Kušajte s nama nešto novo 21. prosinac 2015.

Blagdanski bife-stol (3): Pladanj mesnih zalogaja

• Piše Božica Brkan
  Glavna urednica Oblizeka
• Podijelite na Twitteru
• Stumble!
• Podijelite na Facebooku
• 3 komentara

Po pladanj štrukljeca s različitim nadjevima, kojekako nadjevenih palačinki, pa mesnih zalogaja, okruglica od sira s raznovrsnim dodacima te mini tradicijskih kolačića, majušnih baš za po jedan zalogaj. Sve su nam to pripremili učenici Srednje škole Zabok sa svojim mentoricama. Tradicija je i tu modernistički i mladalački pomaknuta, ali – fina. I, ne manje važno, i dostupna. Pokušajte je pripremiti kod kuće, dopaste će se i vama i onima kojima ćete ih ponuditi.

Okruglice od mljevenene puretine

 

Sastojci

• 600 g mljevene puretine
  papar, čili, crvene ljuta paprika
  sjeckani peršin
  1 jaje
  1 dl ulja
  ½ glavice ribanog luka,
  1 češanj češnjaka ribanog
  sol

Priprema

U posudi dobro promiješajte sve sastojke, osim ulja, i pustite da na hladnme odstoje 30 min. Zatim smjesu premijesite i oblikujte okruglice veličine manjeg oraha. Okruglice ispecite na dobro ugrijanoj masnoći, nabodite na čačkalice (drvene štapiće) i poslužite odmah ili ohlađene s pečenom bučom, grožđem, krastavcem, komadićem sira itd.

Nije naodmet

Mljevenu puretinu možete zamijeniti drugim mljevenim mesom po ukusu.

Piletina pohana u kukuruznom brašnu

Sastojci

• 600 g piletine bez kosti
• 2 jaja
• 150 g brašna
• 150 g kukuruznog brašna
• 0,5 dl mlijeka
• 1 limun
• sol
• 1 dl umaka od majoneze

 

Priprema

Piletinu izrežite na manje štapiće (1 cm x 1 cm x 5 cm), posolite ih te uvaljajte u brašno, razmućena jaja s malo soli i mlijeka te u kukuruzno brašno. Pohajte ih u vrućoj masnoći da pozlate. Izvaditi ih, ocijedite na papirnatu ubrusu od suvišne masnoće i poslužite s kriškom limuna ili hladnim umakom od majoneze.

Zalogaji bunceka na kukuruznom kruhu

Sastojci

• 1 kg svinjskog dimljenog bunceka
• ½ kukuruznog kruha
• 1 dl umaka od hrena

Priprema

Skuhajte dimljeni buncek, ohladite ga u vodi u kojoj se kuhao i narežite na manje kocke/štapiće/ploške. Također oblikovani kukuruzni kruh premažite umakom od hrena ili maslacem, pa na nj stavite komadić bunceka. Ukrasite komadićem krastavca, lučica, rajčice ili tvrdo kuhanim jajetom…

Purica s mlincima u roladi

 

Sastojci

• 1,80 kg puretine bez kosti
• 350 g mlinaca
• 100 g maslaca
• 1 dl ulja
• sol

Priprema

Puretinu pažljivo nazrežitei u podjednake, što je moguće veće odreske, pa ih posoliti. Mlince u većim komadima kratko prokuhajteu vrućoj vodi, ocijedite ih i posložite preko purećih odrezaka. Prelijte ih rastopljenim maslacem, pa pažljivo sve saviniti u savijutke i zavežite koncem za pečenje. Savijutke naglo popržite na vrlo malo vrlo zagrijanoga ulja da porumene sa svih strana. Zatim ih umotajte u foliju, stavite u tepsiju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ^oC oko 40 min. Na dno tepsije ulijte malo vode (1 dl). Kad je puretina pečena, izvaditi je, maknite foliju i konac i režite savijutke na ploške debele 1 cm.

Objavljeno 21. prosinca 2015.
Preporučujem sroden teme na Oblizekima:

http://oblizeki.com/maloljetni-chefovi-postaju-obrazovane-nove-zvijezde-s-kuhacom-16277

http://oblizeki.com/blagdanski-bife-stol-1-pladanj-strukljeca-s-razlicitim-nadjevima-16281

http://oblizeki.com/blagdanski-bife-stol-2-pladanj-palacinki-punjenih-razlicitim-nadjevima-16284

http://oblizeki.com/blagdanski-bife-stol-4-pladanj-okruglica-od-sira-s-razlicitim-dodacima-16288

http://oblizeki.com/blagdanski-bife-stol-5-pladanj-tradicijskih-minikolacica-16295

http://oblizeki.com/tomislav-kozic-najbolji-je-zagorski-chef-i-2014-13981

http://oblizeki.com/7-struklijada-u-subotu-23-svibnja-2015-u-zaboku-14794

http://oblizeki.com/zagorski-chef-2015-marko-futivic%CC%81-do-pobjede-glavnim-jelom-jaje-na-kokos-i-desertom-tko-je-smjestio-vjeverici-15916