsnita-do-makrobiotickih-slastica-3575
http://oblizeki.com/sve-su-pite-pitice-samo-je-burek-pitac-8510
http://oblizeki.com/putica-za-vinske-svece-najbolje-ocijenjena-slastica-7-babicinih-kolaca-9678
http://oblizeki.com/7-babicini-kolaci-13-travnja-2013-u-klanjcu-9647
http://oblizeki.com/putica-i-ostale-zagorske-slane-slastice-za-uz-vino-10122
http://oblizeki.com/ne-samo-za-vegetarijance-starinski-slasni-i-slatki-kolaci-z-vrta-10350
http://oblizeki.com/i-starinske-svadbene-torte-cuvaju-lijepe-mladalacke-uspomene-10259
http://oblizeki.com/pogacica-i-struca-sa-starinske-svadbe-ravno-na-babicine-kolace-10240
http://oblizeki.com/orehnjaca-s-divljim-tresnjama-mirice-sinkovic-iz-donje-stubice-10099
http://oblizeki.com/ivanjski-cveteki-zlatarskoga-kraja-9827
http://oblizeki.com/kiflice-s-jabucnim-octom-gospode-vesne-hrsak-bas-fine-a-svaka-svoj-zalogaj-9805
http://oblizeki.com/cimetaca-%E2%80%93-jednostavna-mirisna-gibanica-9786
http://oblizeki.com/starinski-kolac-za-djecu-i-bolesnike-marije-martinec-9727
Primajte newsletterKoristan e-mail, bez spama!
Primajte RSS novostiBesplatne i brze
Piše Božica Brkan
Božica Brkan , utemeljiteljica i glavna urednica internetskog magazina Oblizeki, autorica je brojnih tekstova i knjiga o hrani kao što su kultni “Oblizeki – Moslavina za stolom”, “Enciklopedija špeceraja” te petnaestak kuharica bestselera, najnakladnijih u nas, od kojih su neke prevedene i na više jezika (“Hrvatska za stolom”, “Mediteran za stolom”, “Hrvatska jela na suvremeni način, “Slastice u Hrvata”, serijal “Mala škola kuhanja” itd.). Od 1993. do 2009. uređivala je Večernjakov prilog četvrtkom Vrt.
[…] Bele (1958.) iz Kostelskoga, Pregrada na 7. Babičinim slasticama u Klanjcu, natječući se s bučjakom, podsjetila nas što je njezina majka Alojzija Žlabravec (1924.-2004.) njima djeci u Humu na Sutli […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] i to u najsiromašnijim krajevima, od Zagorja do Moslavine. Danas su to omiljeni specijaliteti – bučnica, varivo od buča, a u novije vrijeme i različiti popečci, krem-juhe itd. Sada nas možda osvoje i […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]
[…] http://oblizeki.com/bucnica-je-postala-vise-od-kolaca-nadjevena-bucama-10666 […]