Kategorija: Baština
-
Ravnogorski i gorskokotarski oblizeki Blažice Sveticki
Mirjana Pleše, sjajna dama i ustrajna čuvarica gorskokotarske, ponajprije lokvarske baštine od jezika do materijalnih stvari te predsjednica Udruge lokvarskih starina, poslala mi je upravo 2018. godine u Ravnoj Gori objavljenu Kuharicu iz bakine škrinjice (običaji tijekom godine) Blažice Sveticki u izdanju Udruge Plodovi gorja Gorskog kotara. Autorica je začetnica, voditeljica i suorganizatorica niza manifestacija […]
-
Čurke črne, sive, bijele i žute, ali – međimurske kobasice
Na Prvom kolinskom obedu Okusi z mojega grunta u Čakovcu Udruge uzgajivača svinja Međimurja među dvadesetak jela sa svinjetinom mladi kuhari Srednje škole Prelog poslužili su ih s kalapajsanim kalamperom, restanim krumpirom. Obično ih i drugdje poslužuju s krumpirom, takvim restanim, pečenim, pireom, ali i dinstanim kiselim zeljem. Dakle, snažnu zimsku hranu, koju spojem masnoga […]
-
Šarena gibanica Marice Kipe – spoj tradicije i umijeća
Loborčanka Marica Kipa više je puta svojim slasticama, od sitnih do dizanih, pobjeđivala na različitim lokalnim priredbama na kojima se ocjenjuju kolači, počevši od Babičinih kolača do Stubičkih obliznjeka, a šarenom gibanicom, u kojoj je spojila tradiciju i umijeće, već je osvajala i prvo mjesto. Štoviše, priprema i vlastitu knjigu s receotima. Otegotna okolnost gospođi […]
-
Mušice, damske mušice, damen kapric, damin inat
Mušice s pekmezom od šipka ili rjeđe s pekmezom od šljiva prekrivenoga tučenim i zapečenim bjelanjkom pamtim iz djetinjstva. Moja mama nije ih pekla, pa sam možda s tim većim veseljem pisala o tome jednostavnom kolaču, ukusnom i raskošna izgleda u svojoj zavičajnoj čitanci Oblizeki – Moslavina za stolom. Tek poslije, shvatila sam da je […]
-
Starinski kolači s vinom
Vino u kuhinji poseban je odjeljak kuhanja, tvrdim, ali ne samo zbog vajngulaša, vinskih umaka, vinskih krema za palačinke, marinada s vinom, nego i slastica, gdje se vjerojatno više nego drugdje, ponaša kao – začin. Kako bi, recimo, salenjaci mogli biti savršeni bez barem nekoliko kapi vina? Jedne fine kušala sam kao članica stručnoga ocjenjivačkog […]
